Вірменські торти
Вірменський торт: рецепт «Снікерс»
Десерт «Снікерс» можна зустріти в самих різних варіантах, але особливо смачним виходить рецепт вірменського торта. Якщо все зробити правильно, то він не буде сильно відрізнятися за смаком від однойменного батончика.
Інгредієнти
• борошно 0,25 кг;
• 125 г масла;
• 15 г цукру;
• яйце;
• 40 г води.
Карамель:
• 0,12 кг цукру;
• 0,04 кг масла;
• 0,1 л жирних вершків;
• 30 мл води.
Ганаш:
• 40 г жирних вершків;
• 60 г шоколаду.
Також для снікерса знадобиться арахіс, можна його заздалегідь обсмажити і очистити від зовнішньої лушпиння.
Приготування
1. Масло порубати з борошном. Додати цукор, дрібку солі насипати і далі всі інгредієнти для тіста, включаючи воду. Скачати з приготовленого тіста кульку, загорнути його плівкою і прибрати на годину в холодильник.
2. Розкачати з тіста пласт близько трьох міліметрів товщиною, покласти в кондитерський кільце. Випекти корж при 180 градусах до пшеничного кольору, перетримувати в духовці не потрібно.
3. Арахіс злегка присолити, добре перетерти. Використовуйте дрібну сіль. Щоб вона добре прилипала, скроплюємо водою. На торт піде 300-400 г арахісу, але можна і менше.
4. Розтоплюємо цукор для карамелі з водою, починаємо смажити до коричневого відтінку. Робимо все це в сотейнику. Вершки з маслом розігріваємо окремо. Як тільки від карамелі пройде аромат, акуратно вливаємо вершкову суміш, розмішуємо і вимикаємо. Трохи охолоджуємо.
5. Виливаємо карамель в кільце на корж.
6. Поки шар не застиг, починаємо укладати і вдавлювати підсолений арахіс.
7. Робимо ганаш з вершків і шоколаду, просто розтоплюємо.
8. Покриваємо починає застигати карамель шоколадним шаром. Ставимо вірменський торт на кілька годин в холодильник.