Чак-чак в домашніх умовах

Справжній чак-чак – рецепт в домашніх умовах. Всі хитрощі і секрети приготування медового домашнього чак-чака

Чак-чак – це сама що ні на є справжня східна солодкість.

Вона відрізняється вираженим медовим ароматом і легкістю.

Часто ласощі і називають медовою гіркою, хоча не завжди вона має таку форму.

Можна зустріти десерт круглий, у контейнерах, у вигляді пірамідок. Але в будь-якому варіанті він смачний, солодкий і дуже ароматний.

Тут зібрані кращі рецепти чак-чака в домашніх умовах, якому можна надати будь-яку форму.

Чак -чак в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Тісто для чак-чака замішується завжди круте і з яйцями. Для пористості і легкості за традицією в нього додають горілку. Хоча, зараз з’явилося багато рецептів з іншими розпушувачами. З тіста формуються невеликі соломки або кульки, які потім обсмажують у фритюрі. Найчастіше з рослинної олії.

Обсмажені вироби перемішують з медом. Він повинен бути обов’язково розтопленим і теплим. Потім формують гірку і дають застигнути. Часто мед перемішують з різними сиропами. Це роблять для здешевлення страви. Не забороняється, але мед все одно має бути і давати свій неповторний аромат. Інакше це вже буде не чак-чак, а щось інше.

Чак-чак: рецепт в домашніх умовах з горілкою

Класичний рецепт чак-чака. Тісто по традиції заводиться з горілкою, яка допомагає розпушувати тісто. Замість неї можна використовувати і будь-який інший алкогольний напій, але тільки міцний. Часто використовують коньяк, самогон.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 1 ложка горілки;

• 250 г борошна;

• сіль;

• цукру 1 ложка;

• мед і масло.

Приготування

1. Просіваємо борошно. Додаємо до неї сіль, потім насипаємо цукор, кладемо яйця, замішуємо і в процесі вливаємо горілку. Тісто буде круте, трохи порепанное. Прибираємо його в пакет на півгодини.

2. А поки підготуємо фритюр. Для цього в каструльку наливаємо три-чотири сантиметри олії.

3. Дістаємо тісто розгортаємо в тонкий коржик. Можна розділити на кілька частин.

4. Нарізаємо локшиною, але не довгою. Досить шматочків по 2, максимум 3 сантиметри.

5. Обсмажуємо локшину у фритюрі невеликими порціями. Шматочки не повинні стикатися. Також не потрібно сильно засмажувати.

6. Як тільки шматочки стануть жовтого кольору, виймаємо їх на паперові рушники. Це зручно робити за допомогою шумівки.

7. Обсмажуємо все тісто, остуджуємо.

8. Додаємо мед. Його потрібно розтопити до рідкого стану, інакше чак-чак буде неможливо перемішати.

9. Викладаємо змащені шматочки на тарілку або блюдо у вигляді гірки.

Чак-чак: рецепт в домашніх умовах на молоці

Для чак-чака в домашніх умовах за цим рецептом, спиртні напої не потрібні. Тісто замішується з додаванням молока, а для легкості в нього додається звичайний пекарський розпушувач. Але можна використовувати і харчову соду.

Інгредієнти

• 2,5 склянки борошна;

• три яйця;

• 1 ч. л. без гірки солі;

• Розпушувача 1 ч. л.;

• ложка цукру;

• 3 ложки молока.

Для смаження масло для змащування мед.

Приготування

1. Перемішуємо борошно з розпушувачем. Окремо змішуємо молоко з сіллю, ложкою цукру і яйцями. Всі з’єднуємо, розмішуємо і даємо відлежатися для пластичності тіста.

2. Розкачуємо велику корж, нарізаємо смугами, ширина кожної повинна бути не більше 1,5 сантиметра.

3. Тепер беремо одну смужку і ріжемо впоперек на шматочки по 0,5 сантиметра. Вийдуть прямокутники. Але під час смаження вони надуются, стануть красивими брусочками.

4. Обсмажуємо наші заготовки у фритюрі, не поспішаємо і закидаємо невеликі порції.

5. Остуджуємо, змащуємо розтопленим медом, даємо схопитися і готово! Чайник до цього часу вже просто зобов’язаний бути гарячим!

Чак-чак: рецепт в домашніх умовах з кефіром

Ще одна варіація рецепта чак-чака в домашніх умовах. Тісто універсальне, воно також підійде для приготування хрусткого хмизу. А також техніка виконання кульок.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 50 мл кефіру;

• 1 ложка горілки;

• 1,5-2 склянки борошна;

• 5-7 ложок меду;

• 1/3 ч. л. солі;

• 2 ч. л. цукру;

• масло.

Приготування

1. Яйця потрібно з’єднати з кефіром, додати цукор, сіль. Насипаємо борошно, вливаємо горілку і замішуємо круте тісто. Даємо відлежатися в пакеті.

2. Зробимо кульки з тіста. Для цього додамо шматку довгасту форму, потім розділимо вздовж на дві частини. Тепер кожну нарізаємо ще раз уздовж.

3. Розкачуємо з кожного шматочка довгу і тонку ковбаску, нарізами шматочками. Довжина повинна бути дорівнює товщині.

4. Обсмажуємо отримані «пімпочку» у фритюрі.

5. Розтоплюємо мед, перемішуємо кульки чак-чак і ароматні ласощі готово!

