Торт «Їжачок»
Торт «Їжачок» сподобається не тільки дітям! Випікаємо і збираємо з готових коржів торти «Їжачок» з різними кремами
Що спільного в різних рецептах торта «Їжачок»? Хіба що тільки форма. Хочете порадувати малюка або його гостей-ровесників – не пропустіть нашу добірку.
Тортики виходять просто чудо, а якщо прикласти фантазію навіть за рамками пропонованих рад, то можна сфабрикувати ціле сімейство веселих і смачних звіряток.
Торт «Їжачок» – загальні принципи приготування
• Основою десерту в більшості випадків є бісквітні коржі власного виготовлення. Є рецептури, що дозволяють приготувати такий торт без випічки, використовуючи в якості основи печиво або покупні бісквітні заготовки.
• Сформувати торт у вигляді їжачка можна різними способами. Вирізати з коржів фігуру у вигляді краплі і скласти шарами, промазуючи кремом. Подрібнені обрізки бісквіта змішати з рештою кремом і додатковими продуктами, якщо такі є. Що виходила масою покрити торт, надаючи йому вигляд звірка.
• Часто з тонкого бісквітного коржа роблять тільки основу для торта, на яку викладають змішаний з кремом подрібнений бісквіт. Нерідко, особливо при виготовленні торта з печива, змішана з кремовою масою крихта є основою, з якої ліплять «їжачка».
• Щоб тортик дійсно був схожий на лісового жителя, йому потрібні голки. Їх роблять з крему, поміщеного в кондитерський мішок або з очищених насіннячок, вставляючи зернятка вістрям догори. Носик і очі добре виходять з ягід, шоколадного драже або цукерок.
Рецепт бісквітного торта «Їжачок» з шоколадним кремом
Інгредієнти:
• 400 гр. цукру;
• два пакетика розпушувача для тіста;
• курячі яйця – 12 шт.;
• 5 гр. ванільного порошку;
• пшеничне борошно – 300 гр.
Для крему:
• плитка темного шоколаду (100 гр.);
• згущене молоко, ГОСТовского якості – 1 банка;
• солодковершкове масло – 1,5 пачки.
Додатково:
• один плід ківі;
• 150 гр. консервованих ананасів;
• великий банан;
• дві круглих шоколадні цукерки з цільним фундуком.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску влийте шість яєць, додайте 200 г цукру і збийте до пишної білої піни. Потім всипте половину рецептурної норми ванільного порошку, пакетик розпушувача і, продовжуючи збивати, введіть 150 грамів просіяного борошна.
2. Дно і боки округлої форми викладіть пергаментом, змажте її рослинною олією. Вилийте в ємність приготоване тісто і помістіть випікати при 180 градусах. Приблизно через півгодини бісквіт буде готовий. Вийміть його з форми і залишити для охолодження.
3. Точно таким же чином приготуйте другий бісквіт.
4. Поки бісквіти остигають, приготуйте крем, збиваючи згущене молоко з розм’якшеним вершковим маслом.
5. Остиглі бісквіти розріжте вздовж на дві частини і з кожного отриманого коржа виріжте фігуру у вигляді «крапельки». Потім складіть їх стопкою і гострим ножем акуратно підрівняйте, а з загостреною боку зробіть невеликий скіс.
6. Решта обрізки наріжте невеликими кубиками і складіть в миску.
7. Ананаси наріжте невеликими шматочками, ківі та банани – тонкими кільцями. Залишився від ананасів сироп не виливайте, він стане в нагоді.
8. На широке блюдо викладіть перший корж, просочіть його ананасовим сиропом, промажте кремом. Зверху викладіть шматочки ананасів і накрийте наступним коржем, який теж просочіть і промажте. В якості фруктової прошарку використовуйте банани.
9. Третій просочений і змащений корж кремом перешаровують ківі, а четвертий, тільки просочіть.
10. Відкладіть в невелику мисочку кілька ложок крему і перемішайте його з невеликою частиною розтопленого, встиг охолонути шоколаду.
11. Трохи крему змішайте з подрібненим бісквітом і обліпити масою тулуб «їжачка», а мордочку змастіть підфарбовані кремом.
12. Інший крем змішайте з рештою шоколадом і, видавлюючи його через кондитерський шприц, зробіть голки.
13. З однієї цукерки зробіть носик, а другу акуратно розріжте поперек і вкладіть половинки на місце вічко.
