Торт «Зебра» в мультиварці
Сметанні, сирні, майонезні варіанти торта «Зебра» в мультиварці. Торт «Зебра» в мультиварці – швидше класичного
Об’єднують всі мислимі варіанти тортів «Зебра» два дуже важливих якості. Перше, звичайно ж, смугастість забарвлення, а друге… яким би не був рецепт, дітвору від ласощів за вуха не відтягнеш.
Торт «Зебра» в мультиварці – загальні принципи приготування
• Торт «Зебра» в мультиварці готуються з продуктів практично завжди є в холодильнику. Тісто для бісквітної основи замішують на кефірі, сметані, майонезі, сирі або молоці. У нього обов’язково додають яйця, цукор, розпушувач тіста або соду. Може знадобитися масло (вершкове або пісне) або маргарин. Також основу можна випекти і з сирної маси без додавання борошна.
• Кремом для торта може бути збита з цукром сметана, варена згущене молоко, змішана з горіхами, сир або вершки. Нерідко його промащують топленим шоколадом або варенням.
• «Зебра» відрізняється від інших тортів тим, що його основа або крем не мають однорідного фарбування. Вони «рісунчатие» на розрізі, а смужки нагадують забарвлення зебри. Щоб домогтися такого ефекту, кольорове тісто або крем викладають по-особливому. Їх наливають у каструлю ложкою або ополоником, нашаровуючи один колір на інший. Головне, завжди брати однакову кількість темного і білого.
Сметанний торт «Зебра» в мультиварці
Інгредієнти
Тісто:
• дві склянки пекарській борошна;
• 200 гр. среднежирной сметани;
• три яйця;
• повний стакан цукру;
• три ложки какао-порошку;
• 9% столовий оцет.
У крем:
• 300 гр. густої жирної сметани;
• півсклянки рафінаду пєскова.
В глазур:
• 70 гр. натурального солодковершкового масла;
• п’ять великих ложок цукру;
• какао – 5 ст. л.;
• 125 гр. жирних, рідких вершків.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску влийте яйця і збийте до утворення стійкої піни разом з цукровим піском.
2. Додайте розтоплене сметану і все ретельно розмішайте віночком.
3. Поступово введіть всю муку і розмішуйте, злегка збиваючи, поки тісто не прийме бажану однорідність.
4. Відміряйте потрібну кількість харчової соди і пересипте її в столову ложку. Залийте до країв столовим оцтом. Акуратно розмішуючи кінчиком ножа, дочекайтеся, поки суміш не перестане шипіти і пінитися. Перелийте вміст ложки в тісто, добре розмішайте і залишіть на чверть години.
5. Після цього візьміть дві півлітрові банки або невеликі миски однакового обсягу. Половину тіста вилити в одну ємність і змішайте з какао, а іншу частину налийте в другу і залиште без добавок.
6. Варочну чашу мультиварки застеліть спеціальним папером, призначеної для випічки, змастіть її чистим маслом соняшнику.
7. Потім по центру, накладаючи один на одного, викладіть по одній столовій ложці кожного виду тесту (біле і темне).
8. Закрийте кришку, виберіть режим роботи «Випічка», тривалістю 30 хвилин і включіть мультиварку.
9. Акуратно дістаньте готовий корж з чаші, добре охолодіть і розріжте вздовж трьома рівними частинами.
10. З’єднайте цукровий пісок зі сметаною і збийте міксером на середній швидкості. Викладіть половину крему на нижній корж. Розрівняйте і покладіть на нього середній корж, який також промажте такою ж кількістю сметанного крему. Укладіть третій верхній корж і злегка притисніть його руками.
11. Після того як сформували торт, зваріть глазур. Викладіть вершкове масло в невелику каструльку і розтопіть його на невеликому вогні.
12. У вершках розведіть змішаний з какао цукор і перелийте суміш в розтоплене масло. Перемішайте і варіть, не перестаючи розмішувати, до загустіння.
13. Злегка остигнула покрийте глазур’ю верх торта і ретельно промажте його боки. Щоб торт мав рівну глянсову поверхню, ніж, якими будете розрівнювати глазур, змочуйте в холодній воді.
