Як зробити сир з молока в домашніх умовах

Як зробити сир в домашніх умовах з молока: готуємо м’який сир

Як правило, м’який сир найбільш простий в приготуванні, порівняно з твердим. Розглянемо кілька смачних рецептів сирів, які можна легко приготувати в домашніх умовах:

1. Сир Філадельфія

Цей сир у магазинах коштує не дешево і використовується досить широко. Багато людей звикли зустрічати цей ніжний сир у складі ролів, але також його можна використовувати і в приготуванні кремів для випічки.

Інгредієнти: Молоко (обов’язково жирне, інакше сир не получтся) – 1 л, кефір (знежирений, можна і зовсім знежирений) – 0.5 л, куряче яйце – 1 шт, сіль і цукор – по 1 ч. л. кожного, лимонна кислота – 1 щіпка або на кінчику ножа.

Процес приготування:

1) Молоко потрібно налити в каструлю, поставити на вогонь. Постійно помішуючи, додати цукор і сіль, довести молоко до кипіння.

2) Відразу після закипання потрібно додати в молоко, сир, перемішати. Варити потрібно до тих пір, поки маса не згорнеться. Після цього масу процідити, викласти в марлю й підвісити треба ємністю або над раковиною, хвилин на 10, щоб зайва рідина скла.

3) В цей час, поки сирна маса стікає, необхідно збити яйце і невелика кількість лимонної кислоти. Потім акуратно додати масу з марлі і продовжувати збивати. Сир повинен бути однорідний і пишний.

При бажанні, перед тим як прибирати сир в холодильник, можна додати в нього подрібнену зелень. Зберігати такий ніжний сир необхідно в холодильнику, але не більше одного тижня.