Круасани з шоколадом

Круасани з шоколадом – кожен ранок буде добрим! Кращі рецепти круасанів з шоколадом з саморобного і купленого тесту

Круасан і чашка кави з ранку…

Що може бути краще? Тільки круасани з шоколадом!

Така начинка підніме настрій і зарядить бадьорістю на весь день.

Хоча, хто сказав, що круасани згодяться тільки для сніданку?

Ними можна перекусити протягом дня, подати в якості десерту на вечерю і навіть вгамувати нічний жор.

Але це тільки для тих, кому не загрожує зайву вагу.

Круасани з шоколадом – загальні принципи приготування

Справжні круасани робляться з листкового дріжджового тіста, виходять легкими, повітряними. Його можна приготувати самостійно або ж купити в магазині. Також є багато варіантів спрощеного тесту, що замішують на кефірі, сметані, маслі або маргарині.

Для начинки використовується шоколад. Можна брати будь-який, на свій розсуд і навіть шоколадну пасту. Багато класти не варто. І справа не в жадібності. Шоколад дуже швидко тане і якщо його багато, то буде витікати.

Для формування круасанів тісто треба розкачати і порізати на трикутники. Вважається, що ідеальна товщина 2,5-3 сантиметри. Найзручніше бити круглу коржик. Просто нарізаємо секторами, як піцу. Якщо ж використовується покупне тісто, яке найчастіше являє собою прямокутний пласт, то краще розрізати квадратами, прямокутниками. А потім вони діляться по діагоналі, основу трикутника просто трохи витягується руками.

Рецепт 1: Круасани з шоколадом «Ніжні» з домашнього тесту

Класичний рецепт круасанів з шоколадом з домашнього листкового тіста. Його приготування вимагає певного часу, але ця випічка того варто. Вироби виходять дуже ніжними всередині, а зовні зажариваются до хрусткої скоринки.

Інгредієнти

• 310 грамів масла;

• 500 грамів борошна;

• 1 яйце;

• ½ Ложки цукру;

• 250 мл + 20 мл молока;

• масло рослинне;

• 9 грамів дріжджів;

• 1/3 ложки солі;

• 60 мл води.

Для начинки 150 грамів шоколаду.

Приготування

1. З’єднуємо підігріту воду з дріжджами, залишаємо на 10 хвилин. Потім вливаємо тепле молоко з цукром, додаємо сіль з борошном і 60 грамів м’якого масла. Замішуємо і залишаємо в теплі на годину. Потім ще раз перемішуємо, хвилин п’ять, і залишаємо ще на годину.

2. Викладаємо тісто на харчову плівку, формуємо руками з нього прямокутник і відправляємо в холодильник, витримуємо півгодини.

3. Дістаємо і розгортаємо в більш тонкий пласт.

4. На 2/3 пласта розмазуємо м’яке масло, накриваємо до середини вільний край, потім підгинаємо другий край, на якому шар масла. Вийде квадратна коржик з трьох шарів.

5. Розкачуємо корж, знову складаємо в три шари і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім дістаємо і проробляємо цю процедуру ще як мінімум 2 рази. Чим більше підходів, тим краще шаруватість вироби.

6. Останній раз розкочуємо пласт в прямокутник 35×50 сантиметрів, нарізаємо трикутниками з основою 10 сантиметрів.

7. Поділяємо яйце. Жовтки збиваємо з 20 грамами молока, білок окремо перебиваємо виделкою.

8. Кінчик кожного трикутника змащуємо жовтком, біля основи кладемо шматочок шоколаду, звертаємо рогаликом. Викладаємо на змащене деко, підгинаючи краю у вигляді півмісяця. Даємо постояти 40 хвилин.

9. До залишку жовтки додаємо білок, перемішуємо і змащуємо круасани перед випічкою. Ставимо при 220 градусах на 5 хвилин, потім зменшуємо до 180 і допікаємо ще хвилин 15-20.

Рецепт 2: Швидкі круасани з шоколадом з листкового тіста

Заміс і розкочування листкового тіста – це досить тривалий процес, що вимагає багато часу. Але завжди можна приготувати круасани з шоколадом з купленого тесту. Використовуємо дріжджове.

Інгредієнти

• 115 грамів шоколаду;

• 1 ложка води;

• 1 яйце;

• 500 грамів тесту;

• цукрова пудра.