Чак-чак: рецепт в домашніх умовах з горіхами та маком

Рецептура макового десерту чак-чак з божевільним ароматом волоських горіхів. Але шанувальники арахісу можуть переробити ласощі на свій смак. Рецепт відрізняється не тільки добавками, але і особливим способом приготування тіста, а також спекотною.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 10 грамів цукру;

• 500 грамів борошна;

• ложка олії;

• 1/3 ч. л. солі;

• ложка горілки;

• 4 ложки молока;

• 40 грамів маку;

• 150 грамів горіхів;

• 500 грамів меду;

• 500 грамів масла.

Приготування

1. В одну миску кладемо жовтки, а в іншу білки.

2. Розтираємо жовтки з ложкою будь-якого масла і цукром до тих пір, поки вони не стануть світліше.

3. Білки збиваємо з додаванням щіпки солі до стійкості маси.

4. З’єднуємо, вливаємо молоко, додаємо борошно і горілку. Тісто готове! Відправляємо його відлежатися. Можна загорнути в пакет або просто накрити перевернутої мискою.

5. Горішки обсмажуємо, потім рубаємо шматочками.

6. Мак залити окропом, потримати хвилин п’ять, а потім воду злити.

7. Дістаємо тісто, нарізаємо соломкою або кульками.

8. Розтоплюємо вершкове масло, потрібно випарувати з нього всю воду. Обсмажуємо наші заготовки, остуджуємо.

9. Викладаємо у велику миску, додаємо розпарений мак і підготовлені горішки.

10. Розтоплюємо мед, відправляємо в миску до інших компонентів десерту.

11. Перемішуємо і викладаємо гіркою. Можна залишити частину сухого маку і трохи горішків для фінішної обробки.

Чак-чак: рецепт в домашніх умовах з цукровим сиропом

Мед – це не зовсім дешевий продукт. А щоб ласощі дійсно вдалося, то потрібно додати досить багато мастила. Економний рецепт ласощів з цукровим сиропом, але з додаванням. Основу можна замісити і випекти за будь-яким рецептом, наприклад, взяти один з перерахованих вище.

Інгредієнти

• 70 грамів меду;

• 180 г цукор;

• 60 мл води.

Приготування

1. Змішуємо цукор з водою, кладемо в каструльку і на плиту. Варимо рівно 4 хвилини після закипання.

2. Додаємо мед, чекаємо розчинення. Вогонь можна вимкнути, щоб не перегріти і зберегти в продукті всі корисні компоненти.

3. Змішуємо обсмажені заготовки чак-чак з сиропом, формуємо десерт і чекаємо застигання.

Башкирська чак-чак: рецепт в домашніх умовах з шоколадом

Виявляється, чак-чак можна додавати не тільки горішки, але і будь-які сухофрукти, кокосову стружку, інші солодощі. Але особливо смачним і ароматним виходить східна солодкість з шоколадом. Відмінністю цього варіанта є також формування через м’ясорубку, що дуже зручно.

Інгредієнти

• 100 грамів цукру;

• 3 яйця;

• 60 грамів меду;

• 1 ч. л. злив. масла;

• 2 склянки борошна;

• 1 ложка води;

• сіль;

• ложка горілки;

• 10 грамів шоколаду.

Приготування

1. Яйця потрібно збити з сіллю, ложкою цукру, додати розтоплене масло.

2. У просіяне борошно кладуть суміш, вливаємо ложку горілки, замішуємо.

3. Тісто треба накрити вологою серветкою і залишити на годину, щоб воно відлежалося.

4. З’єднуємо залишки цукру з ложечкою води, розтоплюємо на плиті. Потрібно, щоб крупинки розчинилися до закипання маси.

5. Додаємо мед і вимикаємо.

6. Збираємо м’ясорубку, вставляємо сіточку з великими отворами.

7. Відщипуємо шматочок тісто, кидаємо в м’ясорубку і починаємо крутити.

8. Як тільки вилізуть ковбаски по 2 сантиметри, зрізаємо їх гострим ножем. Розбираємо поштучно.

9. Смажимо звичайним способом, у фритюрі. Не кладемо багато, щоб готувалися вироби рівномірно.

10. Обжарені ковбаски складаємо в миску.

11. Ділимо шоколадку. Дві третини потрібно покришити кубиками або натерти, але великої стружкою. Відправляємо в миску.

12. Решту розтоплюємо з ложкою масла на бані, але також можна прогріти в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи.

13. Додаємо цукровий сироп, перемішуємо основну масу. Розкладаємо на тарілки.

14. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом і готово! Даємо десерту застигнути.

Чак -чак в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Немає горілки і ніякого іншого спиртного напою? Замішують тісто з розпушувачем або харчовою содою. Вони також сприятимуть пористості, зроблять виріб легким і повітряним.

• Необов’язково готувати чак-чак у вигляді великої гірки. Можна просто написати багато маленьких кульок, зробити порційні пірамідки або надати будь-яку іншу форму. Відразу відпаде необхідність нарізати ласощі і їсти його буде набагато цікавіше.

• Чак-чак можна приготувати з різними начинками і обов’язково їх афішувати. Особливо здивуються гості, коли виявлять в порційному кульці шматочок шоколаду, зефіру, мармеладу або просто смачну цукерку.

• Чак-чак виходить особливо ароматним і красивим, якщо його смажити на вершковому маслі. Але це задоволення не дуже дешеве, та й не в кожного знайдеться в будинку таку кількість масла. Тому завжди можна зробити суміш, також в неї можна додати топлене масло, що також позитивно позначиться на смаку.

• Цукор в тісто додавати потрібно. Він допомагає соломці підсмажитися і стати золотистої, не сірою. Але класти цукровий пісок потрібно строго за рецептом. Якщо додати більше, то вироби будуть підгоряти.

• Щоб тісто для чак-чака не висихало, його можна накрити вологою серветкою. Або ж обполоснути миску і накинути зверху.