Торт медовий на водяній бані

Торт медовий на водяній бані – ароматна випічка. Рецепти медового торта на водяній бані з різними кремами, горіхами

Як приємно провести вечір у колі родини або друзів за чашкою чаю з ароматною випічкою. Медовик – знайомі з дитинства десерт, який готували ще наші мами і бабусі Торт медовий на водяній бані виходить ще ніжнішою і ароматнішою.

Торт медовий на водяній бані – основні принципи приготування

До складу тіста для цього торта обов’язково входить мед. Краще використовувати липовий або квітковий. Крім меду потрібен цукор, сода, яйця, вершковий або рослинний жир і мука. Яйця збивають з цукром дочиста. При цьому беруть посуд, яку згодом можна буде помістити на водяну баню. В яйця додають масло, мед і соду. Збивають ще раз і поміщають на водяну баню. Коли маса загусне і придбає красивий золотистий колір, додають третю частину борошна. Перемішують і тримають на водяній бані ще хвилину, після чого знімають з вогню і додають решту борошна. Вимішують тісто.

Ті, хто не переносить мед, можуть його замінити кленовим сиропом або патокою. Тісто для торта може бути пісним, якщо приготувати його без яєць і вершкового жиру.

Тісто ділять приблизно на вісім частин і випікають, розкачати в коло, на сковороді або в духовці.

Для прошарку підійде будь-який крем: сметанний, масляний, заварний і т. д. В крем додають горіхи, цукати, свіжі або сушені фрукти. Коржі можна просочити сиропом.

Як прикрасити торт, залежить від вашої фантазії та переваг.

Рецепт 1. Торт медовий на водяній бані з масляним кремом

Інгредієнти

Тісто

6 г пекарського порошку;

0,5 кг пшеничного борошна;

тростинний цукор – ст;

квітковий мед – 50 г;

2 яйця;

половина упаковки вершкового жиру.

Крем

масло вершкове – 300 г;

банку вареного згущеного молока;

Присипка

100 г горіхів волоських очищених.

Спосіб приготування

1. Висипте борошно в сито і просіяти над мискою. М’яке масло покладіть на дошку і поріжте невеликими шматочками. Перекладіть його у вогнетривкий посуд, додати до нього мед і цукор і поставте на водяну баню. Безперервно перемішуючи, розтопіть масло і тримаєте, поки цукор не розтане. Додайте соду і тримайте ще хвилину, не припиняючи перемішувати.

2. Зніміть миску з водяній бані. Вбийте в гарячу суміш яйця і інтенсивно збивайте віночком, щоб вони не згорнулися. Введіть тонкою цівкою борошно, не перестаючи збивати, щоб не було грудок. Охолодіть. Обмотайте миску плівкою і поставте на 30 хвилин у холодильник.

3. Викладіть тісто на стіл, притрусивши його борошном. Тісто розділіть на вісім однакових частин. Скачайте їх в кульки. Розігрійте духовку до 200 С.

4. Застеліть стіл пергаментом, притрусіть борошном і викладіть кульку тесту. Розкачайте його в тонку круглу коржик. Зверху накрийте тарілкою, на якій буде торт, і обріжте по колу. Наколіть корж в декількох місцях виделкою і перенесіть разом з пергаментом деко. Випікайте п’ять хвилин. Вийміть корж і перекладіть його на решітку. Випікайте так всі коржі. Потім окремо спечіть обрізки.

5. М’яке масло порубаєте ножем на дошці. Покладіть його в миску і збийте на середній швидкості до пишноти. Частинами додавайте варену згущенку, не припиняючи збивати, до отримання щільного пишного крему.

6. Горіхи помістіть в чашу блендера і перебити в дрібну крихту. Розділіть горіхову масу навпіл. Обрізки тіста також перемеліть в блендері. Додайте отриману крихту в одну частину горіхів і перемішайте.

7. На тарілку покладіть перший корж, змастіть його кремом і посипте горіхами. Так, збирати торт, поки не закінчаться коржі. Верх і боки змастіть кремом і обсипте сухарями з обрізків і горіхів.

