Торта «Рижик» з заварним кремом

Рецепти торта «Рижик» з заварним кремом – вони такі різні, вони такі класні! Самі медові рецепти тортів «Рижик» з заварним кремом

Рижик – ласкаве назва ніжного медового торта. Його можна приготувати різними способами. Один з найпопулярніших варіантів – прошарок із заварного крему. Ще б! Він же такий смачний! Тільки тут підбірка найбільш вдалих рецептів торта «Рижик» з заварним кремом.

Торт «Рижик» з заварним кремом – загальні принципи приготування

Тісто для рижика зазвичай готується з підігрівом і в нього обов’язково додається мед. Саме цей інгредієнт робить торт особливим, неймовірно ароматним і ніжним. Зазвичай масу замішують круте для розкочування качалкою, але іноді полужидкое тісто готують за типом бісквіта, все залежить від вибраного рецепту.

Що ще присутній у тесті:

• яйця;

• жири;

• борошно;

• цукор;

• сода.

Все це змішується строго за технологією. Якщо тісто круте, то коржі розкочуються як можна тонше, зазвичай це робиться прямо на деку. Потім потрібно пласту надати правильну форму. Для цього прикладається кришка або блюдо, все зайве відрізається. Ці шматочки розкладають поруч і також випікають, вони знадобляться для крихти, якою посипають торт.

Випікаються медові коржі при 200 градусах. Зазвичай вони готуються дуже швидко, буквально 2-3 хвилинки. Поки один печеться, потрібно встигнути розкачати його заміну, щоб духовка не пустувала. Що стосується нарубав виделкою, то вони необов’язкові. Навіть якщо корж десь надуется, він все одно залишається відносно рівним. Більше на кривизну впливає акуратність розкочування пласта.

Крем готується заварний. Нижче є багато варіацій, які ідеально підходять для медових тортів. Змащуються коржі після повного охолодження. В оздобленні рижик не потребує, досить обсипати його подрібненими обрізками. Але є й більш цікаві варіанти, деякі з них можна знайти трохи нижче.

Класичний рецепт торта «Рижик» з заварним кремом

Варіант звичайного рецепту торта «Рижик» з заварним кремом і ароматним медовим тісто. Його необов’язково замішувати на маслі, при необхідності можна використовувати маргарин.

Інгредієнти

• два великих яйця (1 категорія);

• меду 2 повні ст. л.;

• 1 ч. л. соди;

• 0,25 кг цукру рафінаду;

• масла 0,5 пачки (100 г);

• півкіло борошна, можливо, трохи більше.

Для молочного заварного крему:

• молоко незбиране 3,2% 400 мл;

• пачка масла;

• 130 г цукру;

• дві ложки борошна.

Приготування

1. Ставимо на водяну баню. У миску кидаємо масло з піском (половину) і медом, розтоплюємо при слабкому кипінні води близько десяти хвилин.

2. У другій мисці збиваємо яйця, цукор, що залишився і харчову соду. Від соди яйце буде кавового кольору, це нормально.

3. З’єднуємо гарячу медову суміш з збитими яйцями, при цьому не перестаємо збивати, щоб не зварити білки з жовтками. Залишаємо на пару хвилин. Сода увійде в реакцію, почне трохи шипіти.

4. Тепер засипаємо борошно і готуємо тісто. Якщо потрібно більше, то підсипаємо. Тісто повинне вийти густе. Ділимо його на 6-7 частин, перекладаємо в холодильник.

5. Гріємо духовку. Розкачуємо по одному тонкому коржу, прикладаємо кришку від каструлі або тарілку, обрізаємо все зайве. Відправляємо рівну корж випікатися. Обрізки залишаємо на деку і також випікаємо.

6. З’єднуємо цукор і борошно для молочного крему, додаємо до них жовтки двох яєць, збиваємо і розводимо масу цільним молоком, перемішуємо. Ставимо на плиту. Варимо густий крем, потім охолоджуємо. Масло розм’якшуємо, збиваємо і викладаємо в заварену молочну масу. Додаємо ваніль.

