Варення з агрусу на зиму
Заготовляємо аґрус: варення на зиму з апельсинами, горіхами, малиною, смородиною, бананом. Кращі рецепти варення з агрусу на зиму
Крыжовниковое варення – ласощі з тисячею смаками.
Чого тільки не додають в солодку заготівлю!
Ягоди, фрукти, горіхи, прянощі.
Перераховувати можна до нескінченності, але чи варто?
Може, краще зварити і спробувати?
Варення з агрусу на зиму – загальні принципи приготування
Ягоди агрусу промивають, відкидають на друшляк. Якщо заготовка без теплової обробки, то потрібно добре просушити на пелюшки. Часто потрібно видалити з агрусу насіння. Це роблять ножем, зворотною стороною ложечки або шпилькою.
Варення завжди готують з цукром. Кількість піску залежить від рецептури. Якщо заготівля сира, то цукру потрібно більше. Так як агрус сам по собі сухий, в рецептурі може бути вода або сік. З них готують сироп, в який занурюють ягоди для подальшої варіння. На зиму варення укупоривают в стерильні банки.
Аґрус: варення на зиму «Смарагдове» з вишневими листочками
Знаменитий рецепт варення, для якого використовуються тільки зелені сорти аґрусу. Бажано брати злегка недостиглі ягоди. Аромат заготовці надають листя вишні.
Інгредієнти
• 1 кг агрусу;
• 1,4 кг цукру;
• 500 мл води;
• 15 вишневих листочків.
Приготування
1. Промиваємо ягоди, потім гострим ножем у кожній робимо надріз і виймаємо насіння. Вони нам не знадобляться. Агрус складаємо в чисту миску, нехай чекає свого часу.
2. З’єднуємо воду і вишневі листя, кип’ятити п’ять хвилин, додаємо половину цукру, тримаємо на вогні до розчинення крупинок.
3. Переливаємо гарячий сироп до агрусу, накриваємо. Витримуємо близько п’яти годин. Можна після остигання відправити в холодильник на ніч.
4. Дістаємо аґрус, зливаємо сироп, викидаємо листя вишні. Ставимо рідина на плиту, додаємо решту цукру і знову розчиняємо всі крупинки.
5. Після закипання сиропу закидаємо агрус і проварюємо п’ятнадцять хвилин.
6. Гаряче варення розкладаємо в стерильну тару. Герметично упаковуємо і чекаємо зими!
Аґрус: варення на зиму з апельсином
Цікавий варіант заготовки агрусу, варення на зиму з апельсином виходить неймовірно ароматним і дуже цікавим на смак. Вибираємо гарні, соковиті і стиглі цитруси. Сорт і колір агрусу значення не мають.
Інгредієнти
• агрусу 1,4 кг;
• апельсинів 0,6 кг;
• 1400 грам цукру;
• одна паличка кориці.
Приготування
1. Відриваємо у промитого агрусу хвостики і викидаємо. Ягоди обполіскуємо.
2. Беремо голку або зубочистку, протикаємо кожну ягідку в двох місцях, скидаємо в миску.
3. Додаємо цукор, наполягаємо п’ять годин. Періодично промешиваем.
4. Апельсинчики промиваємо гарячою водою, цедру краще почистити щіткою.
5. Беремо дрібну тертку і натираємо цедру по колу цитруса. Можна відразу відправити до аґрусу.
6. Апельсини очистити від плівок і шкірки, розбираємо на часточки. Кісточки з цитруса потрібно видалити.
7. Подрібнюємо підготовлені цитруси через м’ясорубку або просто ріжемо ножем, але не грубо.
8. Відправляємо апельсини до агрусу з цедрою, розмішуємо і ставимо варення варитися.
9. Кип’ятимо п’ять хвилин, знімаємо пінку, остуджуємо.
10. Через дві години повторно проварюємо 5 хвилин, але вже в заготовку додаємо паличку кориці, потім охолоджуємо.
11. Останній раз кип’ятимо, корицю видаляємо, розкладаємо варення в сухі банки. Від цього безпосередньо залежить збереження ласощі.
Аґрус: варення на зиму «Царський»
Варіант по-справжньому царської заготовки з агрусу, варення на зиму готується з волоськими горішками. Але вони додаються особливим чином.
