Сметанник в мультиварці
Сметанник в мультиварці – це торт або пиріг? Перевірені рецепти для ласунів
Сметанник – дуже смачний торт, хоча багато вважають його пирогом.
Втім, яка різниця?
Сметанник солодкий, смачний, ніжний.
Він дуже легко готується, особливо в мультиварці.
Сметанник в мультиварці – загальні принципи приготування
Судячи з назви нескладно здогадатися, що основним інгредієнтом є сметана. Вона може йти не тільки в тісто, але і в крем. У другому випадку бажано використовувати густий, жирний і обов’язково свіжий продукт. У тісто згодиться будь-яка сметана, навіть подкисшая. Після випічки нічого помітно не буде.
Що ще кладуть у тісто:
• цукор;
• борошно пшеничне;
• яйця;
• розпушувач (або просто соду, але гашене).
В залежності від рецепту, сметанники бувають ванільні, шоколадні, макові, кавові. Отже, кількість інгредієнтів у списку збільшуються. Креми для сметанников теж можна готувати різні: масляні, сметанні, на згущеному молоці, з вершками і навіть заварні. Можна обійтися і зовсім без крему. Пиріг непогано поєднується з варенням, джемом, шоколадною пастою. Якщо випіку готується на швидку руку, то пампушку просто посипають пудрою.
В мультиварці сметанник печеться від 50 хвилин до 1,5 годин. Час залежить від вхідних інгредієнтів, вологості тіста, а також здібностей диво-каструльки.
Класичний сметанник в мультиварці
Цей рецепт сметанника знають багато, але мало хто готує його в мультиварці. Насправді, все набагато простіше і легше, результат нітрохи не гірше.
Інгредієнти
• два яйця;
• склянка сметани;
• склянка цукру;
• 2 ч. л. розпушувача;
• склянка борошна;
• 5 грам масла.
Для крему знадобиться склянка пудри і 1,5 склянки жирної сметани, за бажанням додаємо ванілін.
Приготування
1. Натираємо шматочком масла денце мультиварки і боки, не більше третини всієї висоти. Відразу вставляємо в каструльку своє місце.
2. У миску кладемо яйця, засипаємо цукор і можна одразу викласти сметану.
3. Збиваємо всі три інгредієнти міксером дві хвилини.
4. Додаємо в сметанник борошно і розпушувач. Збиваємо ще хвилину.
5. Перелити тісто в каструльку, яку раніше змазали.
6. Закриваємо, готуємо на випічці 50 хвилин.
7. Потім сметанник перевертаємо і готуємо ще хвилин 10, не більше.
8. Виймаємо корж, хай поки остигає. Краще розташувати його на решітці, щоб денце не стало мокрим.
9. Для крему потрібно просто розмішати пудру зі сметаною. Кидаємо щіпку ванілі для поліпшення аромату.
10. Розрізаємо остиглий корж на дві частини і на нижній корж кладемо товстий шар сметанного крему. Можна залишити так хвилин на десять, нехай вбирається.
11. Прикриваємо другим коржем, але не натискаємо.
12. Залишки солодкої сметани розподіляємо зверху і з боків. Для прикраси використовуємо покришене печиво або будь-які ягоди можна посипати сметанник тертим шоколадом.
Сметанник в мультиварці з сирним кремом
Варіант соковитого і смачного сметанника в мультиварці, який промащується сирним кремом. Торт буде ніжним, якщо брати жирний сир. Сметану теж краще брати жирну і багату.
Інгредієнти
• 300 грам сметани;
• 2 склянки борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. соди, оцет.
Для крему:
• 0,3 кг сметани;
• 0,3 кг сиру;
• 1 склянку цукру.
Приготування
1. Робимо тісто. Яйця потрібно збити з цукром до пишної піни, як для класичного бісквіта.
2. Додаємо сметану, розмішуємо.
3. Кидаємо просіяне борошно разом з гашеного содою. Розмішуємо.
4. Ємність мультиварки промазуємо зсередини і присипаємо ложкою борошна, вона не дасть коржу прилипнути.
5. Викладаємо тісто, ставимо сметанник на випічку. Готуємо годину, потім корж перевертаємо і печемо на цій же програмі ще чверть години. Остуджуємо.
6. Сир перетираємо, можна використовувати блендер. Додаємо всі інші інгредієнти крему і трохи збиваємо. Прибираємо в холодильник.
7. Охолоджений корж розрізаємо на три пластинки. По черзі змащуємо кремом, відразу укладаємо один на одного.
8. Зверху і з боків торт теж промазуємо.
9. Витримуємо для просочення не менше двох годин, обов’язково в холодильнику. Але краще залишити на всю ніч.
Сметанник в мультиварці з вершковим маслом
Рецептура сметанника з маслом. Змащувати можна будь-яким кремом, варенням або залишити так, як пиріг. У цьому випадку можна присипати корж пудрою або шоколадною стружкою.
Інгредієнти
• 0,2 кг сметани;
• 0,28 кг борошна;
• 0,2 кг цукру;
• 0,1 кг масла;
• 4 яйця;
• 0,5 ложки розпушувача;
• ваніль.
Приготування
1. Розтоплюємо масло. Можна це зробити на сковороді, в мікрохвильовій печі, але краще всього в мультиварці. Заодно змастимо чашу. Переливаємо розтоплене масло і охолодити.
2. Яйця з піском з’єднуємо і збиваємо. Не потрібно довго і сильно, досить розчинити всі крупинки.
3. Додаємо до яєць масло, вже стуженное і викладаємо відразу всю сметану. Розмішуємо.
4. Додаємо в сметанник борошно і слідом насипаємо розпушувач. За бажанням міняємо гашеного содою.