Приготування

1. Дістаємо тісто, якщо потрібно, то розморожуємо. Розкладаємо на столі і розгортаємо в тонкий пласт.

2. Нарізаємо прямокутниками. Потім кожен ділимо по діагоналі на два трикутники. Розмір заготовок може бути абсолютно будь-яким. Хтось любить великі круасани, комусь подобаються маленькі рогалики.

3. Шоколад рубаємо шматочками. Можна відразу використовувати крапельки.

4. Кладемо начинку, скручуємо рогалик, згинаємо кінчики і викладаємо на деко.

5. Даємо виробів постояти півгодини в теплі, щоб вони підійшли і збільшилися в розмірах.

6. Збовтуємо яйце з ложкою води, змащуємо і відправляємо на 20-25 хвилин випікатися. Орієнтуємося по готовності і золотистого кольору. Температура 190.

7. Готові вироби остуджуємо і посипаємо пудрою.

Рецепт 3: Круасани з шоколадом на кефірі

Варіант круасанів з шоколадом з домашнього тесту на кефірі. Стане в нагоді тим, хто не хоче витрачати час на заміс класичного листкового тіста.

Інгредієнти

• 1 ч. л. дріжджів;

• 500 мл кефіру;

• 1 ложка цукру;

• 200 грамів масла;

• 2 яйця;

• 1 ч. л. солі;

• 4 склянки борошна;

• шоколад.

Приготування

1. В теплий кефір вводимо дріжджі, додаємо цукор з одним яйцем. Окремо розтоплюємо масло і в теплому вигляді додаємо. Кладемо сіль, олію і борошно. Замішуємо, накриваємо і тримаємо годину в холодильнику.

2. Для начинки беремо будь-шоколад: білий, молочний, темний, можна з наповнювачами та горіхами. Ламаємо кубиках або більш дрібними шматочками.

3. Дістаємо тісто, ділимо навпіл і розкачуємо дві довгі стрічки, шириною 12-15 сантиметрів.

4. Полосуем на трикутники, роблячи косі розрізи стрічок з нахилами в різні сторони.

5. Кладемо шоколад, формуємо круасани і кладемо на деко.

6. Після того, як вони трохи піднімуться, потрібно змастити яйцем і відправити випікатися. Це займе близько п’ятнадцяти хвилин при 190 градусах.

Рецепт 4: Круасани з шоколадом на швидку руку

Для приготування таких круасанів з шоколадною начинкою тісто замішується з сиром. Його не потрібно багаторазово розкачати і охолоджувати, все дуже легко, швидко і просто. Тісто готується без яєць.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;

• 0,2 кг борошна;

• 3 ложки цукор;

• щіпка солі;

• 3 ложки олії ростить.;

• ½ Ч. л. соди;

• ванілін.

Шоколад для начинки.

Приготування

1. Змішуємо сир з цукром, сіллю і рослинним маслом, перемішуємо. Додаємо борошно і гашену соду. Робимо грудочку тесту. Добре вимішуємо, щоб маса стала еластичною. Якщо вона вийде липкою (при м’якому сирі), то можна додати ще борошна. Але не дуже багато, інакше готові вироби вийдуть жорсткими.

2. Даємо колобку постояти тридцять хвилин, а щоб він не підсох, можна прикрити серветкою або покласти в пакетик.

3. Кришимо шоколад на дрібні шматочки. Краще перед цим потримати його в холодильнику.

4. Ділимо тісто на дві частини і з кожної розкачуємо корж, розрізаємо на 8 частин.

5. Кладемо шоколад, скачуємо круасани і відправляємо в духовку. Якщо хочете, то можете змастити яйцем. Але можна просто після випічки посипати цукровою пудрою.

Рецепт 5: Круасани з шоколадом на сметані

Найпростіший рецепт круасанів з шоколадом, які готуються дуже швидко. За смаком і виглядом нагадують м’які рогалики.

Інгредієнти

• 100 грамів сметани;

• 2 столові ложки пудри;

• 2 склянки борошна;

• 100 грамів масла;

• шоколад.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити, з’єднати зі сметаною і однією ложкою пудри, добре перемішати. Можна для смаку додати дрібку солі, а для аромату ванілін.

2. Кладемо борошно, яку краще заздалегідь просіяти.

3. Розкачуємо тісто за допомогою качалки в круглу пампушку.

