Запіканка з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів – легке і ситне блюдо для вечері. Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів – легке і ситне блюдо для вечері.

Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів – основні принципи приготування

Якщо ви хочете приготувати смачне і в той же час легке блюдо, то запіканка з кабачків і помідорів саме те, що потрібно. Сьогодні свіжі овочі доступні цілий рік, а значить, приготувати цю страву можна і взимку.

Приготування запіканки не вимагає багато витрат і зусиль, а результат вас точно порадує.

Запіканка з кабачків і помідорів – основні принципи приготування

Кабачки попередньо миють, обрізають з обох сторін і натирають, або ріжуть кружальцями. Якщо шкірка кабачків жорстка, її знімають з допомогою ножа.

Інші інгредієнти так ж подрібнюють. Запіканку формують шарами, після чого заливають збитими яйцями з вершками, або іншим соусом. Зверху її обсипають стружкою сиру або бринзи. Сир підійде будь-який, але краще, якщо він буде твердих сортів.

Щоб блюдо вийшло ситніше, в нього додають картоплю, фарш або рис.

Рецепт 1. Соковита запіканка з кабачків і помідорів

Інгредієнти

7 г солі;

450 г молодих кабачків;

4 м’ясистих помідора;

щіпка свіжомеленого перцю;

25 г вершкового масла;

2 гілочки базиліка;

сир – 200 г;

60 мл вершків пожирніше;

Спосіб приготування

1. Зніміть з кабачка шкірки, промийте і поріжте тонкими кружками. Помитий помідор ріжемо також.

2. Змастіть форму топленим маслом, викладіть шар з кабачків, на них розкладіть гуртки помідорів. Руками дрібненько порвіть листочки базиліка . Посипте базиліком овочі і притрусіть всі сирної стружкою. Знову викладіть кружечки помідорів і кабачків. Зверху засипте рясно всі сирної стружкою і залийте вершками.

3. Форму відправте в розігріту до 180 С духовку і випікайте 35 хвилин, до утворення апетитною скоринки. Дістаньте з духовки, остудіть, наріжте порційними шматками і подавайте.

Загрузка...

Рецепт 2. Вегетаріанська запіканка з кабачків і помідорів

Інгредієнти

три кабачка;

спеції і сіль кухонна;

свіжі томати – 4 шт.;

8 яєць.;

сметана – 120 мл;

часник – 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки, і нарізаємо їх кружками. Якщо шкірка тверда, знімаємо її ножем. На помідорах робимо невеликі надрізи, занурюємо їх у окріп, тримаємо близько хвилини, виймаємо і відразу опускаємо в холодну воду. Знімаємо шкірку і нарізаємо очищений помідор гуртками.

2. Вершковим маслом обмазуємо глибоку жароміцну форму, і натираємо розчавленим часником. Викладаємо кабачки щільним шаром, на них – гуртки помідорів. Відправляємо в добре розігріту духовку на деякий час.

3. Яйця збиваємо віночком, і змішуємо їх зі сметаною. Додаємо тертий сир і трохи рубаного часнику, приправляємо спеціями.

4. Дістаємо форму з овочами, заливаємо соусом і знову відправляємо в піч на 20 хвилин. Через це час, виймаємо з печі, остуджуємо, ріжемо порційно і подаємо.

Рецепт 3. Запіканка з кабачків і помідорів в соусі бешамель

Інгредієнти

Ще смачненьке:  Стручкова квасоля в мультиварці

кілограм кабачків;

раст. масло;

4 великих помідора;

перець мелений, мускатний горіх і сіль;

150 г сиру;

борошно – 35 г;

250 мл молока;

слив. масло – 65 р.

Спосіб приготування

1. Промийте і поріжте кружальцями, товщиною в 2 см кабачки. Викладіть їх на ґрати, збризніть олією і відправте в добре розігріту духовку. Готуйте, поки на поверхні кабачків з’являться темно-коричневі плями.

2. У глибокому сотейнику розтопіть масло, всипте борошно і смажте її до рум’яності. Влийте молоко, не припиняючи помішувати, посоліть, приправте меленим перцем і мускатним горіхом. Доведіть соус до кипіння, безперервно помішуючи, до загустіння.

3. Вийміть кабачки, і перекладіть їх у глибоку жароміцну форму. На кабачки розкладіть помідори. Овочі залийте соусом. На нього викладіть інші кабачки, і обсипте все великої сирної стружкою.

4. Поставте запіканку в духовку і запікайте до апетитної скоринки, при температурі 180 С. Розділіть її на порційні шматки, розкладіть на тарілки і подавайте як самостійне блюдо.

