Яблука в сиропі на зиму часточками
Яблука в сиропі на зиму часточками – загальні принципи приготування
Для консервування підходять яблука пружні і тверді. Підгнилі плоди викидати не варто. Зіпсовану частину можна просто відрізати.
Яблука потрібно гарненько вимити, просушити, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину.
Потім фрукти краще всього подрібнити на шматочки товщиною в півтора-два сантиметри.
Фрукти варяться в густому сиропі або ж заливаються вже готової солодкою масою. В її складі цукор повинен займати від 40 до 80%.
Прикрасить смак страви лимонна кислота, кориця, гвоздика, шавлія і ванілін.
Консервацію з яблук в сиропі на зиму часточками можна розмістити у будь скляній тарі. Якщо фруктів мало – використовуємо невеликі банки: ємністю літр або 0,5 л. Коли кількість яблук вимірюється кількома кілограмами, краще завантажувати їх у трилітрову тару.
У деяких рецептах передбачена пастеризація наповнених банок в киплячій воді. Час такої обробки становить від двадцяти хвилин (0,5-літрова тара) до 35 (2 літри).
Для знищення мікробів банки і кришки стерилізують в духовці або на пару. Не перешкодить обробити окропом шумівку, з допомогою якої яблучні дольки пересипаються з сиропу в скляну тару.
Закрита консервація перевертається і накривається, щоб довше збереглося внутрішнє тепло.
Охолоджені банки переміщуються в темне і прохолодне місце. Там їх можна зберігати до двох років. Вже відкрите ласощі потрібно тримати в холодильнику не більше декількох днів.
Яблучні дольки, приготовані в сиропі, можна використовувати як десерт. Підходять вони і для приготування шарлоток і штрудель.