Суп з консервованої горбуші
Готуємо швидко – супи з консервованої горбуші. Випробувані народні рецепти супів з консервованої горбуші
Горбуша – делікатесна риба, консерви з неї недешеві, але смак страв, приготованих з них, того коштує.
Великі шматки не розпадаються при варінні і зберігають смак, «поділившись» ним з бульйоном.
Супи з рибних консервів натуральних або в маслі готувати не тільки просто, але і дуже швидко.
Суп з консервованої горбуші – загальні принципи приготування
• В супах з консервованої горбуші, підібраних в цій статті, в якості рідкої основи використовується вода, яка обов’язково повинна бути очищеною, відфільтрованої або покупної, бутильованої. Водопровідна вода зазвичай недостатньо м’яка, з різними домішками і зварити на ній смачний і привабливий зовні суп з рибних консервів практично неможливо. Овочі в такій воді довго варяться і дуже погано розварюються, а при додаванні рибних консерв бульйон моментально каламутніє.
• Консервовану рибу для супів краще всього брати натуральну з додаванням олії, але без консервантів, саме з такої риби виходять смачні, наваристі, практично прозорі, рибні супчики. При бажанні такі консерви можна замінити томатными. В такому випадку вийде томатний суп з консервованої горбуші.
• Супи готуються з консервів досить просто, і часу на їх приготування потрібно не більш півгодини.
• В киплячу воду в послідовності, яка залежить від часу варіння, закладаються необхідні інгредієнти, варяться до готовності, потім закладається обсмажування, якщо це потрібно за рецептом, і за 8-10 хвилин до закінчення опускається риба, зазвичай разом з підливкою з банки.
• Подають супи з консервованої горбуші після незначної витримки під кришкою, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню на свій вибір. Зазвичай рекомендується дуже ніжна зелень цибулі.
«Рибний студентський суп» з консервованої горбуші
Інгредієнти:
• 200 гр. банку консервів з горбуші натуральна з додаванням олії;
• невелика морквина;
• велика головка салатного лука;
• свіжа городня зелень;
• один лавровий листок.
Спосіб приготування:
1. Наріжте невеликими тонкими брусочками картоплю і опустіть її в киплячу воду (півтора літра). Доведіть до кипіння і, знявши піну, продовжуйте варити, зменшивши вогонь до напівготовності.
2. На нерафінованій рослинній олії до рум’яності обсмажте порізаний невеликими скибочками цибулю з великою соломкою з моркви.
3. М’ясо горбуші відокремте від кісток і хребта, розділіть на невеликі шматочки і, разом з рідиною з банки, опустіть в суп.
4. Приправте лавровим листом, додайте на свій смак дрібну сіль і варіть суп при легкому кипени на малому нагріванні приблизно сім хвилин.
5. У готовий суп опустіть дрібно шинковану зелень.
Вершковий рибний суп з консервованої горбуші
Інгредієнти:
• гіркий цибуля біла – 1 шт.;
• три картоплини;
• кедрові очищені горішки – невелика жменя;
• одна велика солодка морква;
• чотири плавлених сирка, натуральних;
• 200 грамів горбуші, натуральної;
• три невеликі гілочки свіжого кропу.
Спосіб приготування:
1. У товстостінній сковороді на рослинному маслі спасеруйте різаний дрібними шматочками цибулю крупно натертою морквою до легкого бурштинового відтінку, додати окремо обсмажені кедрові горішки і добре розмішайте.
2. Влийте в каструлю один літр холодної бутильованої або відфільтрованої води і поставте на вогонь закипати. Покладіть в киплячу воду раскрошенные плавлені сирки і добре перемішайте ложкою, вони повинні повністю розчинитися у воді.
3. Додайте нарізану шматочками картоплю і зваріть до напівготовності.
4. Викладіть в каструлю пасеровані овочі, шматочки консервованої горбуші, без кісточок. Дайте супу закипіти і проваріть ще близько п’яти хвилин, до готовності картоплі.
5. Додайте дрібно нарізаний кріп, приберіть нагрівання і дайте настоятися близько чверті години.
Легкий суп з консервованої горбуші – «Рибний день»
Інгредієнти:
• консерви з горбуші, натуральні – 400 грамів;
• невеликий шматочок кореня селери;
• середня морквина;
• білий гіркий цибуля – 1 шт.;
• 1 шт. цибулі-порею;
• половинка чайної ложки каррі;
• білого соєвого соусу – 50 мл
Спосіб приготування:
1. Головку ріпчастої цибулі і моркву добре промийте і не очищайте. Розріжте коренеплоди уздовж, навпіл і припеките на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Перекладіть в каструльку і, заливши півтора літрами води, закип’ятіть. Зніміть з поверхні овочевого відвару піну і варіть півгодини. Трохи посоліть.