Сирний торт «Зебра» в мультиварці
Інгредієнти
В тісто:
• півкіло 9% сиру;
• курячі яйця – 3 шт.;
• 50 гр. темного гіркого шоколаду;
• жирні, рідкі вершки – 50 мл;
• 3/4 стандартного (250 мл) склянки цукру;
• три ложки без гірки, крохмалю.
Крем:
• будь-яке варення або не дуже густе повидло.
Спосіб приготування:
1. У глибоку широку миску викладіть сир. До нього всипте цукровий пісок, влийте яйця і збийте все міксером. Якщо є блендер, можна скористатися ним.
2. Однорідну сирну масу розлийте в рівних кількостях з двох ємностей.
3. У вершки покладіть поламаний невеликими шматочками шоколад і поставте на самий мінімальний вогонь. Коли шоколад добре розтопиться, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Не доводити суміш до кипіння, вершки можуть згорнутися.
4. Охолоджену шоколадну масу влийте в одну з ємностей з сирною масою і ретельно перемішайте.
5. Темне сирне «тісто» змішайте з двома столовими ложками картопляного крохмалю, а світле з одного.
6. Варочну чашу покрийте шаром вершкового маргарину або олії. Візьміть невеликий ополоник і по черзі викладіть обидва види сирної маси на центр варильної чаші.
7. Готуйте під кришкою на «Випікання» 85 хвилин. Після завершення програми не відкривайте кришку ще 30 хв.
8. Потім акуратно дістаньте і після повного охолодження розріжте «пиріг» на два коржі.
9. Спочатку промажте варенням нижній корж. Потім акуратно укладіть на другий і також змастіть його тонким шаром варення.
Шоколадний торт «Зебра» в мультиварці з кавової просоченням (на молоці)
Інгредієнти:
• високоякісне пшеничне борошно – 600 гр.;
• 200 мл рафінованої олії з соняшнику;
• столова ложка розпушувача для тіста;
• чотири яйця;
• коров’яче молоко середньої жирності – 200 мл;
• 300 гр. цукру (білого);
• мелений натуральну каву;
• по 100 грамової плитки молочного та білого шоколаду;
• половина маленької ложечки дрібної солі;
• три ложки какао-порошку дрібного помелу.
Спосіб приготування:
1. Зваріть міцну каву, підсолодіть його і залиште охолоджуватися.
2. В цукровий пісок влийте, не розділяючи на жовток і білок, яйця і збийте добела міксером на максимальній швидкості.
3. Потім влийте молоко, додайте олію і знову збийте суміш, але вже на мінімальній швидкості.
4. Додайте просіяне борошно, посоліть, посипте розпушувач для тіста і акуратно перемішайте все ложкою або віночком. Не збивайте!
5. Розділіть тісто навпіл. Одну частину відставте, а в другу засипте какао і ретельно розмішайте.
6. У змащену чашу по черзі рівними порціями викладіть темне і світле тісто. Наливати слід строго по центру чаші, накладаючи різнокольорові шари один на інший.
7. Потім ножем (загостреною його частиною) проведіть по тесту від центру до краю кілька смужок. Не зачепіть при цьому дно і боки чаші, інакше можна пошкодити покриття.
8. Після цього щільно закрийте кришку. Виберіть параметр «Випічка», тривалістю 40 хвилин і включіть виконання програми.
9. По закінченні бісквіт вийміть з чаші, перекладіть його на перевернутий догори дном контейнер для варіння на пару і залиште до повного охолодження.
10. Потім корж розріжте вздовж на дві половинки і добре просочіть кожну охолодженим міцною кавою. Для просочення обох коржів має піти не більше 50 мл охолодженого напою.
11. Плитку білого шоколаду наламайте невеликими шматочками (по квадратикам). Перекладіть їх у велику чашку, додайте неповну ложку рослинного масла і розтопіть на легкому нагріванні в мікрохвильовій печі, перемішайте.
12. Змастіть нижній корж торта товстим шаром розтопленого шоколаду. Після накрийте його іншою частиною бісквіта і покрийте поверхню і боки тонким шаром залишився білого шоколаду.
13. Верх рясно посипте крупною стружкою молочного шоколаду і поставте торт в холод на три години.
Торт «Зебра» в мультиварці з шоколадним кремом (на майонезі)
Інгредієнти
Тісто:
• яйця свіжі – 3 шт.;
• дві ложки 72% майонезу (60 гр.);
• 250 гр. цукру;
• 250 гр. білої пекарській борошна;
• 9% столовий оцет;
• 150 гр. вершкового маргарину;
• дві стіл. ложки порошку какао.
