Желе з винограду

Желе з винограду, перетертого на ситі

Інгредієнти:

• виноград темних сортів (без гілочок) – 2 кг;

• відфільтрована вода – 800 мл;

• цукор, на 1 л перетертого винограду – 700 гр.

Спосіб приготування:

1. Обірвіть з гребенів м’ясисті не пошкоджені гниллю виноградинки і зберіть їх у велику каструлю. Влийте води з розрахунку: на один кіло ягід 400 мл рідини і поставте варити.

2. Після закипання проваріть виноград 20 хвилин, відкиньте все на дрібне металеве сито. Коли вся рідина стече, акуратно перетріть розм’якшені ягоди, залишаючи шкурки на ситі.

3. Виміряйте обсяг отриманої маси, відміряйте необхідну кількість цукру.

4. Перелийте виноградне пюре в товстостінну каструлю і поставте уварювати на середній вогонь, постійно знімаючи утворюється на його поверхні пінку.

5. Як тільки закипить, введіть невеликими порціями цукровий пісок, ретельно розмішуючи його після додавання кожної порції.

6. Коли весь цукор буде доданий, уварите желе до двократного зменшення обсягу.

7. Перевірте готовність, капнувши трохи желе на холодну воду, налиту в склянку. Якщо крапля вільно впаде на дно і не розчиниться, значить готово.