Варення з гарбуза з курагою
Варення з гарбуза з курагою – помаранчева казка! Рецепти різного варення з гарбуза з курагою і лимонами, апельсинами, горіхами
Гарбузове варення – незвичайне і оригінальне ласощі. Гарбузове варення з курагою – це саме та заготівля, яку можна зробити навіть взимку.
При цьому вона матиме виражений аромат сонячних абрикосів, і нагадувати про літо.
Рецептів незвичайного ласощів багато, найкращі з них зібрані тут.
Варення з гарбуза з курагою – загальні принципи приготування
Гарбуз для варення використовується тільки стигла, яскрава і соковита. Шкірку завжди видаляють, вибирають нутрощі із насінням. Чистий м’якоть нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Якщо потрібно приготувати більш однорідне ласощі, що нагадує повидло, то можна використовувати крупну тертку.
Курага для варення зазвичай розмочується у теплій воді. Волога наповнює плоди соковитістю, збільшує обсяг. Сушені абрикоси можна додавати в гарбузове варення цілком або нарізати.
Що ще може йти за рецептом:
• горіхи;
• фрукти, ягоди;
• прянощі: кориця, імбир, гвоздика.
Готувати гарбузова ласощі можна класичним способом на плиті або в мультиварці. Для збереження його розкладають в стерильні банки, закочують кришками. Але варення також прекрасно стоїть в холодильнику декілька тижнів, якщо було поміщено в чисту суху посуд.
Варення з гарбуза з курагою і лимонною кислотою
Рецепт найпростішого варення з гарбуза з курагою, яке готується з додаванням сухої лимонки. Якщо є свіжий сік, то можна використовувати його.
Інгредієнти
• гарбуза 1,2 кг;
• 300 г сухої кураги;
• 1 ч. л. лимонки;
• 800 грамів цукру
Приготування
1. Очистіть гарбуз від усього зайвого. Чистої м’якоті повинно вийти не менше кілограма. Поріжте акуратними кубиками.
2. Викладіть гарбуз в каструлю з товстим дном, пересипайте шари цукром.
3. Залиште для виділення соку на 2-4 години.
4. Курагу промийте гарячою водою, дайте полежати в рідині хвилин 10.
5. Розмішайте гарбуз, яка повинна була пустити достатню кількість соку. Поставте варення на плиту.
6. Після закипання додайте курагу, проваріть десять хвилин.
7. Тепер можна додати лимонну кислоту, варіть ще десять хвилин. Вимкніть, дайте постояти 3 години.
8. Знову увімкніть вогонь, проваріть десять хвилин, вимкніть.
9. Як тільки варення повністю охолоне, останній раз проваріть його на плиті. Після десяти хвилин кипіння гарбузове варення розливається в баночки, закривається.
Варення з гарбуза з курагою і лимонним соком в мультиварці
Варіант варення, яке готується в мультиварці. Лимонний сік за рецептом використовується свіжий, для аромату можна додати цедру, але її треба дуже добре подрібнити.
Інгредієнти
• кілограм гарбуза;
• кілограм цукру;
• 0,3 кг кураги;
• один лимон;
• 0,3 літра води.
Приготування
1. У каструлю вилити воду, видавіть відразу сік з цілого цитруса. Стежте, щоб не потрапили в сироп кісточки, м’якоть допускається. Поставте на маленький вогонь, тримайте до повного розчинення крупинок. Додайте вогонь, проваріть до закипання.
2. В гарячій воді потримайте розпарену курагу, злийте з сухофруктів всю рідину.
3. В інгредієнтах вказаний чистий вага гарбуза без шкірки. Нарізаємо м’якоть кубиками, трохи менше кураги. Кладемо в чашку від мультиварки.
4. Курагу теж додаємо.
5. Заливаємо приготовленим сиропом.
6. Виставляємо програму гасіння, готуємо ласощі рівно 2 години. За цей час можна підготувати стерильні баночки.
