Кабачкова ікра з морквою

Домашні рецептури приготування кабачкової ікри з морквою. До кабачкової ікри з морквою подаємо будь який гарнір

Кабачкова ікра з морквою

Кабачок – овоч ніжний і дуже податливий при обробці. Чудово комбінується з іншими продуктами, добре сприйнятливий до спецій. Тим не менш приготувати з нього якісну ікру не так просто. Спроби повторити заводські рецепти майже стовідсотково приречені на невдачу. І справа тут у тому, що на консервних заводах використовується спеціальна технологія термообробки – прогрів в автоклавах. Для дому це занадто складно, зате ви можете приготувати безліч закусок з іншим, не менш смачними рецептами.

Кабачкова ікра з морквою – загальні принципи приготування

• Ікру з кабачків найкраще готувати в чавунних або товстостінних сталевих ємностях – в такому посуді при тривалому гасінні овочі не підгорять, і будуть прогріватися значно рівномірніше, що тільки поліпшить смакові якості готового страви.

• Для приготування бажано підібрати найбільш молоді кабачки. Вони не містять грубих насіння і не вимагають видалення шкірки. Зі зрілих овочів обов’язково потрібно зрізати шкірку і вибирати все насіння, так як вони не розм’якшаться навіть при тривалому гасінні.

• Додана в ікру морквина, додає їй характерний помаранчевий колір і ніжний злегка солодкуватий смак. Щоб не зіпсувати страви слід брати невеликі пузані коренеплоди з яскравим фарбуванням.

• У кабачкову ікру з морквою можна покласти гіркий цибуля, трохи часнику, гриби, гострий або солодкий перець, свіжі помідори або замінити їх несолоним томатом. Приправляють ікру будь-якими спеціями, для гостроти в неї додають гіркий перець для аромату – свіжу зелень. Смак регулюють цукром і сіллю.

• У консервируемую на зиму закуску додають оцет, «лимонку» або свіжовичавлений лимонний сік.

• Для консервування використовують добре промиту, стерилізовану тару. Закупорюють заготівлі тільки стерильними, прокип’яченими у воді кришками.