Пряники в домашніх умовах

Пряники в домашніх умовах – рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові: як приготувати смачні пряники самостійно

Домашні пряники завжди вважали одним із символів свята, радості та веселощів.

Солодкі медові пряники приносили в якості частування, а пряниками на кефірі бабусі радували своїх онуків.

Якщо ви вже не пам’ятаєте, наскільки смачні домашні пряники, радимо вам скористатися простими рецептами приготування медових пряників і пряників на кефірі, подарувавши своїй родині справжнє задоволення.

Пряники в домашніх умовах – рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові – загальні принципи приготування

Пряники на кефірі. Приготування цієї смачної домашньої випічки не вимагає багато сил і часу, продукти доступні і практично завжди є в холодильнику.

Основними інгредієнтами виступають кефір, цукор і борошно. Кефір краще всього брати свіжий, будь-якої жирності, борошно слід просіяти, щоб наситити його киснем. Також до складу тесту можуть входити яйця, сметана та інші продукти.

Спочатку змішуються всі рідкі інгредієнти, потім в масу всипають сухі продукти, вимішуючи пряничное тісто. Додатково можна додати цукати, шоколад, горіхи. Для додання особливого смаку й аромату додають м’ятну есенцію, какао-порошок, цедру цитрусових.

Пряники медові. Медові пряники можна приготувати декількох видів, особливою популярністю користуються заварні вироби. Також ласощами можна побалувати себе в період Великого Посту, в тісто не додаються ні яйця, ні кисломолочні продукти.

Процес приготування схожий з тим, як готують пряники на кефірі, але у випадку з медовими пряниками все ж головну роль грає сам мед.

Мед краще брати рідкий, але якщо у вас зацукрований продукт – нічого страшного, його можна розтопити на водяній бані. Для приготування використовують різні сорти меду: гречаний, квітковий, липовий та інші.

Найголовніше, що слід знати при замісі тесту, його слід добре вимішувати протягом 8-10 хвилин, не менше. Так вироби вийдуть ніжніше, м’якше і більш легким.

Пряники можна їсти відразу після приготування, але для надання їм особливого смаку, аромату і естетичного вигляду, їх краще всього покрити глазур’ю.

Пряникове глазур. Найлегше приготувати цукрову глазур, потрібно лише сам цукровий пісок і вода. Обидва інгредієнти перемішуються і нудяться на повільному вогні до придбання тягучого стану.

Крім цього можна зробити шоколадну глазур або помадку. Ну а якщо возитися особливо немає бажання, припустимо покрити пряники звичайної цукровою пудрою.

Рецепт 1: медові Пряники заварні в домашніх умовах

Інгредієнти:

• кілограм борошна;

• півкіло цукру;

• 300 грам меду;

• чотири яйця;

• 200 грам масла;

• 250 мл води;

• улюблені прянощі.

Спосіб приготування:

1. Влити в товстостінну каструлю 130 мл води, розігріти її до 60 градусів.

2. Додати мед, 300 грам цукрового піску, підігріти, помішуючи, до 90 градусів.

3. Додати вершкове масло, прянощі, яйця. Гарненько перемішати всі інгредієнти.

4. Охолодити суміш до 60 градусів, всипати просіяне борошно, швидко замісити тісто.

5. Готове тісто розкачати в пласт бажаної товщини, але, щоб пряники не вийшли твердуватими, робити товщину слід не менше 1,5 див.

6. Вирізати бажані фігури, для цього можна використовувати спеціальні формочки або гострий ніж.

7. Викласти медові пряники на змащене маслом деко, можна лист застелити промасленим папером.

8. Запікати при 220 градусах 25 хвилин.

9. Поки випікаються пряники, зробити глазур: залити цукор, що залишився половиною склянки води, уварюють суміш на повільному вогні, поки вона не придбає тягнеться консистенцію. При бажанні можна додати ванілін.

10. Занурити гарячі пряники в цукрову глазур, обсушити і остудити, виклавши на пергаментний папір.

Рецепт 2. Пряники медові пісні в домашніх умовах

Інгредієнти:

• кілограм борошна;

• 250 грам меду;

• 200 грам цукру;

• щіпка соди;

• 150 мо води.

Спосіб приготування:

1. Влити в каструлю воду, насипати цукор, додати мед, перемішати.

2. Довести суміш до кипіння, охолодити до кімнатної температури.

3. Всипати просіяне борошно, додати соду. Замісити тісто. У цей момент при бажанні можна додати в випічку корицю або кардамон.

4. Прибрати тісто в сторонку на 30 хвилин, після чого розкотити в пласт і нарізати пряники бажаної форми.

5. Присипати борошном деко для випікання, акуратно викласти пряники.

6. Випікати протягом 20 хвилин в прогрітій до 220 градусів духовці.

7. Готові пряники можна прикрасити шоколадною або цукровою глазур’ю. Також з цього медового тіста можна спекти пряники з начинкою, де наповнювачами можуть стати будь-які інгредієнти: варення, джем, горіхи та інші продукти.