Інгредієнти
• кілограм аґрусу;
• пів літра води;
• горішків пів склянки;
• 1,5 кг цукру.
Приготування
1. Рубаємо горішки шматочками під розмір порожнини ягід, злегка підсмажуємо на звичайній сковорідці.
2. Прополіскуємо аґрус, за допомогою шпильки або ложечки виймаємо з нього насіння.
3. У кожну ягідку поміщаємо шматочок горішка. Перекладаємо в каструльку.
4. В іншій каструлі варимо сироп з рецептурного цукру і води. Нагріваємо на маленькому вогні, щоб усі крупинки розчинилися до закипання.
5. Киплячим сиропом заливаємо начинені ягоди. Розмішуємо акуратно, щоб не пошкодити і горішки не висипалися.
6. Накриваємо і залишаємо на добу.
7. Дістаємо варення, варимо десять хвилин, остуджуємо.
8. Ставимо варитися повторно, але на цей раз кип’ятимо заготівлю чверть години. Розкладаємо в ємності.
Аґрус: варення на зиму зі смородиною
Варіант дивовижного варення на зиму з агрусу з червоною смородиною. Хоча, і з чорними ягодами заготівля буде не менш смачною, цей рецепт для неї теж згодиться.
Інгредієнти
• 700 грамів аґрусу;
• 1400 грамів цукру;
• 700 грамів смородини;
• 450 мл води
Приготування
1. Відразу ставимо готуватися сироп. Для цього просто з’єднуємо цукор і рецептурну кількість рідини, відправляємо на плиту.
2. Промиваємо червону або чорну смородину, звільняємо від гілочок, листочків, зіпсованих примірників.
3. Розрізаємо ягідки агрусу навпіл. За бажанням насіння можна видалити, але в такому випадку потрібно збільшити кількість агрусу грамів на 200.
4. Перекладаємо агрус до смородині, заливаємо вируючим сиропом, не розмішуючи накриваємо, наполягаємо близько чотирьох годин.
5. Ставимо на вогонь, варимо двадцять хвилин. Пінку, яка буде утворюватися на поверхні, необхідно виловлювати і видаляти.
6. Розливаємо в банки, герметично закорковуємо, відправляємо у прохолодне місце.
Аґрус: варення на зиму без варіння
Варіант вітамінної заготовки, яка не піддається термічній обробці і зберігає всі вітаміни. Зберігати такий десерт потрібно в холодильнику.
Інгредієнти
• кілограм аґрусу;
• один великий лимон;
• 1,3 кг цукру.
Приготування
1. Агрус звільняємо від усього зайвого, промиваємо, перебираємо. Потім ягоди розкладаємо на рушник, обов’язково даємо просохнути.
2. Лимон моєму, обдаємо окропом. Теркою знімаємо жовту цедру. Білу шкірку очищаємо і викидаємо, м’якоть ріжемо, від насіння теж позбавляємося.
3. Перекручуємо всі разом або перебиваємо в комбайні.
4. З’єднуємо з цукром.
5. Години через три, коли в ємності з’явиться багато рідини, майбутнє варення трохи підігріваємо. Залишаємо ще на час.
6. Процедуру підігрівання бажано повторити ще пару раз для кращого розчинення цукру.
7. Розкладаємо в баночки, можна закрити капроновою кришкою.
Аґрус: варення на зиму з малиною
Варіант крыжовникового варення з малиною на зиму, яке допомагає збити температуру, впоратися з застудою і наповнити організм вітаміном C.
Інгредієнти
• кілограм аґрусу;
• 300 грам малини;
• цукру 600 грам.
Приготування
1. Перебираємо, промиваємо малину, засипаємо цукром і поки ставимо на маленький вогонь. Нехай розчиняються крупинки. Якщо ягода не дуже соковита, то можна додати половину склянку води.
2. Агрус звільняємо від хвостиків, промиваємо і відправляємо до малині. Якщо використовуються великі сорти, то можна розрізати ягідки навпіл.
3. Після закипання варимо варення рівно вісім хвилин.
4. Розливаємо в підготовлену тару, закручуємо кришки. Зберігаємо в коморі або підвалі.
Пряний аґрус: варення на зиму за 5 хвилин
Варіант дуже ароматного варення, яке готується за 5 хвилин. В ласощі додаються ароматні прянощі з зігріваючим ефектом, що не буде зайвим взимку.
