Вино з черешні в домашніх умовах
Рецепт 4. Вино з черешні в домашніх умовах: червоний вермут
Склад:
Червоне вино з черешні (16%) 10 л
Квітковий мед, липовий 1,5 кг
Суміш трав – 100 г
Горілка 1,0 л
Приготування:
До складу трав’яного збору повинні входити деревій, полин, мускат, кориця, чебрець, м’ята, кардамон. Всі ці трави заливають горілкою і настоюють у темному місці, щодня струшуючи банку, не менше трьох тижнів. Настоянку ретельно проціджують, змішують з медом і додають в червоне вино з черешні. Розмішайте напій і щільно укупорьте бутель. Через місяць домашній вермут готовий.
Рецепт 5. Домашнє вино з червоної черешні і дикої
Склад:
Закваска на основі родзинок 0,5 л
Черешня, чорна, садова 15 кг (10 л соку)
Черешня, лісова 3 кг
Сік червоної смородини 2 л
Цукор 7,5 кг
Приготування:
Мезгу з підготовленої ягоди без кісточок, з’єднайте з цукром і соком червоної смородини (можна використовувати подрібнені ягоди – 5,5 кг). Підготовлене сусло перекладіть в бутель, і закрийте його так, щоб у майбутнє вино не могли потрапити сторонні домішки. Як тільки відокремиться сік, додайте теплий цукровий сироп (попередньо розчиніть цукор в 5 л кип’яченої води, охолодженої до 25Ϲ). Ретельно збовтайте сусло і додайте винну закваску, приготовлену заздалегідь з 200 г родзинок, 100 г цукру і 200-300 мл води. Закваска готується за тиждень до початку роботи.
Подальше приготування вина описано в рецептах вище, але вино з лісової черешнею має при цьому витримуватися в готовому вигляді від 9 місяців до року.