Вино з черешні в домашніх умовах
Рецепт 6. Вино з черешні в домашніх умовах, міцне червоне
Склад:
Танін 15 г
Лимонна кислота 50 г
Цукор 2 кг
Сік чорної черешні 9 л
Дріжджі, винні 7 м
Приготування:
Підігрійте сік і розчиніть в ньому всі інгредієнти. Охолодивши виноматеріал введіть дріжджі. Накрийте ємність пробкою-фільтром: вона повинна пропускати тільки повітря. Як тільки на поверхню бутлі почнуть підніматися бульбашки газу і з’явиться спінювання, закрийте ємність водяним затвором або скористайтеся медичної рукавичкою, з проколоті пальцем.
Після припинення бродіння залиште вино в більш прохолодному місці: дочекавшись його освітлення, зніміть з осаду і приступайте до розливу.
Рецепт 7. Домашнє вино з жовтої черешні з аґрусом
Склад:
Білий агрус 3 кг
Черешня 9 кг
Родзинки 0,5 кг
Цукор 6,5 кг
Приготування:
З підготовлених ягід аґрусу і черешні зробіть мезгу, додайте родзинки і цукор. Помістіть сусло в бутель і долийте теплої, кип’яченої води, щоб покрити поверхню мезги на 5 див. Закрийте бутель марлевою серветкою і витримайте до початку зброджування. Поставте затвор і перенесіть ємність до закінчення бродіння в приміщення з стабільним температурним режимом 20-25Ϲ. Як тільки припиниться виділення бульбашок, перемістіть молоде вино в більш прохолодне приміщення для освітлення. Вино стане повністю прозорим після випадання осаду. Процідіть його і знову дайте відстоятися в чистій ємності. Акуратно зніміть з осаду. Розлийте в пляшки з-під шампанського, попередньо поклавши в кожну по 30 г цукру. Щільно закупорьте пляшки, закріпіть пробки сургучем або металевим дротом. Помістіть їх в горизонтальному положенні на полиці в підвалі. Бажано, щоб вони пролежали рік при температурі 12-14Ϲ. Вийде дуже цікаве ігристе вино.