Торт «Їжачок» без випічки печива
Інгредієнти:
• півкіло пісочного печива;
• 100 грамова молочна плитка шоколаду;
• склянка цукрової пудри;
• жирні 30% вершки – 2 ст.;
• півсклянки ядер волоського горіха;
• 3-4 родзинки;
• баночка згущеного молока, цілісного, хорошої якості.
Спосіб приготування:
1. Печиво перекрутіть через м’ясорубку. Додайте до отриманої крихті мелкорубленые горіхи, влийте згущене молоко, добре все перемішайте.
2. З приготовленої маси сформуйте фігурку їжачка і помістіть її на годину для застигання у холодильник.
3. Поламаний на шматочки шоколад розтопіть нагріванням у звичайній водяній бані і залиште повільно остигати.
4. Встановивши середні обороти міксера, поступово всипаючи цукрову пудру, збийте вершки. Змішайте крем з половиною охолодженого шоколаду і перемістіть його в кондитерський мішок.
5. Залишилися шоколадом, за допомогою кулінарної кисті, покрийте «мордочку» їжачка. Голки зробіть із крему, рот, очі і носик – з родзинок.
Шоколадний торт «Їжачок»
Інгредієнти:
• шість яєць;
• півтори склянки цукру;
• півсклянки свіжого сухого крохмалю;
• пшеничне борошно – 1 ст.;
• дві ложки якісного какао.
У крем:
• 12 ст. л. згущеного молока білої Гостівської;
• 3 ложки темного какао-порошку;
• 300 гр. масла солодковершкового.
Для глазурі:
• какао порошкове, без домішки цукру – 1 ст. л.;
• 30 гр. застиглих вершків, переважно домашніх;
• півтори ложки цукру;
• сметана, среднежирная – велика ложка.
Додатково:
• три столові ложки вишневого не переваренного варення;
• 100 гр. очищених просушених горіхів;
• півбанки згущеного молока;
• 2-2,5 десертних ложки коньяку;
• шоколадне драже – 3 шт.
Спосіб приготування:
1. Двічі пересейте борошно з какао і крохмалем.
2. Розбийте і розділіть яйця: білки в одну миску, а жовтки в іншу.
3. До жовтків додати половину цукру і ретельно розітріть дочиста.
4. На низькій швидкості міксера збийте в пишну піну білки. Потім, нарощуючи оберти, поступово всипте інший цукор. Так само збивайте, поки білкова маса при нахилі не перестане витікати з миски.
5. Викладіть третину білків до жовтками і, не кваплячись, акуратно вмішайте. Додайте борошняну суміш, акуратно вмішайте і її. Потім покладіть решту білкову масу і, не кваплячись, складывающими рухами перемішайте тісто.
6. Помістіть його в застелену пергаментом форму, розрівняйте поверху і поставте випікати в духовку на півгодини, виставивши нагрівання на 180 градусів.
7. Одержаний шоколадний бісквіт дуже обережно звільніть від форми і покладіть на решітку до повного охолодження. Щоб бісквіт не размокал, його рекомендується обернути рушником і витримати не менше 8 годин.
8. Приготуйте крем. Розм’якшене, нарізане масло близько хвилини збивайте міксером. Потім, не перериваючи процес і додаючи не більше ложки, введіть згущене молоко, а наприкінці пересеянное ситом какао.
9. Бісквіт натріть на крупній тертці.
10. В широку миску викладіть половину кремової маси. Додайте варення з коньяком і, поступово підсипаючи бісквітну крихту з мелкорублеными горіхами, добре перемішайте. Потім, не перестаючи перемішувати, по ложці додайте згущене молоко. Її може знадобитися і менше, маса повинна бути густою і лише трохи в’язкою, щоб з неї можна було легко ліпити.
11. Викладіть приготовану бісквітну масу на сервірувальне блюдо і вылепите фігурку їжачка.
12. Зваріть глазур. У товстостінній каструлі змішайте какао, сметану, цукор. Додайте масло і проваріть, перемішуючи на невеликому вогні до зникнення сахаринок.
13. Гарячу глазур пензликом нанесіть на «мордочку» їжачка. Залишок крему нанесіть на «тулуб» у вигляді колючок, видавлюючи з кондитерського мішка. Носик і очі зробіть із драже.
Бісквітний торт «Їжачок» з безе без випічки
Інгредієнти:
• два покупних бісквітних коржа;
• півкіло білого безе;
• три ложки какао;
• півсклянки цукру;
• п’ять столових ложок молока;
• півпачки масла солодковершкового;
• банка вареного згущеного молока, стандартна, жерстяна;
• очищені насіння соняшнику;
• цукор буряковий – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
1. Збийте варену згущенку з розм’якшеним маслом.