7. Відкриваємо. Якщо гарбуз була дуже соковита, ласощі вийшло рідке, то частина сиропу можна злити, використовувати для десертів, компотів.
8. Варення розкладаємо в банки. Закатуємо гарбузову заготівлю або остуджуємо і вживаємо відразу.
Варення з гарбуза з курагою та горіхами
Рецепт шикарного варення з гарбузом, курагою та горіхами. Його можна приготувати навіть взимку. Всі інгредієнти доступні і корисні.
Інгредієнти
• гарбуза 2 кг;
• стандартний склянку води;
• один невеликий лимон;
• 0,2 кг волоських горішків;
• 0,3 кг сушених абрикосів;
• 1 ч. л. кориці;
• щіпка мускату;
• цукру півтора кілограма.
Приготування
1. Як зазвичай, гарбуз нарізають кубиками або шматочками будь-якої іншої форми, яка подобається.
2. Курага промивається, розмочується у теплій воді, нарізати на 4 частини. Можна хрест-навхрест або соломкою.
3. Горішки просто рубаються дрібними шматочками. Можна пом’яти качалкою або придушити в ступці, прокрутити в кухонному комбайні.
4. Лимон вимийте з милом, обдайте зверху окропом, потім наріжте дрібними шматочками, кісточки по ходу процесу відкидайте.
5. Змішайте гарбуз з лимоном, курагою, засипте цукром, залиште як мінімум на дві години. Додаємо склянку води.
6. Ставимо варення на плиту, але поки горіхи не додаємо. Проварюємо десять хвилин.
7. Кладемо прянощі і горішки, варимо 30-40 хвилин, остуджуємо.
8. Накриваємо, залишаємо в холодильнику на 2 дні. За цей час всі інгредієнти просочаться сиропом, варення придбає аромат абрикос.
9. Якщо потрібно прибрати заготівлю на зиму, то повторно проварюємо ласощі через 2 дні, достатньо чверті години. Розливаємо, закатуємо кришки ключем.
Варення з гарбуза з курагою, апельсином і імбиром
Варіант пряного варення з гарбуза з курагою, апельсиновим ароматом і абрикосовим смаком. Імбир використовується свіжий, але аналогічно можна взяти сухий корінець, в цьому варіанті знадобиться 0,5 чайної ложечки.
Інгредієнти
• 2,5 кг гарбуза;
• 0,4 кг кураги;
• 1 великий апельсин;
• 20 г імбиру;
• 2 кг цукру;
• 1 гвоздика;
• 1 паличка кориці.
Приготування
1. Очищена м’якоть гарбуза нарізають кубиками по два сантиметри, засипають цукром, накривається і залишають на всю ніч у холодильнику.
2. Імбир потрібно подрібнити. Можна в комбайні. Також подрібнюється натерта цедра з апельсина і очищена м’якоть. Біла шкірка і насіння видаляються.
3. Курагу промиваємо, нарізаємо половинками, відправляємо до гарбузі. Заздалегідь розмочувати сухі абрикоси не потрібно. Достатньо соку гарбуза і апельсина.
4. Гарбуз добре перемішуємо, ставимо на плиту.
5. Варимо варення з курагою 20 хвилин. Вимикаємо, даємо постояти 5 годин.
6. Тепер можна додати подрібнену масу з апельсина, імбиру, цедри. Проварюємо ще 10 хвилин.
7. Варення знову остуджуємо. Можна залишити на всю ніч.
8. В останній захід додаємо подрібнену корицю і гвоздику. Тепер ласощі проварюється 10 хвилин. Можна трохи довше, доводимо сироп до потрібної густоти.
9. Готово! Залишається ласощі остудити або відразу розлити в банки, поки воно гаряче, закрити.
Варення з гарбуза з курагою і яблуком
Варіант змішаного варення, для якого найкраще використовувати тверді яблука. Корицю можна додати за смаком, як і цитрусову цедру.
Інгредієнти
• 800 г гарбуза;
• 400 г яблук;
• 200 г кураги;
• 1 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• кориця за смаком.