Рецепт 4. Запіканка з кабачків з фаршем і рисом

Інгредієнти

пісне масло;

600 г кабачків;

чотири свіжих помідора;

сіль кухонна;

100 г рису;

часник – 20 г;

300 г збірного м’ясного фаршу;

яйце;

70 г сиру.

Спосіб приготування

1. Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

2. Миємо кабачки, і крупно натираємо. Солимо і віджимаємо зайву рідину.

3. Помиті помідори обтираем паперовим рушником і нарізаємо кружальцями.

4. З часнику знімаємо піну, кладемо на дошку, раздавливаем ножем і дрібно рубаємо.

5. Збиваємо яйце, додаємо дрібно натертий сир і часник.

6. Зливаємо воду з рису, і перемішуємо з м’ясним фаршем.

7. У жароміцну форму викладаємо рівним шаром кабачки терті. Зверху кладемо шар рису з фаршем. Розкладаємо гуртки помідорів і змащуємо яєчно-сирною масою.

8. Відправляємо в духовку запіканку з фаршем на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 200 С.

Рецепт 5. Запіканка з кабачків і помідорів з сочевицею

Інгредієнти

450 г кабачків;

60 мл раст. масла;

варена сочевиця – 200 г;

сіль кухонна;

20 помідорів черрі;

70 г пармезану;

половина головки цибулі;

125 г моцарелли.

Спосіб приготування

1. Нашаткуйте цибулю кубиками і обсмажте в глибокому сотейнику до рум’яності. Помідори черрі промийте і поріжте великими шматками. Викладіть до цибулі і тушкуйте хвилин п’ять.

2. Відварену сочевицю викладіть в сотейник, посоліть і продовжуйте тушкувати на невеликому вогні десять хвилин.

3. Помийте і наріжте вздовж тонкими скибками кабачки. Кожен обсмажте на сковороді-гриль, не додаючи масла.

4. У жароміцних форму з високими бортами сформуйте запіканку. Викладіть шар сочевиці з соусом, на нього покладіть тонкі скибочки моцарелли і посипте дрібною стружкою пармезану. Сир накрийте смужками кабачків. Шари повторіть в тому ж порядку. Зверху повинен бути сир.

5. Запіканку на чверть години поставте в духовку і запікайте до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з овочевим салатом.

Ще смачненьке:  Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Рецепт 6. Кабачкова запіканка з помідорами на сковороді

Інгредієнти

невеликі кабачки – 2 шт.;

зелень рослинна олія;

помідори – 3 шт.;

сіль і мелений перець;

яйця – 2 шт.;

75 мл — майонезу;

сир – 70 г;

два зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння часник і ріжемо його пластинами. Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо і кладемо в нього часник. Тушкуємо на невеликому вогні близько двох хвилин.

2. Кабачки чистимо і ріжемо скибочками, в півсантиметра товщиною. Викладаємо в сковороду до часнику, солимо і перемішуємо. Скручуємо вогонь до мінімального, і тушкуємо, накривши кришкою, до напівготовності, періодично перемішуючи. Тим часом ріжемо помідори.

3.У глибокій піалі злегка збиваємо яйця, додаємо майонез, солимо і продовжуємо збивати до однорідності.

4. Заливаємо омлетною сумішшю кабачки і накриваємо кришкою. Через хвилину, на поверхню розкладаємо гуртки помідорів і тримаємо, під закритою кришкою ще дві хвилини. Сир нарізаємо тонкими пластинами, і викладаємо їх поверх помідорів. Знову накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Посипаємо дрібно нарубаної зеленню і наполягаємо страву ще десять хвилин.

Рецепт 7. Кабачкова запіканка з помідорами, м’ясом і картоплею в мультиварці

Інгредієнти

цибуля зелена – пучок;

500 г кабачків;

сіль кухонна і спеції;

300 г вирізки свинини;

пісне масло;

500 г картоплі;

300 р помідорів;

160 мл сметани;

4 яйця.

Спосіб приготування

1. Кабачки і картоплю почистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. З м’якоті свинини зріжте плівки, промийте і поріжте невеликими шматочками. Помідори поріжте кружечками.

2. Змастіть олією ємність мультиварки зсередини і викладіть в неї половину картоплі. На нього розкладіть шматочки м’яса, посоліть і присипте спеціями. М’ясо накрийте шаром з скибочок кабачків. Наступний шар – гуртки помідорів. На томати викладіть залишився картоплю. Знову посоліть і посипте спеціями.

3. Збийте яйця віночком, з’єднайте зі сметаною, і продовжуйте збивати до однорідності. Залийте овочі з м’ясом отриманим соусом.

4. Мультиварку увімкніть режим випічки на годину. Через це час, перевірте, чи готовий картопля, і, якщо є необхідність, додайте ще кілька хвилин.

