Єгипетський торт
Рецепт низькокалорійного єгипетського торта з ніжним шоколадним смаком
Інгредієнти:
• три горіхових коржа, випечених за першим рецептом.
Для заварного крему:
• одне яйце;
• 30 гр. пекарській борошна;
• цукровий пісок – трохи більше половини склянки;
• 300 гр. жирної 30% сметани;
• масло солодковершкове – 200 гр.;
• пакетик кристалічного ваніліну.
В шоколадне праліне:
• півсклянки рафінованого цукру;
• чайна ложка порошкового какао;
• очищений мигдаль – 100 гр.
Для карамелі:
• півсклянки цукру.
Спосіб приготування:
1. Розітріть яйце з цукром у невеликій металевій мисочці або каструльці і помістіть на легкий нагрів. Як тільки суміш почне закипати, додайте борошно, розітріть і продовжуйте тушкувати.
2. Приблизно через хвилину введіть в суміш сметану, додайте ваніль, добре перемішайте і дочекайтеся самого початку закипання. Ні в якому разі не кип’ятіть! Протомите кремову основу при мінімальному нагріві і, як тільки загусне, зніміть з вогню і остудіть.
3. В окремому посуді за допомогою міксера з’єднайте шматочки м’якого масла в однорідну масу. Потім, все так само збиваючи і додаючи по ложці, введіть всю заварену основу.
4. Приготуйте шоколадне праліне. Попередньо обсмажений, добре остиглий мигдаль перекладіть в товстостінний сотейник, всипте цукор і поставте на слабкий вогонь.
5. Постійно розмішуючи, дочекайтеся, коли кристали повністю розчиняться і сироп стане липким. Перевірте готовність, капнувши в’язкий цукровий сироп на воду.
6. Гарячу, злегка тягучу суміш викладіть на пергамент тонким шаром. Коли застигне, розламайте на шматочки і перебити блендером, додавши какао.
7. З цукрового піску, на повільному вогні зваріть тягучий, бурштиновий сироп. Так само як і горіхове праліне перелийте його на пергамент і остудіть, після чого дрібно розламайте.
8. Викладіть на блюдо один з горіхових коржів. Промажте його сметанним кремом. Зверху посипте половиною праліне і укладіть інший корж, покрийте кремом і посипте шоколадним праліне. Останній, третій корж промажте тонким шаром крему, їм же вирівняйте і боковини десерту.
9. Оформіть торт, присипавши всю його поверхню шматочками карамелі.