Рецепт 3: Пряники медові на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;

• 100 грам сметани;

• два яйця;

• 850 г цукру;

• 60 г меду;

• щіпка соди;

• 600 г борошна;

• склянка (250 мл) води;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. Вбити яйця в миску, збити їх з двома склянками цукру і медом.

2. В іншій мисці змішати кефір і сметану, додати соду. Збити віночком до утворення повітряної піни.

3. З’єднати обидві суміші, влити пару ложок рослинного масла.

4. Всипати просіяне борошно, акуратно перемішати, після чого замісити еластичне, не липке тісто.

5. З готового тіста сформувати подобу кулі, прибрати його в суху миску, прикрити рушником, відкласти на півгодинки в сторону.

6. Розкачати пласт товщиною два сантиметри, вирізати пряники.

7. Випікати вироби, виклавши на промаслений лист протягом 30 хвилин на 200 градусах.

8. З останків цукру і води зварити тягучий сироп.

9. Готові пряники остудити, викласти в глибоку каструлю, залити гарячою сумішшю і ретельно перемішати.

Рецепт 4: М’ятні пряники на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• півкіло цукру:

• пів літра кефіру;

• 50 мл олії соняшникової;

• їдальня ложка оцту, щіпка соди;

• три склянки борошна;

• чайна ложка м’ятної есенції.

Спосіб приготування:

1. Влити в миску кефір, додати цукор і соняшникову олію, перемішати. Додати краплі м’ятної есенції, гашену соду, ще раз перемішати.

2. Поступово невеликими порціями всипати просіяне борошно, замішуючи не дуже круте і густе тісто.

3. Розкачати тісто в пласт бажаної товщини, вирізати фігури.

4. Випікати 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовій шафі.

5. Готові пряники можна покрити глазур’ю або залишити в такому вигляді, смачно і так, і так.

Рецепт 5: Сирні пряники на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 450 грам борошна;

• 300 грам сиру;

• 120 мл кефіру;

• яйце;

• півпачки маргарину (80-100 грам);

• 150 г цукру;

• щіпка розпушувача;

• 150 г цукрової пудри;

• 60 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Розтерти яйце з цукром, влити в масу кефір, покласти сир, гарненько розмішати.

2. Всипати в масу просіяне борошно, розпушувач.

3. Додати розтоплений, охолоджений маргарин. Замісити м’яке тісто.

4. Готове тісто розкачати, вирізати фігурки.

5. Викласти пряники на промаслений пергаментний папір.

6. Випікати півгодини на 200 градусах.

7. Готові вироби остудити і полити глазур’ю, приготовану з лимонного соку і цукрової пудри.

Рецепт 6: Шоколадні пряники на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• склянка кефіру;

• півтори склянки цукру;

• 50 мл олії ростить.;

• один яєчний жовток;

• жменю подрібненого арахісу;

• дві склянки борошна;

• пів чайної ложки соди;

• два яєчних білка;

• 30-40 грам какао;

• за бажанням ванілін.

Спосіб приготування:

1. Влити в глибоку ємність кефір, додати склянку цукру, соду, подрібнений арахіс і жовток. Гарненько перемішати масу.

2. Всипати борошно і дві ложки, замісити тісто.

3. Розкачати тісто в пласт товщиною півтора сантиметра на присипаному борошном столі.

4. Вирізати з допомогою склянки кружечки.

5. Викласти пряники на змащене деко, випікати на 190 градусах 25 хвилин.

6. З яєчних білків, півсклянки цукру і двох ложок какао з ваніліном приготувати шоколадний крем: всі всипати в одну ємність і ретельно збити.

7. Покрити шоколадною глазур’ю ароматні гарячі пряники.

Пряники в домашніх умовах – рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові – секрети і тонкощі

• Всі необхідні продукти діставайте приблизно за годину до приготування, щоб вони були однакової кімнатної температури.

• Якщо раптом ваші пряники підгоріли – не переживайте. Перш ніж залити їх глазур’ю, остудіть вироби, і зіскобліть підгорілі місця ножичком.

• Щоб пряники точно не підгоріли і не прилипли до дека, використовуйте для випікання пергаментний папір.

• Готові медові пряники і пряники на кефірі найкраще зберігати в поліетиленовому мішечку або в мисці, накритому рушником, так вони не підсохнуть і залишаться м’якими.

• Якщо ви сумніваєтеся у вашій духовці, то перевіряйте готовність пряників не по годинах, а проткнувши випічку зубочисткою. Якщо тісто не прилипає і зубочистка суха – пряники готові.

• При приготуванні медових пряників, не перегрівайте мед, тому що цей інгредієнт при закипанні набуває не властивий присмак меду, втрачаючи в ароматі.

• Якщо ви кладете в тісто прянощі: корицю, коріандр та інші, дійте акуратно, кладіть небагато, тільки для додання аромату.

• У пряничное тісто можна додати родзинки, кокосову стружку, цедру лимона або апельсина, цукати, горіхи і багато чого іншого – це додасть вашим виробам особливий смак.

• Медові пряники виходять особливо смачними і ароматними, якщо використовувати гречаний мед.