Рецепт 8. Запіканка з кабачків і помідорів з бринзою

Інгредієнти

кілограм кабачків;

3 зубці часнику;

300 г бринзи;

кухонна сіль і перець;

100 р ріпчастої цибулі;

4 яца;

300 р помідорів;

100 г моркви;

60 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Чистимо моркву, часник і цибулю, помиємо і подрібнити. Цибулю – маленькими кубиками, моркву – натремо великої стружкою. Часник дрібненько порубаємо ножем.

2. Розігріємо масло в сковороді. Викладемо в нього подрібнену цибулю, обсмажимо до прозорості, додати терту моркву. Згасимо всі разом до м’якості на невеликому вогні. Наприкінці додамо часник, і потомим ще пару хвилин.

3. Кабачки помиємо і натремо на найбільшому сегменті терки. Також подрібнити бринзу.

Помідори поріжемо кубиками.

4. Розіб’ємо яйця в глибоку посуд, додамо сметану і взобьем суміш до однорідності.

5. Всі подрібнені овочі помістимо в глибоку миску, сюди ж додамо бринзу, посолимо і поперчимо. Заллємо все це сметанним соусом і добре все перемішати.

Ще смачненьке:  Горбуша з картоплею

6. Жаростійку форму змащуємо маслом і вливаємо в неї масу з кабачків. Разровняем поверхню, і відправляємо в духовку на сорок хвилин. Випікати будемо при температурі 200 С. За кілька хвилин до закінчення готування, обсипаємо всю поверхню тертим сиром.

Рецепт 9. Запіканка з кабачків і помідорів з оливками

Інгредієнти

2 кабачка;

томати – 3 шт.;

3 яйця;

борошно – 100 г;

спеції та кухонна сіль;

150 г м’ясного фаршу;

50 г зелені;

15 оливок;

100 г сиру;

25 г часнику.

Спосіб приготування

1. Помийте і очистіть від шкірки кабачки, і натріть їх на найбільшому сегменті терки. Викладіть в миску, присоліть, і залиште на деякий час. Потім відіжміть зайву рідину. Додати до кабачків борошно і яйця, приправити спеціями і перемішайте.

2. У фарш додайте подрібнені зелень, часник і посоліть.

3. Глибоку жаростійку форму змастіть жиром, і викладіть в неї половину кабачків. Зверху розкладіть тонким шаром м’ясний фарш і накриєте залишилися кабачками. Присипте все щедро тертим сиром. Маслини і помідори поріжте кружечками. Поверх сиру розкладіть гуртки маслин і помідорів.

4. Поставте запікатися в розігріту до 190 ° С духовку на годину. Вийміть з духовки, трохи остудіть і наріжте на порції.

Рецепт 10. Запіканка з кабачків і помідорів з копченою ковбасою і цвітною капустою

Інгредієнти

2 кабачка;

25 г гірчиці;

2 великих помідора;

соєвий соус – 60 мл;

невеликий качан цвітної капусти;

сметана – 70 мл;

зелень петрушки і кропу;

яйця – два шт.;

копчена ковбаса – 70 г;

сир плавлений – 1 шт.

Спосіб приготування

1. Відварюємо в підсоленій воді цвітну капусту. Відкидаємо на друшляк і охолодити.

2. Збиваємо яйця, додаємо в неї гірчицю і сметану, вливаємо соус соєвий і перемішуємо до однорідності.

3. Промиваємо кабачки, обтираем паперовим рушником і нарізаємо тонкими кружальцями. Так само подрібнюємо помідори.

4. Викладаємо на дно шар кабачків, на них кладемо шар з помідорів, потім знову кабачки. З ковбаси знімаємо шкірку і нарізаємо її тоненькими скибками. Розкладаємо їх на кабачки і присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром викладаємо розібрану на суцвіття цвітну капусту. Поливаємо все заздалегідь приготовленої заправкою, знову присипаємо зеленню і тертим плавленим сиром.

5. Запікаємо в духовці близько години при температурі 180 С. Дістаємо, остуджуємо і нарізаємо на порції.

Запіканка з кабачків і помідорів – хитрості і поради від шеф-кухаря

  • Головний секрет смачної запіканки шарами – овочі, нарізані дуже тонкими скибками.
  • Замість сметани, для соусу, ви можете використовувати майонез, натуральний йогурт або кефір.
  • Помідори для запіканки беріть м’ясистих сортів, щоб при випіканні, вони не перетворилися на кашу.
  • Якщо ви готуєте запіканку з фаршем, можете використовувати будь-який: курячий, збірний м’ясний або яловичий.
  • Перед тим як викласти кабачки у форму для випічки, запечіть їх в духовці до м’якості.
Загрузка...