Як правильно збити білки для безе, крему і глазурі

Як правильно збити білки для безе

Повітряне безе – дуже смачне тістечко, яке можна їсти як самостійне ласощі або використовувати для прикраси тортів. Спекти його не так просто, як може здатися. Потрібно не тільки знати, як правильно збити білки, але і підібрати оптимальну температуру та час випікання.

Інгредієнти:

• стакан дрібного білого цукру або цукрової пудри;

• чотири яєчних білка;

• тридцять грамів темного шоколаду.

Спосіб приготування:

Духовку нагріти до температури 100 градусів.

Відокремити білки від жовтків за допомогою будь-якого пристосування.

Можна обережно розділити шкаралупу на дві половинки і переливати жовток з однієї шкарлупки в іншу над чашею для збивання. Білок стече, а жовтої залишиться в шкаралупі.

Включити міксер на низьку швидкість і почати збивання.

Коли білки почнуть загусати, потроху, буквально по ложці додавати цукор.

Збити білки з цукром на середній швидкості, поки маса не почне «стояти», тобто не стане щільною, тугий, гладкою.

Застелити лист пергаментним папером.

Збиті білки з цукром помістити в кондитерський мішок і видавити на пергамент у вигляді круглих безешек.

Випікати годину, після чого вимкнути духовку і остудити безе, не виймаючи з печі.

Шоколад розтопити і полити тістечка.