Торт «Їжачок»

Шоколадний торт «Їжачок»

Інгредієнти:

• шість яєць;

• півтори склянки цукру;

• півсклянки свіжого сухого крохмалю;

• пшеничне борошно – 1 ст.;

• дві ложки якісного какао.

У крем:

• 12 ст. л. згущеного молока білої Гостівської;

• 3 ложки темного какао-порошку;

• 300 гр. масла солодковершкового.

Для глазурі:

• какао порошкове, без домішки цукру – 1 ст. л.;

• 30 гр. застиглих вершків, переважно домашніх;

• півтори ложки цукру;

• сметана, среднежирная – велика ложка.

Додатково:

• три столові ложки вишневого не переваренного варення;

• 100 гр. очищених просушених горіхів;

• півбанки згущеного молока;

• 2-2,5 десертних ложки коньяку;

• шоколадне драже – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Двічі пересейте борошно з какао і крохмалем.

2. Розбийте і розділіть яйця: білки в одну миску, а жовтки в іншу.

3. До жовтків додати половину цукру і ретельно розітріть дочиста.

4. На низькій швидкості міксера збийте в пишну піну білки. Потім, нарощуючи оберти, поступово всипте інший цукор. Так само збивайте, поки білкова маса при нахилі не перестане витікати з миски.

5. Викладіть третину білків до жовтками і, не кваплячись, акуратно вмішайте. Додайте борошняну суміш, акуратно вмішайте і її. Потім покладіть решту білкову масу і, не кваплячись, складывающими рухами перемішайте тісто.

6. Помістіть його в застелену пергаментом форму, розрівняйте поверху і поставте випікати в духовку на півгодини, виставивши нагрівання на 180 градусів.

7. Одержаний шоколадний бісквіт дуже обережно звільніть від форми і покладіть на решітку до повного охолодження. Щоб бісквіт не размокал, його рекомендується обернути рушником і витримати не менше 8 годин.

8. Приготуйте крем. Розм’якшене, нарізане масло близько хвилини збивайте міксером. Потім, не перериваючи процес і додаючи не більше ложки, введіть згущене молоко, а наприкінці пересеянное ситом какао.

9. Бісквіт натріть на крупній тертці.

10. В широку миску викладіть половину кремової маси. Додайте варення з коньяком і, поступово підсипаючи бісквітну крихту з мелкорублеными горіхами, добре перемішайте. Потім, не перестаючи перемішувати, по ложці додайте згущене молоко. Її може знадобитися і менше, маса повинна бути густою і лише трохи в’язкою, щоб з неї можна було легко ліпити.

11. Викладіть приготовану бісквітну масу на сервірувальне блюдо і вылепите фігурку їжачка.

12. Зваріть глазур. У товстостінній каструлі змішайте какао, сметану, цукор. Додайте масло і проваріть, перемішуючи на невеликому вогні до зникнення сахаринок.

13. Гарячу глазур пензликом нанесіть на «мордочку» їжачка. Залишок крему нанесіть на «тулуб» у вигляді колючок, видавлюючи з кондитерського мішка. Носик і очі зробіть із драже.