Вишня у власному соку на зиму

Вишня у власному соку на зиму – загальні принципи приготування

Свіжі вишні потрібно вимити і перебрати. Залишаємо тільки цілі плоди, без червоточини.

Ягоди бажано потримати півгодини або годину в холодній і підсоленій воді, щоб потім не зустріти в готовому продукті малосимпатичного черв’ячка.

Самий трудомісткий процес заготівлі вишні у власному соку на зиму – видалення кісточок. Найлегше це зробити за допомогою спеціального пристрою. Але якщо його немає, то допоможе зубочистка, булавочка, шпилечка або навіть манікюрна пилка. Видалити кісточки слід обережно, щоб не розчавити плід.

Подальший процес залежить від рецептури.

Банки і кришки слід приготувати заздалегідь. Їх необхідно вимити гарячою водою з содою і пропарити. Потім тара перевертається і висушується насухо.

Баночки з вишнями потрібно простерилізувати. Зробити це можна:

1). У газовій або електричній духовці. Вона включається лише після того, як банки вже знаходяться всередині. Звичайний час стерилізації – 20 хвилин. Найчастіше процес відбувається при стандартній температурі 180 градусів.

2). У каструльці з водою. Посуд береться побільше, щоб в ній помістилися хоча б чотири баночки. На дно каструльки слід покласти бавовняну рушник, щільну серветку або дерев’яний кружок. Зробити це потрібно для власної безпеки: банки точно не лопнуть при нагріванні.

Скляна тара розміщується в каструльці, наливається холодна вода і включається нагрівання. Рідина повинна не доходити до горлечка банки на два сантиметри. Не можна, щоб вода потрапила в банку.

Після закипання півлітрова тара з вишнями знаходиться у воді хвилин п’ятнадцять або двадцять. Час стерилізації літрової тари – до півгодини.

Для приготування консервації знадобиться цукор і вишні. У рідкісних випадках додається крохмаль і вода.

Стане в нагоді в роботі велика ложка, контейнер для кісточок, емальована каструлька, ополоник, друшляк, прихватки і рушники.

При закочуванні вишні бажано дотримуватися такі пропорції: на кожен кілограм плодів необхідний стаканчик сахарка. Можна і так: на літрову банку три ложки цукру.

Особливо стиглі та соковиті плоди можна законсервувати і без цукру.

Баночки з вишнями перевертаються, укутываются чимось теплим і великим. Їх слід залишити в такому вигляді, поки закачування не охолоне повністю.

Консервація зберігається в темному і прохолодному місці: винарні або коморі.