2. Цибуля-порей поздовжньо розріжте на дві половинки, наріжте дуже тонкими півкільцями. У селери очистіть шкірку і наріжте невеликими скибочками, шириною не більше одного сантиметра, обсмажте в олії. Обсмажувати потрібно від п’яти до семи хвилин, постійно розмішуючи, щоб селера не підгорів, а лише незначно спассеровался.
3. Додайте нашатковану порей, обсмажте ще п’ять хвилин.
4. Влийте світлий соєвий соус, покладіть каррі і готуйте ще шість хвилин.
5. Дістаньте з каструлі моркву з цибулею, і опустіть в неї обсмажені овочі Додайте шматочки консервованої горбуші без кісток, на свій смак присолите і протомите суп десять хвилин при мінімальному нагріві, не доводячи до закипання.
Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином
Інгредієнти:
• три великі картоплини;
• банка консервованої без масла, натуральної горбуші;
• 300 грамів осінньої білокачанної капусти;
• один свіжий помідор;
• середнього розміру салатна цибулина;
• дві невеликих зубчики часнику;
• 40 грамів натурального, 72%-вершкового масла;
• білого вина, сухого – 150 мл;
• 0,5 ч. л. свіжого імбирного кореня;
• столова ложка томатного пюре;
• перець чорний (горошком);
• пекучий червоний перець;
• лаврушка – 1 аркуш.
Спосіб приготування:
1. В наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присоліть, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.
2. У киплячий бульйон опустити нашатковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.
3. Додайте до капусти почищену й нарізану невеликими скибочками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.
4. На вершковому маслі до м’якості посмажте дрібно покришену цибулю, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавіть пресом або дрібно потріть на тертці часник. Обсмажте.
5. До сварившимся до напівготовності овочів (капусти і картоплі) перекладіть обжарку, а за п’ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісток м’ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.
6. Після вимкнення плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.
Ситний суп з консервованої горбуші з пшоном
Інгредієнти:
• два літри фільтрованої холодної води;
• чотири невеликих бульби картоплі;
• одна банка горбуші натуральної;
• морква і цибуля біла 1 шт.;
• половинка склянки пшона, шліфованого;
• зелень і прянощі на свій смак.
Спосіб приготування:
1. Пшоно ретельно переберіть від неошелушенных і ушкоджених зерен і промити до чистої води.
2. Порубаєте ножем якомога дрібніше цибулину, дрібно потріть моркву, а картоплю наріжте невеликими квадратними шматочками.
3. Доведіть воду до кипіння, всипте обсушенное пшоно, додайте картоплю, знову закип’ятити і залиште варитися при слабкому кипінні рівно десять хвилин.
4. Опустіть консервовану рибу, розділену на невеликі скибочки разом з підливкою з банки, заправте за своїм розсудом улюбленими прянощами і проваріть три хвилинки.
5. Додайте підрум’янені у вершковому маслі моркву з цибулею і варити все разом ще п’ять хвилин.
6. Подавайте, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Суп з консервованої горбуші – хитрості і корисні поради
• Перед додаванням риби обов’язково відокремлюйте кісточки, вони м’які, безпосередньо з банки, але грубіють і стають неприємними на смак після варіння. Особливо не люблять малюки, можуть зовсім відмовитися від супу.
• Суп був більш ситним, якщо в нього додати при варінні крупу. Якщо вам з якихось причин не подобається пшоно, покладіть рис. Рисове зерно для супу повинно бути нешліфованим, бурого кольору.
• Коли суп буде майже готовий, додайте в нього трохи вершкового масла. Блюдо придбає чудовий смак і ніжний золотистий колір. Масло обов’язково має бути натуральним, спред не розійдеться рівномірно, на поверхні бульйону залишаться неапетитні кола.
• Спеції та прянощі можна додавати, враховуючи свої переваги, головне не перестаратися, щоб не зіпсувати чудовий смак риби.
• Ну а для любителів кухонного екстриму є такий рецепт: у дволітрову каструлю з киплячою несолоної води опустіть половину банки консервованого мозкового горошку, дайте проваритися 10 хвилин, зніміть з нагріву і розітріть товкачиком горошини в пюре. Додайте півбанки розім’ятої горбуші в томаті і повільно доведіть до кипіння. Посоліть побільше, але в розумних межах, додайте чорного і червоного (гострого) перцю. При відпустці в тарілку наливають суп, кладуть 2-3 ложки цілісного горошку і великий шматочок горбуші, для цього знадобиться друга половина банки горошку і ще одну банку риби. Подають з трохи підсушеним «сірим» хлібом, або гострими грінками.