Рецепт 2. Торт медовий на водяній бані з заварним кремом

Інгредієнти

370 г масла вершкового;

білий цукор – дві ст.;

какао-порошку – 100 г;

сметана – півсклянки;

50 г меду;

пакетик ваніліну;

чотири яйця;

10 г пекарського порошку;

стакан молока;

борошно – 4,5 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У миску вбийте яйце, всипте склянку цукру і збовтайте віночком. Потім додайте ванілін і борошно. Ще раз збовтайте. Влийте молоко тонким струменем, безперервно перемішуючи, і поставте на водяну баню. Доведіть до закипання. Зніміть і охолодіть. Додайте 310 г вершкового масла і збивайте міксером десять хвилин. Крем готовий.

2. У скляну миску всипте склянку цукру, додайте злив. масло і мед. Тримайте на водяній бані до розчинення цукру. Зніміть із вогню, інтенсивно перемішуючи, введіть по одному яйця. Знову поставте на лазню і варіть, помішуючи, хвилин п’ять. Після чого додайте борошно і розмішайте

3. Тісто разделитена сім частин, обваляйте кожну в борошні і накрийте рушником. Беріть по одному шматки тіста, і розгортайте їх в тонкий коло. Випікайте до рум’яності, коржі викладіть на решітку і остудіть.

4. Сметану з’єднайте з цукром, додайте масло, розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до скипання при постійному перемішуванні. Помадка готова.

5. Сформуйте торт, змащуючи кожен корж кремом. Готовий торт залити помадкою і настоюйте протягом десяти годин. Чим довше торт буде просочуватися, тим ніжніше він буде.

Рецепт 3. Торт медовий на водяній бані з кремом зі сметани

Інгредієнти

Тісто

питна сода – 5 м;

450 г борошна пшеничного;

80 г вершкового жиру;

50 мл коньяку;

180 г коричневого цукру;

мед – дві ст. л.;

3 яйця.

Крем

200 г тростинного цукру;

сік половини лимона;

0,5 л сметани 20 %;

11 г ванільного цукру;

цедра лимона.

Спосіб приготування

1. Сметану з’єднайте зі склянкою цукру, соком і цедрою лимона. Збивайте крем до пишноти. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник.

2. Яйця збийте з додаванням цукру до однорідності. Масло наріжте шматочками і відправте на 30 секунд в мікрохвильову піч. Додати в яєчну суміш м’яке масло і гарненько збийте. Поставте на сім хвилин на водяну баню. Безперервно перемішуючи віночком, доведіть до закипання. Зніміть суміш з водяної бані і всипте борошно, просіяне її з содою. Замісіть тягуче тісто. Відставте його відпочивати на сорок хвилин.

3. Через відведений час додайте ще сто грам борошна і вимісити тісто. Розділіть його на однакові частини. Наріжте шість аркушів пергаменту і розкачайте на кожному коло, товщиною два сантиметри. Прикладіть кришку або тарілку і обріжте. Круги повинні бути однакового розміру.

4. Випікайте коржі п’ять хвилин при 180 С. Обрізки так само спекти і подрібнити у блендері.

5. Дно тарілки змастіть кремом. Зверху покладіть корж, який так само змастіть кремом. Змащуючи кожен корж кремом, зберіть торт. Присипте рясно торт крихтою і залиште на ніч.

Рецепт 4. Торт медовий на водяній бані без яєць

Інгредієнти

Тісто

тростинний цукор – три чверті ст.;

маргарин – 100 г;

2 ст. л. сметани;

пшеничне борошно – 0,7 кг;

7 г гашеного соди;

дві ст. л. меду.

Крем

дрібний цукор – півсклянки;

пшеничне борошно – півсклянки;

600 г сметани домашньої.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Зверху встановлюємо каструльку поменше. Кладемо в неї масло і розтоплюємо. Додаємо цукор з медом, при цьому інтенсивно перемішуємо. Вливаємо сметану і склянку цукру. Розмішуємо. Вводимо гашену соду. Знімаємо з водяній бані і охолоджуємо. Потроху підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Ділимо його на шість однакових частин. Загортаємо кожну в плівку і кладемо хвилин на 20 в морозилку.

2. Дістаємо по одному шматки тіста, розкачуємо на пекарської папері, наколюємо виделкою і випікаємо п’ять хвилин при 180 С. Остуджуємо коржі.