4. Ріжемо на 8 частин і на кожен трикутник кладемо шоколад. Закручуємо круасани.

5. Випікаємо до готовності, виймаємо і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: Міні-круасани з шоколадом на сковороді

Немає духовки? Ну та гаразд! Ароматні круасани можна приготувати навіть на сковорідці, було б тільки бажання. Звичайно, вони трохи відрізняються від оригіналів. А саме тим, що робляться маленького розміру і виходять смаженими. Але все одно смачними і ароматними. Беремо тісто готове, листкове.

Інгредієнти

• 0,4 кг тіста;

• 30 мл олії;

• 90 грамів шоколаду.

Приготування

1. Розкачуємо листкове тісто тонко, нарізаємо невеликими трикутниками з основою 5 сантиметрів.

2. Тепер на відстані один сантиметр кладемо шматочок шоколаду, накриваємо зверху краєм і щільно защипуємо. Це потрібно, щоб начинка не витікала. Якщо тісто сухе, то можна змочити водою. Скручуємо рулетиком.

3. Формуємо всі вироби.

4. Розжарюємо в сковороді олію, кладемо сформовані вироби і обсмажуємо з двох боків до готовності. Виймаємо на серветки, щоб скло зайве масло.

Рецепт 7: Круасани з шоколадною пастою «Нутелла»

Для приготування таких круасанів знадобиться шоколадна паста. Можна взяти Нутеллу або будь-яку іншу. Смачно виходить з додаванням горіхів.

Інгредієнти

• 0,2 кг масла;

• 100 мл молока;

• 3 яйця;

• 300 грамів пасти;

• 1 склянка цукру;

• 800 грамів борошна.

Приготування

1. Розм’якшене масло з’єднайте з цукровим піском, додаємо яйця без одного жовтка, його залишимо для змащування. Вводимо молоко і всипаємо борошно. Замішуємо еластичне і м’яку масу.

2. Тісто потрібно розділити на три колобка і прибрати на півгодини на холод. Воно застигне і стане твердіше.

3. Розкачуємо кожен колобок коло, ріжемо трикутниками, кладемо шоколадну пасту і формуємо круасани.

4. Викладаємо на деко, змащуємо жовтком і випікаємо до готовності при 200 °С.

Рецепт 8: Круасани з шоколадом в горіхах

Горіхова посипання надає ранкових круасанів незрівнянний аромат. Будемо використовувати арахіс, але можна взяти і інші горішки. Дуже важливо, щоб вони не були смаженими, інакше просто згорять при випічці. Беремо тісто готове листкове, можна покупне.

Інгредієнти

• 0,4 кг листкового тіста;

• 1 жовток;

• 100 грамів шоколаду;

• 120 грамів арахісу.

Приготування

1. Горіхи потрібно подробити шматочками, але не в борошно. Ділимо навпіл. Одна частина для обсипання, інша піде в начинку до шоколаду.

2. Розкачуємо листкове тісто. Спочатку ріжемо на прямокутники, потім по діагоналі.

3. Жовтки збиваємо з двома ложками холодної води.

4. Змащуємо трикутники яйцем. Кладемо шоколадку, посипаємо горішками, скручуємо.

5. Перекладаємо на деко. Не забуваємо підігніть кінчики, щоб круасан вийшов дугою.

6. Аналогічно формуємо інші круасани. Даємо постояти півгодини.

7. Змащуємо всі вироби залишилися жовтком, обсипаємо приготованими горіхами і печемо 25 хвилин при 180 градусах. Але краще орієнтуйтеся по своїй печі і горіхам, які можуть почати підгоряти.

Круасани з шоколадом – корисні поради та хитрості

• Вільний кінчик круасана при укладанні на деко потрібно підігнути під вироби. Інакше при випічці він буде відходити і рулет розкрутиться.

• Листкове тісто буде скручуватися міцнішим, якщо шматочки зсередини змастити яйцем або просто окропити водою з пульверизатора.

• Змащувати вироби перед випіканням чи ні? Насправді цей момент має лише естетичне значення і просто робить круасани красивіше. А якщо ви все-таки забули змастити, то завжди можна посипати цукровою пудрою або обваляти готові вироби в ній.

• Шоколад можна закладати не тільки всередину. Готові вироби можна поливати глазур’ю або розмальовувати. Але перед цим їх треба добре остудити.