Як правильно збити білки для безе, крему і глазурі
Як правильно збити білки для паски на Великдень
Паски і звичайні кекси відмінно виглядають під білковою глазур’ю. Приготувати її нескладно, а смак продукту вийде більш гармонійним, ніжним.
Інгредієнти:
• два великих яєчних білка;
• стакан дрібного цукру або пудри;
• дрібка солі.
Спосіб приготування:
Розділити яйця на білки і жовтки, прибрати в холодильник для охолодження.
Через півгодини в білки додати трохи солі і викласти в об’ємну гущавину для збивання.
На повільній швидкості збити білки з цукром до початкового загущення, поступово збільшивши швидкість.
Поступово всипати в білкову масу цукровий пісок або пудрою, не припиняючи збивання. Працювати до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.
Готову глазур не повинна стікати з ложки.
Нанести глазур на повністю остиглі паски або кекси.
Додатково прикрасити кондитерськими кульками і залишити в кімнаті до застигання.