Вино з черешні в домашніх умовах

Рецепт 4. Вино з черешні в домашніх умовах: червоний вермут

Склад:

Червоне вино з черешні (16%) 10 л

Квітковий мед, липовий 1,5 кг

Суміш трав – 100 г

Горілка 1,0 л

Приготування:

До складу трав’яного збору повинні входити деревій, полин, мускат, кориця, чебрець, м’ята, кардамон. Всі ці трави заливають горілкою і настоюють у темному місці, щодня струшуючи банку, не менше трьох тижнів. Настоянку ретельно проціджують, змішують з медом і додають в червоне вино з черешні. Розмішайте напій і щільно укупорьте бутель. Через місяць домашній вермут готовий.

Рецепт 5. Домашнє вино з червоної черешні і дикої

Склад:

Закваска на основі родзинок 0,5 л

Черешня, чорна, садова 15 кг (10 л соку)

Черешня, лісова 3 кг

Сік червоної смородини 2 л

Цукор 7,5 кг

Приготування:

Мезгу з підготовленої ягоди без кісточок, з’єднайте з цукром і соком червоної смородини (можна використовувати подрібнені ягоди – 5,5 кг). Підготовлене сусло перекладіть в бутель, і закрийте його так, щоб у майбутнє вино не могли потрапити сторонні домішки. Як тільки відокремиться сік, додайте теплий цукровий сироп (попередньо розчиніть цукор в 5 л кип’яченої води, охолодженої до 25Ϲ). Ретельно збовтайте сусло і додайте винну закваску, приготовлену заздалегідь з 200 г родзинок, 100 г цукру і 200-300 мл води. Закваска готується за тиждень до початку роботи.

Подальше приготування вина описано в рецептах вище, але вино з лісової черешнею має при цьому витримуватися в готовому вигляді від 9 місяців до року.