Крем:
• 150 гр. гіркого шоколаду;
• 50 гр. вершків домашніх, загусли, або олії;
• вершки малої жирності – 150 мл
Спосіб приготування:
1. За допомогою режиму відтаювання мікрохвильовій печі або просто в мисочці на водяній бані розтопіть маргарин.
2. Збийте яйця з цукром-рафінадом до піни. Додайте майонез, охолоджений розтоплений маргарин, борошно і ретельно розмішайте. Тісто має бути однорідним, і не містити збилася грудочками борошна.
3. В столовій ложці погасите оцтом соду (чайна ложка, трохи не повна) і перелийте пінливу масу в тісто, перемішати.
4. Потім розділіть його на рівні частини, одну відставте, а в іншій ретельно розмішайте какао.
5. Прямо по центру змащеній маслом чаші покладіть дві ложки підфарбованого тіста, на нього викладіть стільки ж білого. Потім знову темне і знову біле.
6. Коли все закінчиться тісто, увімкніть мультиварку на «Випічку» і готуйте бісквіт до готовності, приблизно 80 хвилин. Готовність визначайте проколом дерев’яної зубочистки. Якщо після проколу вона суха без залишків тіста, значить бісквіт готовий.
7. Дістаньте бісквітну заготовку для торта з мультиварки і покладіть на спеціальну підставку або парової контейнер остигати.
8. Опустіть у вершки вершкове масло, поставте на слабкий вогонь і, постійно розмішуючи, доведіть до закипання.
9. Зніміть миску з вогню, опустіть в гарячу вершкову суміш шматочки чорного шоколаду і розмішуйте до повного розплавлення.
10. Остиглий бісквіт розріжте на кілька коржів і ретельно промажте кожен шоколадним кремом.
11. Сформуйте торт і також добре обмажте шоколадної кремовою масою його боки і верх. На дві години приберіть готовий торт в холодильник для просочення.
Оригінальний сирний торт «Зебра» в мультиварці (на бісквіті)
Інгредієнти
Для бісквіта:
• 100 гр. пшеничного борошна в/с;
• три свіжих яйця;
• невеликий пакетик фабричного розпушувача для тіста;
• 10 гр. ванільного цукру;
• кухонна сіль – невелика пучку;
• середнього розміру лимона;
• 50 гр. сахару.
Для сирного крему:
• сирі курячі яйця – 4 шт.;
• 200 гр. рафінаду;
• 30 гр. «швидкого» желатину;
• 800 гр. жирного незернистого сиру;
• 600 мл 30% вершків
• дві ложки мелкомолотого какао;
• 50 гр. горького, високопроцентного шоколаду;
• 250 мл пастеризованого 2,5% молока.
Спосіб приготування:
1. Акуратно розбийте яйця, розділяючи білки і жовтки. Білки поставте на годину в холодильник, а жовтки розітріть ложкою дочиста з цукровим піском.
2. Лимон розрізати навпіл. Одну половинку відкладіть в сторону, вона потрібна для крему, а з другої відіжміть сік. Процідіть його через ситечко і додайте до жовтків. Влийте сюди ж чайну ложку гарячої води і добре збийте все міксером.
3. Охолоджені білки збийте з сіллю до отримання білої піни і акуратно змішайте їх з жовтковою масою.
4. Пересеянную двічі борошно з’єднайте з розпушувачем. Підсипаючи по дві ложки, акуратно введіть всю муку в яєчну суміш. Не збивайте! Вмешивайте ложкою або силіконової лопаткою знизу вгору.
5. На дно чаші укладіть пергаментний папір і вилийте на неї все тісто.
6. Випікайте бісквіт на «Випікання» чверть години при закритій кришці. Не діставайте готовий бісквіт з чаші відразу, почекайте, поки він повністю охолоне.
7. У невеликій мисочці желатин залийте холодною водою. Пропорції води і час замочування завжди вказані на упаковці.
8. Молоко прогрійте до 37-39 градусів і розведіть в ньому цукровий пісок. Додайте набряклий до того часу желатин і розтерті до однорідності жовтки, добре розмішайте.
9. Вершки збийте міксером і з’єднайте з перетертим на рідкому металевому ситі сиром.