5. Викладаємо размешанное тісто в змащену чашу.
6. Закриваємо каструлю, печемо сметанник годину, потім перевернути і потримати на цьому ж режимі ще хвилин десять.
Сметанник в мультиварці зі згущеним молоком
Ще одна рецептура сметанника в мультиварці, але в цей раз в тісто додається звичайна згущене молоко. Використовується біле молоко без добавок і варіння.
Інгредієнти
• борошна 2 склянки;
• 200 мл (стакан) сметани;
• 100 мл згущеного молока;
• 200 грам цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди.
Для крему:
• 30 грам масла;
• 300 грам згущеного молока;
• 1 ч. л. розчинної кави.
Приготування
1. Виймаємо масло для крему відразу в тепло, нехай трохи полежить.
2. Яйця за допомогою міксера збийте до піни. Додаємо цукор, збиваємо до розчинення частинок.
3. Додаємо згущене молоко, слідом сметану.
4. Борошно закладаємо в тісто в самому кінці, при розмішуванні вводимо соду. Обов’язково гасимо порошок столовим або яблучним оцтом, можна використовувати сік лимона.
5. Перекладаємо замішану масу в змащену чашу мультяшки, закриваємо і печемо годину.
6. У розчинну каву додаємо ложку води, розмішуємо.
7. Слідом кладемо масло, яке ми повинні були заздалегідь залишити в теплі. Збиваємо до пишноти.
8. Вводимо в масло білу згущене молоко, але не відразу всю. Додаємо частинами. Крем готовий! Якщо хтось любить солодкі начинки, то можна насипати трохи пудри.
9. Спечений сметанник остуджуємо і ріжемо на коржі. Краще, якщо вийде 3 штуки.
10. Промазуємо коржі кавовим кремом, остуджуємо.
Сметанник в мультиварці шоколадний
Варіант смачного сметанника, який готується з додаванням какао. Крем на сметані ванільний, але в нього також можна додати пару столових ложок порошку какао або розтоплену плитку.
Інгредієнти
• 0,6 кг сметани;
• 0,4 кг цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ложки какао;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• ваніль, масло.
Приготування
1. Маслом натираємо форму від диво-каструльки, нехай очікуємо свого години.
2. Збиваємо яйця і половину рецептурного цукру.
3. Додаємо до них 250 грамів сметани, решту відкладаємо для крему.
4. Просіваємо порошок какао з борошном, додаємо в тісто і відразу ж вводимо соду, обов’язково гасимо.
5. Розмішуємо і переливаємо шоколадну масу в раніше змащену ємність мультиварки.
6. Випікаємо сметанний корж рівно годину. Але краще перевірити на суху паличку, так як мультиварки у всіх різні.
7. Для охолодження викладаємо на решітку. Потім розрізаємо на 2-3 коржа, як вийде.
8. Збиваємо сметану і залишки цукру, не забуваємо насипати для аромату трохи ванілі.
9. Промазуємо шоколадні коржі ванільним кремом, прибираємо сметанник на просочення.
Маковий сметанник в мультиварці
Для макового сметанника в мультиварці знадобиться не тільки мак, але і горішки. Можна взяти будь-які. За рецептом вказана половина склянки. Ця кількість вже рубаних горіхів, можна ядерця злегка обсмажити.
Інгредієнти
• склянка сметани;
• 0,3 ложки розпушувача;
• склянка цукру;
• 0,5 склянки маку;
• склянка борошна;
• 2 яйця.
Для крему:
• 0,5 склянки горіхів;
• 0,4 кг сметани;
• 4-7 ложок цукру (за смаком).
Приготування
1. Змішуємо перебраний мак з борошном і розпушувачем. Бажано просіяти борошно, щоб маса легше з’єдналася з сухою сумішшю.
2. Розбиваємо яйця. Відразу у велику миску. Додаємо цукор зі сметаною.
3. Занурюємо міксер і починаємо збивати. Робимо це до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки.
4. Додаємо борошно з маком, розмішуємо.
5. Перекладаємо макове тісто в чашку від мультиварки. Розмазуємо рівно, щоб шар скрізь вийшов однаковим.
6. Випікаємо до готовності. Спочатку 50 хвилин, потім перевертаємо і тримаємо ще чверть години.
7. Виймаємо маковий корж, остуджуємо.
8. Сметану і цукор просто розмішуємо, регулюємо солодкість на свій смак.
9. Додаємо в крем горішки, можна насипати трохи ванілі.
10. Змащуємо коржі, прикрашаємо сметанник маком або горішками. Можна посипати і тим, і іншим.
Сметанник в мультиварці – корисні поради та хитрості
• Чим більше додати цукру в сметанний крем, тим рідині ін. Кондитери рекомендують використовувати замість піску пудру, вона розріджує масу менше. Також професіонали використовують спеціальні загусники для вершків, сметани. В домашніх умовах можна додати трохи розпущеного желатину.
• Перевертання коржа в мультиварці найчастіше робиться тільки для естетичності. У більшості випадком білий верх пропеченим. Завжди можна перевернути корж і зробити верхи рум’яний низ.
• Кількість цукру в кремі можна регулювати, враховуючи не лише свій смак, але і кислоту сметани. Можна додати в крем збиті вершки, маса з ними виходить більш пишною і міцною.
• Якщо немає бажання робити торт, то можна приготувати сметанник у вигляді пирога. Для цього в тісто додають горіхи, родзинки, можна насипати трохи цукатів або порізаної кураги. Цей же варіант краще ставити на дитячий стіл, так як жирні креми вживати в ранньому віці небажано.