Інгредієнти
• кілограм аґрусу;
• цукру 800 грамів;
• 2 зірочки гвоздики;
• імбиру 0,3 ч. л.;
• 1 паличка кориці.
Приготування
1. Промиваємо аґрус, ріжемо навпіл. Насіння можна не видаляти.
2. Складаємо в каструльку, засипаємо цукром і ставимо на маленький вогонь.
3. Як тільки почне з’являтися сироп, температуру можна додати.
4. Кидаємо в варення гвоздику, корицю, всипаємо сухий імбир. Якщо використовується свіжий корінець, то можна просто кинути шматочок, не подрібнювати.
5. Після закипання варимо агрус п’ять хвилин.
6. Беремо стерильні банки і розливаємо. По ходу процесу потрібно вийняти зірочки гвоздики. Корицю можна залишити.
7. Укупориваем, ставимо на зберігання.
Аґрус: варення на зиму з бананом
Варіант ніжного варення на зиму, яке готується з бананами. Кісточки з ягід потрібно буде видалити. Вибираємо стиглий, але не м’який банан. Він обов’язково повинен пахнути.
Інгредієнти
• 0,5 кг агрусу;
• 0,5 кг цукру;
• 1 банан;
• 0,3 палички кориці.
Приготування
1. Розрізаємо промитий агрус навпіл, виймаємо насіння. Половинки відразу скидаємо в каструлю.
2. Додаємо порізаний тонкими кружечками банан.
3. Вливаємо 100 мл води і висипаємо цукор, який йде по рецептурі.
4. Варимо все разом хвилин п’ять після закипання.
5. Корицю ріжемо дрібними шматочками і кидаємо в варення. Тримаємо на вогні ще хвилинку.
6. Розливаємо, відправляємо на зберігання. Або охолоджуємо і подаємо на стіл.
Аґрус: варення на зиму перекручене
Варіант густого варення з агрусу, що подрібнюється через м’ясорубку. Насіння можна видаляти за бажанням.
Інгредієнти
• 1 кг агрусу;
• 0,7 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної цедри.
Приготування
1. Ягідки промиваємо, можна вийняти насіння зсередини. Перекручуємо через м’ясорубку.
2. Додаємо цукровий песо і цедру.
3. Розмішуємо кілька хвилин, накриваємо і даємо постояти півгодини для виділення соків.
4. Ставимо на плиту, повільно доводимо до кипіння.
5. Проварюємо чверть години
6. Відправляємо заготовку в банки, герметично закриваємо кришками.
Аґрус: варення на зиму з горіхами «Ледаче»
Лінивий варіант царського варення з аґрусу. Для нього не потрібно виймати насіння і наповнювати ягодами горішки. Все набагато простіше, але виходить не менш смачно.
Інгредієнти
• 1 кг агрусу;
• 150 грам горіхів;
• 0,8 кг цукру;
• 5 вишневих листочків;
• 0,35 літра води.
Приготування
1. Виливаємо воду в каструльку, відварюємо вишневі листочки кілька хвилин, потім виймаємо і викидаємо.
2. Додаємо у відвар цукор, включаємо плиту і починаємо нагрівати.
3. Агрус промиваємо, ріжемо навпіл. Можна використовувати і цілі ягідки, але у такому разі час варіння потрібно буде збільшити хвилин на десять.
4. Викладаємо ягідки в сироп, варимо хвилин п’ять.
5. Поки вариться аґрус, швидко рубаємо горішки і хвилинку обсмажуємо на сковорідці.
6. Перекладаємо в каструлю.
7. Готуємо варення ще близько десяти хвилин, вимикаємо, відправляємо в банки або просто вживаємо.
Варення з агрусу на зиму – корисні поради та хитрості
• Вишневі листочки – часті супутники варення з аґрусу. Вони дають заготівлі приємний аромат. Але мало хто знає, що замість них можна використовувати листя садової смородини, але тільки чорної і ароматною.
• Немає лимонів або апельсинів? У варення можна додавати тільки цедру. Саме вона дає той самий аромат і родзинку зимового ласощів.
• Часто агрус не хоче розлучатися з хвостиками, щільно їх тримає. Підготовка ягід може зайняти багато часу. Щоб цього уникнути, можна використовуватися манікюрними ножичками і просто відрізати все зайве.