3. Сметану перекладаємо в мішечок з марлі і підвішуємо на пару годин, щоб позбутися від зайвої рідини. Збиваємо її з цукром.

4. Курагу заливаємо окропом і залишаємо на десять хвилин. Потім обсушуємо на серветці і нарізаємо тонкою соломкою.

5. Збираємо торт, перемазуючи кремом коржі, і викладаючи нарізані сухофрукти. Верх і боки обмазуємо кремом. Один корж перемелюємо в дрібну крихту і обсипаємо боки і поверхня торта. Залишаємо його як мінімум на шість годин просочуватися.

Рецепт 5. Торт медовий на водяній бані з чорносливом

Інгредієнти

тростинний цукор – 150 г;

порошок пекарський;

пшеничне борошно – 350 г;

3 яйця;

100 г маргарину;

мед – 125 р.

Крем

склянку з гіркою чорносливу;

масло вершкове – ? пачки;

молоко згущене – 400 мл;

горіхи волоські – ст.;

10 г ванільного цукру;

300 мл жирної сметани.

Спосіб приготування

1. Курячі яйця з’єднайте з цукровим піском і збиваємо до повного його розчинення.

2. Розтоплюємо на водяній бані масло з медом, додаємо трохи борошна, безперервно розмішуючи лопаткою. Прогріваємо до однорідної маси.

3. Знімаємо її з вогню, додаємо борошно і розмішуємо до отримання тесту, досить рідкої консистенції.

4. Застеляємо деко пекарської папером, ставимо на нього борту від рознімної форми. Кладемо всередину пару ложок тіста і рівномірно розмазуємо його лопаткою до бортів кільця. Випікаємо сім хвилин при 180 градусах. Готуємо коржі, поки не закінчиться тісто.

5. Чорнослив дрібно ріжемо. Горіхи рубаємо. Сметану з’єднуємо зі згущеним молоком, ванільним цукром і м’яким маслом. Збиваємо.

6. Збираємо торт. Кладемо корж, рясно змащуємо його кремом і присипаємо чорносливом. Зверху накриваємо наступним коржем. Змащуємо кремом і присипаємо горіхами. Так чергуємо шари, поки не закінчаться коржі. Рясно обсипаємо сумішшю крихти з горіхами.

Рецепт 6. Торт медовий на водяній бані з фруктами

Інгредієнти

цукор – півтора ст.;

пшеничне борошно – 0,5 кг;

вершкове масло – пачка;

100 г меду;

розпушувач;

3 яйця.

Крем

ванільний цукор – 8 г;

сметана 20% – 400 р.;

білий цукор – ст.

Прикраса

персик, ківі, смородина;

масло вершкове – шматочок;

желатин – 15 г;

50 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування

1. Додаємо соду, масло і мед у збиті з цукром яйця. Гарненько перемішуємо і тримаємо на водяній бані, поки масло не розтопиться повністю. Маса повинна збільшитися вдвічі.

2. Додаємо склянку борошна і перемішуємо, не знімаючи з водяній бані до отримання кремоподібній консистенції. Знімаємо з водяній бані і охолоджуємо до теплого стану. Висипаємо На стіл залишилася борошно у вигляді гірки, робимо в середині поглиблення і виливаємо в нього рідке тісто. Замішуємо круте тісто і ділимо його на вісім частин. Кожну розкачуємо в тонкий пласт і випікаємо до рум’яності при 200 градусах.

3. Сметану збиваємо з ванільним і білим цукром. Персики і ківі чистимо й нарізаємо тонкими скибками. Ягоди моєму і знімаємо з гілочок.

4. Збираємо торт. Коржі змащуємо кремом і викладаємо на них по черзі скибочки фруктів і ягоди. Боки і верх торта обмазуємо кремом і посипаємо сухарями. Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані і поливаємо цією сумішшю торт.

Торт медовий на водяній бані – поради та хитрості

Обрізки торта не викидайте, подрібніть їх у крихту і використовуйте для обсипання коржів.

Якщо у вас мед дуже густий, розтопіть його на водяній бані.

Щоб шкіри при випіканні не здувалися, проткніть їх в декількох місцях виделкою.

Просочуйте торт як мінімум протягом шести годин.