10. З раніше відкладеної половини лимона відіжміть сік і процідіть його.
11. Постійно розмішуючи, введіть сирну масу в молочну, потроху додаючи при цьому лимонний сік.
12. Приготований сирний крем розділіть на дві рівні частини. Одна повинна залишатися білою, а в іншу введіть какао і перемішайте до однорідного фарбування.
13. Потім розділіть пофарбований какао крем навпіл і змішайте одну його частину з дрібної шоколадною стружкою.
14. Третина білого крему відкладіть для оформлення торта в кондитерський мішок або шприц.
15. Візьміть роз’ємну форму відповідного розміру і перекладіть в неї охолоджений бісквітний корж.
16. Потім по черзі на його середину викладіть рівними порціями всі три види сирного крему. Зручніше це робити невеликим ополоником. Не поспішайте накладати нову порцію сирної маси, поки раніше вилита не розтечеться по всьому коржу.
17. Після цього форму з тортом і відкладений у шприц крем поставте на ніч у холодильник.
18. На наступний день акуратно вийміть торт з форми і прикрасити його верх кремом зі шприца. Додатково можна натерти крупній крихтою шоколад, темний або білий, на ваш розсуд.
Торт «Зебра» в мультиварці – на кефірі, з кремом з вареного згущеного молока
Інгредієнти
Для бісквіта:
• один склянку жирного кефіру;
• 100 гр. якісного маргарину Для випічки»;
• повний стакан цукру;
• 1 гр. порошку ванілі;
• три повні склянки борошна пекарській, білої;
• мелкомолотое какао – 2 ст. л.;
• яйця – 3 шт.
Крем:
• варена згущене молоко хорошої якості;
• ядра волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. Потрібну кількість кефіру перелийте в невелику широку миску і залиште на півгодини, він повинен добре прогрітися при кімнатній температурі.
2. На водяній бані розтопіть маргарин, не доводячи до кипіння, остудіть.
3. У прогрітий кефір додайте 1/2 ч. л. соди, розмішайте і дайте постояти. Якщо кефір не кислий, краще всього соду замінити розпушувачем. Його потрібно покласти в два рази більше (1 ч. л.).
4. В цукровий пісок розбийте яйця. Збийте міксером, поки крупинки не розчиняться повністю.
5. З’єднайте яєчну масу з розтопленим маргарином, влити кефір і ретельно перемішайте ложкою або віночком.
6. Введіть все борошно і добре перемішайте.
7. Розділіть однорідне тісто навпіл і будь-яку його частину перемішайте з какао.
8. Варочну чашу злегка змастіть розм’якшеним маргарином і вилийте в неї великим ополоником біле тісто.
9. Після того, як воно повністю розійдеться по дну, в центр по черзі викладіть біле і забарвлене тісто. Можна це робити прямо з мисок, намагаючись наливати в рівних кількостях. Для зручності можна скористатися невеликим ополоником.
10. Коли все тісто буде викладено, увімкніть мультиварку на «Випічку» і готуйте під кришкою до готовності, приблизно 40 хвилин. Тривалість залежить від потужності мультиварки, тому готовність бісквіта краще перевіряти проколом зубочистки або сірники.
11. Вийміть готову заготовку для торта і добре охолодіть.
12. Згущене молоко змішайте з подрібненими ножем ядрами волоського горіха.
13. Остиглу заготівлю розріжте вздовж, двома рівними частинами.
14. Покладіть нижній корж на тарілку і рясно змастіть його кремом з вареного згущеного молока.
15. Потім накрийте другим коржем і також добре промажте кремом боки і верх торта.
Торт «Зебра» в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• Чим менше порція чергується кольорової маси, тим рідше смужки. Якщо викладати чайною ложкою, смугастого ефекту не буде. Смуги змішаються.
• Чим густіше маса, тим чіткіше смужки, однак тісто робити густішим не рекомендується, воно не буде легким і погано підніметься.
• Необов’язково виливати тісто по центру чаші. Якщо це зробити відразу в декількох місцях, можна отримати оригінальні смугасті візерунки.
• Необов’язково тісто фарбувати шоколадом або какао. Оригінальні торти можна отримати додаванням до нього харчових барвників. Сирну масу можна забарвити додаванням в неї ягідного соку або варення.
