Желе з винограду
Простий рецепт желе з винограду без загусників на зиму
Інгредієнти:
• виноград будь-якого темного сорту – 5 кг;
• кіло нерафінованої цукру;
• 300 мл питної фільтрованої води.
Спосіб приготування:
1. Половину відміреного цукру змішайте з водою. На повільному вогні, безперервно розмішуючи, доведіть сироп до прозорості. Потім засипте в нього обібрані з гребенів обмиті виноградинки і проваріть не менше 10 хвилин.
2. Охолоджений сироп процідіть крізь рідке сито або кілька шарів марлі і злийте назад в каструлю. І сюди ж, через марлю, злегка відіжміть мезгу.
3. В отриманий сік введіть цукор, що залишився, добре розмішайте і варіть на малому нагріванні до готовності.
4. Гаряче желе розлийте по стерильним банкам і герметично загорніть кришками для консервації.
Оригінальне желе з винограду з яблучними часточками
Інгредієнти:
• два кіло будь-солодких яблук;
• ложка харчової соди;
• два кілограми темного винограду;
• 4 кг цукру;
• дві чайних ложки «лимонки»;
• пектин – 4 пакетики.
Спосіб приготування:
1. Очищені від шкірки і насіння яблука наріжте тонкими часточками, складіть їх у велику миску.
2. В одному літрі холодної води розведіть столову ложку соди і залийте отриманим розчином яблучні дольки на чотири години. Обов’язково зверху поставте невеликий вантаж, щоб всі яблука були занурені в содовий розчин.
3. На соковижималці відіжміть з винограду сік і поставте його на невеликий вогонь. Як тільки добре прогріється, всипте в нього пектин, всі чотири пакетики, і доведіть до закипання.
4. Додайте два кіло цукру і перемішувати до розчинення. Знову доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Як тільки помітите, що догори піднімаються бульбашки, всипте лимонну кислоту, перемішати і відразу знімайте з вогню.
5. Добре промийте від соди яблучні дольки.
6. В окремій каструлі змішайте цукор, що залишився з 200 мл питної води і на повільному вогні, розмішуючи, розчиніть його. Потім додайте вогонь і, як тільки сироп закипить, опустіть в нього промиті від соди часточки.
7. Проваріть яблука на інтенсивному вогні близько 1/4 години і залийте до них виноградний сироп з пектином. Доведіть до кипіння і відразу расфасуйте по стерильним баночках. Закатайте.
