Як засолити сало з часником

7. Засолювання сала з часником: намазки для бутербродів

Потрібно:

Шпик 0,5 кг

Сіль 50 г

Часник 20 г

Рубана зелень (кріп, петрушка) 100 г

Суміш мелених перців 10-20 г

Приготування:

Свіжий, зачищений від шкури шпик двічі подрібніть м’ясорубкою, з зеленню і часником. Додайте до пасти сіль, спеції. Щільно укладіть суміш у банки «до паска». Поставте банки в каструлю, наповнену водою і, довівши воду до кипіння, варіть сало в банках: 0,5 л -1,5 години, 1,0 л – близько двох годин. Після охолодження витримайте протягом доби в холоді.

Засолювання сала з часником – корисні поради та хитрості

• Перед засолом сало вимочують, щоб воно набуло ніжну, більш м’яку консистенцію. Після цього сало потрібно просушити і добре охолодити.
• Солоне сало добре зберігається в холодильнику до 6 місяців, якщо воно упаковано в сухі контейнери та пересипається сухий, попередньо прожареною сіллю, без доступу вологи та повітря. Періодично слід перевіряти вологість солі і при необхідності просушувати її або замінювати.