Приготування
1. Гарбуз порізати кубиками по 1,5 сантиметра, засипте цукром, дайте настоятися кілька годин.
2. Промийте сухі абрикоси розріжте навпіл, залийте теплою водою, нехай постоять хвилин двадцять.
3. Змішайте гарбуз з абрикосами, варіть на маленькому вогні чверть години.
4. Яблука промийте. Фрукти нарізають кубиками або часточками. Додайте гарбузове варення.
5. Ще через п’ять хвилин потрібно насипати лимонку і корицю. Замість кислоти можна використовувати натуральний сік цитруса в кількості 4-5 ложок.
6. Готуйте варення ще як мінімум 30 хвилин, не давайте ласощів інтенсивно кипіти.
7. Як тільки сироп увариться до потрібної консистенції, гарбузове варення можна вимикати.
Варення з гарбуза з курагою і родзинками
Ще одна рецептура варення з курагою з гарбуза. Для приготування можна взяти будь родзинки, колір, сорт, розмір значення не мають.
Інгредієнти
• 1 кг гарбуза;
• 0,25 кг кураги;
• 0,25 кг родзинок;
• 250 мл води;
• 1 кг цукру;
• 0,5 лимона.
Приготування
1. Воду з цукром потрібно з’єднати, зварити на маленькому вогні сироп.
2. Гарбузова м’якоть нарізають дрібними кубиками, викладається в киплячий сироп, проварюється чверть години.
3. Тепер все це треба остудити, прибрати в холодильник на 10-12 годин.
4. Родзинки промивається, заливається гарячою водою на півгодини.
5. Курага теж промивається, нарізати четвертинками і замочується.
6. Гарбуз виймаємо з холодильника і ставимо на плиту.
7. Віджимаємо родзинки, те ж саме робимо з курагою, додаємо в варення.
8. Вичавлюємо сік лимона, варимо всі разом від 30 до 60 хвилин, залежно від бажаної густоти.
Варення з гарбуза з курагою і грушами
Ще один простий рецепт варення з кураги, гарбуза. Також до них додаються груші. Вони повинні мати щільну м’якоть, шкірку видаляти не потрібно.
Інгредієнти
• 2 кг гарбуза;
• 1,6 кг цукру;
• 1 кг груш;
• 0,3 кг кураги.
Приготування
1. Гарбуз нарізуйте кубиками, розміром з суху курагу. Змішайте з цукром, залишити для виділення соку мінімум на три години.
2. Розмочіть курагу в теплій воді, потім відіжміть.
3. Груші наріжте скибочками, приблизно розміром з шматочки гарбуза.
4. Як тільки з гарбуза виділиться достатньо соку, можна починати варіння варення. Поставте каструлю на плиту, після закипання варіть 15 хвилин.
5. Додайте курагу, варіть ще десять хвилин.
6. Тепер можна додати груші.
7. Варення готується ще від 20 хвилин до однієї години. Потім остуджується. Якщо потрібно, то прибирайте заготовку в стерильні банки, поки вона гаряча.
Варення з гарбуза з курагою – корисні поради та хитрості
• Будь-яке варення буде густіше після повного остигання. Якщо бентежить рідина сиропу, то його частково можна злити або закладати в банки тільки гущу, залишаючи все зайве в каструлі.
• Для отримання густого варення, схожого на повидло, можна використовувати спеціальні загусники. Для джемів в самому кінці додають розпущений желатин.
• Не завжди курага суха і жорстка. Зустрічаються досить м’які в’ялені абрикоси. У цьому випадку їх можна не розмочувати.
• Будь-яке варення з гарбуза буде смачніша, якщо в нього додати трохи кислоти. Зазвичай використовують лимонний сік. Але можна брати будь-які кислі ягоди.
• Піна, яка з’являється зверху на киплячому варення, завжди видаляється. Вона не тільки псує зовнішній вигляд заготовки, але і скорочує термін придатності.