2. З одного коржа виріжте основу їжачка у формі краплі і перекладіть його на плоску тарілку. Змастіть корж кремом, зверху розкладіть безе.
3. Залишився безе розімніть в крихту, змішайте з мелкорублеными горіхами і залишилися кремом. Додаючи невеликими порціями, вмішайте розкришений бісквіт.
4. Викладіть густу масу на безе і надайте торту форму їжачка. Якщо вона буде липнути до рук, змочіть їх водою.
5. Приготуйте глазур. Змішайте какао з цукром, додайте молоко і при мінімумі нагріву доведіть про кипіння, але не кип’ятіть. Потім зніміть з плити і вмішайте в гарячу глазур масло, остудіть.
6. Доведеної до кімнатної температури покрийте глазур’ю весь торт. Встановлюючи зернятка насіння загостреною стороною вгору, зробіть їжачку голки. Очки і носик зобразіть з драже. Готовий торт на дві години поставте в холод.
Торт «Їжачок» з бісквіту з манкою, зі сметанним кремом
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• склянка цукру;
• півсклянки борошна;
• манка – 1 склянка;
• полпакетика розпушувача тіста;
• 1 грам кристаликів ванілі.
Для крему:
• жирна сметана, 30% – 400 гр.;
• 100 гр. нерафінованого цукру;
• загусник вершків (для змішування зі сметаною).
Для оформлення:
• стакан обсмажених зерен соняшника (очищених);
• три родзинки;
• мак.
Спосіб приготування:
1. Розколотіть, злегка збиваючи, яйця і цукор, додати манку і витримайте 10 хвилин. Всипте борошно з розпушувачем, ваніль, і вимісити до однорідності.
2. Дно і стінки круглої форми натріть маслом і трохи присипте манкою. Викладіть тісто у форму і випікати корж при 180 градусах, до сухої сірники. Остудіть.
3. Бісквіт розріжте вздовж на дві частини. З одного виріжте основу для торта у формі краплі, а з другого коржа заготівлю без «голови» і на півтора сантиметра менше, за формою – просто коло.
4. Сметану збийте з додаванням цукру і згущувача. Крем не повинен бути рідким, тому використовуйте тільки жирну сметану.
5. Змастіть приготованим кремом основу і викладіть на нього круглу заготовку, яку теж обробіть кремовою масою.
6. Зверху викладіть залишилися обрізки. Бажано їх розламати і надати торту в цьому місці форму горбка.
7. Добре змастіть кремом всю поверхню «їжака» і поставте торт в холодильник.
8. Коли кремовий шар трохи загусне, зробіть з насіння голки, вставляючи їх в крем гострим кінцем вгору. Посипте все, крім мордочки, маком, а з родзинок зробіть носик і очі.
Простий рецепт медового торта «Їжачок»
Інгредієнти:
• три склянки високосортної білого борошна;
• чотири курячі яйця;
• 200 гр. цукру-рафінаду;
• мед – дві великі ложки;
• півпачки масла;
• дві ложечки соди;
• ложка харчового оцту.
У крем:
• вершкове, высокожирное масло – 100 гр.;
• 200 гр. цукру-рафінаду;
• сметана, жирністю не нижче 30% – 400 гр.
Додатково:
• очищені насіння;
• шоколадне драже для носика і вічко;
• темний порошком какао.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте міксером з медом і цукром.
2. В окремій мисці перемішайте розтоплене, доведене до кімнатної температури, масло з борошном. Вилийте яєчну масу до борошняної суміші, додати гашену соду, вимісіть.
3. Розкачайте тісто шаром 2 см товщини і выпеките хвилин 25.
4. Після охолодження розламайте корж на кусники, натріть їх на крупній тертці.
5. Змішайте сметанний крем з крихтою і з отриманої маси вылепите їжачка.
6. Посипте «тулуб» порошком какао, драже зробіть очі і ніс, з насіння – голки.
Торт «Їжачок» – хитрощі приготування і корисні поради
• Бісквітні коржі бажано випікати за 12 годин до формування торта. За цей час вони встигнуть відлежатися, що полегшить подрібнення на тертці. Крім того, це знизить здатність вбирати крем і десерт точно не розповзеться.
• Перед тим як робити голки з насіння, поставте торт в холодильник на півгодини, щоб шар кремової маси загус. Зернятка будуть краще триматися і ймовірність того, що вони випадуть, знизиться.
• В якості прикраси торта «Їжачок» можна використовувати печиво у вигляді грибочків, желейні «ягідки», шматочки свіжих або консервованих фруктів, квіточки та листочки з мастики.
