Як засолити сало з часником
5. Засолювання сала з часником і ялівцем
Потрібно:
Сало з проріззю 1,5 кг
Сіль кам’яна 50 м +200 м
Нітрит натрію 1 г
Цукор 10 г
Лавровий лист
Часник
Ягоди ялівцю
Приготування:
Підготовлений пласт натріть сумішшю мелених спецій, цукру і солі. Сухий контейнер вистеліть шаром солі, покладіть в нього сало і, щільно притиснувши, накрийте другою половиною взятого кількості солі (100г+100г). Закрийте контейнер і поставте в холодильник на 12-15 днів.
6. Як засолити сало з часником в цибульному відварі
Потрібно:
Цибулиння 150 г
Часник 50 г
Лавровий лист
Гострий перець, мелений
200 г сіль
Вода 1 л
Шпик 1 кг
Цукор 30 г
Приготування:
Помийте цибульні очищення проточною водою. Складіть всі інгредієнти в каструлю і залийте їх окропом. Покладіть сало і варіть на повільному вогні до готовності. Сало притисніть гнітом, щоб в процесі варіння воно було вкрито водою. Готовність сала перевірте проколюванням виделкою: сало повинне легко протыкаться і легко зніматися з вилки. Дочекайтеся, щоб каструля охолола і перемістіть її в холод. На наступний день дістаньте сало з розсолу, просушіть та натріть його поверхню ще раз перцем і часником. Можна нарізати і подавати закуску.