7. Змащуємо медові коржі торта «Рижик» приготованим кремом. Обрізки коржів, які ми спекли, подрібнюємо, використовуємо для обсипання верху і бічних частин.

Рецепт шоколадного торта «Рижик» з заварним кремом і згущеним молоком

Варіант шоколадного торта «Рижик» для якого готується полужидкое тісто, також в нього додається какао. Крем заварний, його можна зробити шоколадним, але краще залишити білого кольору для контрасту.

Інгредієнти

• масло сл. 60 грамів;

• 10 грамів соди;

• 0,27 кг борошна;

• три яйця;

• 20 г какао;

• 2 ложки меду;

• 0,18 кг цукру.

Крем:

• півлітра молока;

• склянка цукру;

• два жовтки;

• 2 ложки крохмалю;

• 100 г масла.

Для верхньої глазурі 110 г шоколаду, 40 р масла, одна маленька ложечка меду, будь-якого.

Приготування

1. Прогріваємо суміш з цукру з медом і маслом не менше десяти хвилин, додаємо соду. Все це робимо на водяній бані. Знімаємо з плити.

2. Відразу починаємо збивати і додавати по одному яйця. Слідом засипаємо какао з борошном і робимо тісто.

3. Ділимо масу на три частини. Виливаємо у форму, розподіляємо шар і випікаємо перший корж. Аналогічно готуємо інші шари рижика.

4. Поки коржі печуться і остигають, потрібно зварити крем і також його остудити. Жовтки з’єднати з цукром, крохмалем і молоком, збити і заварити. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, додати розм’якшене масло, розмішати й остудити повністю.

5. Змастити коржі приготованим заварним кремом. Зверху нанести тонкий шар, щоб корж просто трохи розм’як.

6. Розтопити шоколадку з медом і олією, добре перемішати. Покрити торт ароматною глазур’ю.

Рецепт торта «Рижик» з заварним кремом (наливний)

Ще один варіант з наливної тіста і з смачним заварним кремом. Ця технологія дозволяє отримати коржі з класичним смаком меду, дуже ароматні і м’які. Крем для цього торта готується заварний на згущеному молоці.

Інгредієнти

• 0,5 стандартних пачки масла;

• 0,35 кг борошна пшенич.;

• 8 г соди;

• яйця 3 штучки;

• 0,1 кг цукру;

• мед 130 грамів.

Крем:

• 300 г згущеного молока (трохи неповна банку);

• ? склянки води;

• масло сливочн. 180 г;

• борошно пшеничн. 30 р.

Приготування

1. Прогріваємо мед з маслом і содою на водяній бані. Поки маса нагрівається, збиваємо яйця до піни з пісків. Виливаємо гарячий мед, не припиняючи орудувати міксером. Засипаємо просіяне борошно.

2. Застеляємо деко пергаментом, кладемо кільце від рознімної форми, наливаємо трохи тіста і розрівнюємо коло, кільце прибираємо. Відправляємо випікатися.

3. Аналогічно розливаємо тісто для інших коржів, випікаємо, поки не закінчиться вся маса.

4. Змішуємо борошно зі згущеним молоком, розбавляємо масу водою і ставимо на плиту, заварюємо.

5. Збиваємо масло до пишноти, поступово додаємо остуженную заварену згущене молоко. Ставимо крем в холодильник, поки не знадобиться.

6. Змащуємо коржі, залишаємо торт просочуватися.

Рецепт торта «Рижик» з заварним кремом і горіхами

Для цього варіанту торта «Рижик» круте тісто готується під лід. В нього йде трохи молока. Крем заварний з горіхами.

Інгредієнти

• 4 ст. борошна;

• 110 грамів сливочн. масла;

• молоко незбиране 6 ложок;

• цукор 115 грамів;

• мед 3 ст. л.;

• 7 г соди;

• два яйця.

