Вино з черешні в домашніх умовах
Рецепт 1. Біле десертне домашнє вино з жовтої черешні, садових
Склад:
Ягоди жовтої черешні 10 кг (на 6 л соку)
Виннокаменная кислота 90 г
Дубильна кислота 30 г
Цукор 6 кг
Закваска винна 0,5 л
Вода (очищена) 4 л
Приготування:
Переберіть ягоди, помийте, видаліть кісточки. Подрібнити невелику кількість черешні можна на м’ясорубці. Закип’ятіть воду і розчиніть в ній цукор. Охолодіть сироп до кімнатної температури і влийте в сусло. Перемішайте і додайте винну закваску. Перелийте сусло в бутель (15-20 л). Обсяг бутлі повинна бути більше на 1/3 об’єму сусла, щоб залишався простір для бродіння. На шийку надіньте гумову рукавичку. Поставте бутель для бродіння в приміщенні, де підтримується оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів.
Перше зняття з осаду можна проводити, коли повністю завершиться процес бродіння. Після цього вино, перелитое в чисту ємність залишають для витримки та освітлення, повторно знімають з осаду: обережно зціджують, намагаючись не зачепити осад на дні, з допомогою гумової або пластикової трубки. Вино розливають у пляшки і зберігають у темному, прохолодному місці.