Яблучний торт
Ніжний горіхово-яблучний торт з заварним кремом
Інгредієнти:
• 150 гр. бурякового цукру;
• неароматное масло соняшнику – 100 мл;
• третина ложечки негашеного соди;
• 100 гр. очищених горіхів;
• чайна ложка розпушувача;
• два яйця;
• 200 гр. крупно натертого свіжих яблук;
• кориця, толченная в ступці – 1 ч. л.;
• 190 гр. білої борошна найвищого гатунку.
Для крему:
• велика ложка борошна;
• дві ложки рафінаду, цукрового;
• велике яйце;
• 300 мл жирного, бажано домашнього молока.
Спосіб приготування:
1. Пересипте ядра горіхів в товстостінну сковороду і злегка підсушіть на невеликому вогні. Коли охолонуть, відокремте коричневу шкірку, наскільки це можливо, перекладіть ядра в кавомолку і подрібніть.
2. Ретельно пересейте борошно в миску, додайте горіхову крихту, розпушувач для тіста, соду, чверть ложечки солі і перемішайте.
3. До білої щільної піни збийте яйця. Не припиняючи збивання, поступово всипте до них цукор, в кінці влийте олію і ще хвилину продовжуйте процес. Рослинний жир повинен добре размешаться.
4. В яєчну масу всипте половину борошняної суміші і акуратними неквапливими рухами вмішайте її. Потім додайте подрібнені яблука і так само акуратно з’єднайте їх з рідким тістом. Після цього вмішайте в нього залишилася сипку масу.
5. На дно круглої, 20-сантиметрової форми покладіть пергамент і заповніть яблучним тестом. При 160 градусах выпеките корж, готовність якого перевірте, проколів зубочисткою або сірником через 40 хвилин. Залишилася сухою вона підкаже ступінь готовності. Звільніть яблучний корж від форми і помістіть його остигати на решітку.
6. У збите з цукром яйце, додайте борошно з ваніллю і ще раз збийте. Потім, безперервно розмішуючи, влити кипляче молоко і доведіть крем до загустіння, поставивши миску на невеликий вогонь. Остудіть. Щоб кремова маса не пригоріла, постійно перемішуйте її в процесі варіння.
7. Остиглий яблучно-горіховий бісквіт розділіть на три коржі, добре промажте їх кремом і укладіть на тарілку стопкою. Верх і боки торта, так само промажте кремом, після чого присипте подрібненими горіхами.