Для крему:

• склянка горіхів;

• молоко 0,4 л;

• жовтки трьох яєць;

• борошно біла 20 г;

• цукор-180 г;

• олія слив. 115 р.

Приготування

1. Як зазвичай, розтоплюємо на водяній бані мед, кидаємо до нього масло і соду, підігріваємо близько десяти хвилин.

2. Яйця і цукор збити до піни з’єднати з гарячою медової сумішшю, додати молоко, збити разом, досипати борошно і замісити.

3. Тісто розділити на 7-8 частин. З кожної приготувати тонкий коржик, спекти.

4. Для крему жовтки з’єднати з іншими інгредієнтами, але не додавати масло. Його залишити на столі, нехай розм’якшується. Основну масу заварити на плиті до густоти. Остудити. Додати масло і збити разом хвилин п’ять.

5. Горішки обсмажити. Можна взяти будь-які. Порубати дрібно або натерти, змішати половину з заварним кремом.

6. Помазати коржі торта, прикрасити рижика подрібненими обрізками і другою частиною горішків. Залишаємо просочуватися.

Рецепт торта «Рижик» з заварним кремом (шоколадним)

Коржі для цього торта можна приготувати за першим або за попереднім варіантом. Особливістю цього рецепта торта «Рижик» є заварний крем зі смаком шоколаду.

Інгредієнти

• 500 мл молока;

• 2 ложки какао;

• 120 р масла;

• 200 г цукру;

• 20 г борошна;

• 2 жовтки.

Приготування

1. Жовтки з’єднайте з цукром, борошном (можна використовувати крохмаль) і додаємо какао, розтираємо до однорідності.

2. Вводимо молоко, перемішуємо. Ставимо крем варитися на плиту. Як тільки він загусне, знімаємо і остуджуємо. Потім додаємо розм’якшене масло, збиваємо разом до однорідності.

3. Промазуємо коржі охолодженим кремом, присипаємо торт медової крихтою з обрізків. Залишаємо рижика просочуватися на ніч у холодильнику.

Рецепт торта «Рижик» з заварним кремом і фруктами

Полегшений рецепт торта «Рижик» з заварним кремом без масла, але з начинкою з фруктів. Тут використовуються ківі і банани. Але можна також використовувати полуницю, ягоди взяти додатково або замість одного інгредієнта. Коржі приготуйте за першим рецептом.

Інгредієнти

• 500 г молока;

• 3 жовтки;

• ? ст. цукру;

• 1,5 ложки крохмалю;

• 5 ківі;

• 4 банана.

Приготування

1. Готуємо крем без масла. Важливо добре збити жовтки. Спочатку змішуємо цукор з крохмалем, додаємо жовтки і починаємо збивати. Поступово вводимо молоко. Як тільки маса стане однорідною, можна її ставити на плиту. Варимо, постійно помішуючи.

2. Густеющий крем знімаємо, охолоджуємо.

3. Очищаємо ківі і банани, нарізаємо тонкими пластинками, так як коржів багато і на все має вистачити начинки. Фрукти повинні майже просвічувати.

4. Один корж змащуємо рижика охолодженим заварним кремом. Розкладаємо на ньому кружечки бананів.

5. Накриваємо другим коржем, його також змащуємо і розкладаємо ківі.

6. Збираємо торт, дотримуючи черговість. В кінці можна використовувати ті фрукти, які залишилися.

7. Для прикраси використовуємо тільки ківі, так як банани потемніють. Але краще торт просто посипати медовими крихтами, а фрукти розкласти вже після просочення перед подачею на стіл.

Торт «Рижик» з заварним кремом – корисні поради та хитрості

• Якщо не виходить розкачувати тісто на деко, можна це робити на стільниці, там же і обрізати. Для перенесення тонкого коржа зручно використовувати качалку. Пласт акуратно намотується і переміщується.

• Не потрібно крем для торта «Рижик» або додавати в тісто дуже багато ванілі. Все-таки в цьому десерті повинен лідирувати аромат меду.