Вино з черешні в домашніх умовах

Рецепт 1. Біле десертне домашнє вино з жовтої черешні, садових

Склад:

Ягоди жовтої черешні 10 кг (на 6 л соку)

Виннокаменная кислота 90 г

Дубильна кислота 30 г

Цукор 6 кг

Закваска винна 0,5 л

Вода (очищена) 4 л

Приготування:

Переберіть ягоди, помийте, видаліть кісточки. Подрібнити невелику кількість черешні можна на м’ясорубці. Закип’ятіть воду і розчиніть в ній цукор. Охолодіть сироп до кімнатної температури і влийте в сусло. Перемішайте і додайте винну закваску. Перелийте сусло в бутель (15-20 л). Обсяг бутлі повинна бути більше на 1/3 об’єму сусла, щоб залишався простір для бродіння. На шийку надіньте гумову рукавичку. Поставте бутель для бродіння в приміщенні, де підтримується оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів.

Перше зняття з осаду можна проводити, коли повністю завершиться процес бродіння. Після цього вино, перелитое в чисту ємність залишають для витримки та освітлення, повторно знімають з осаду: обережно зціджують, намагаючись не зачепити осад на дні, з допомогою гумової або пластикової трубки. Вино розливають у пляшки і зберігають у темному, прохолодному місці.