Вино з черешні в домашніх умовах
Рецепт 2. Лікерне біле вино з черешні в домашніх умовах
Склад:
Жовта черешня 5 кг
Цукор 2 кг
Листя черешні, свіжі 8-10 шт.
Мускат 1 горішок, подрібнений
Ванільна паличка 1 шт.
Горілка (40%) 2,5 л
Приготування:
З підготовленої ягоди роблять мезгу і змішують її з цукром, додають подрібнений мускатний горіх і ваніль. Витримайте сусло 8-10 днів при 20-25Ϲ і залийте горілкою. Тривалість настоювання – не менше місяця. Після лікер треба процідити, віджати мезгу і перелити в чисту і прозору посуд. Витримайте до освітлення і зніміть з осаду. Розлийте в пляшки.
Рецепт 3. Купажне домашнє вино з черешні і білої смородини
Склад:
Цукор 6 кг
Мезга з білої смородини 3 кг
Черешня, біла 10 кг
Винні дріжджі 5 г
Вода 3 л
Приготування:
В бутель, місткістю 20 л покладіть крупно подрібнену черешню без кісточок, роздавлені ягоди смородини. У воді розчиніть цукор. Теплий сироп додайте до ягід. Додайте дріжджі, перемішавши сусло, прикрийте горлечко ватним або марлевим тампоном. Дріжджі повинні дихати, поки не почнеться фаза активного бродіння, але при цьому в бутель не повинні проникнути інші мікроорганізми. Двічі в день перемішуйте сусло до початку явного бродіння. Коли на поверхні з’явиться піна, закрийте бутель водяним затвором. Слідкуйте за температурою, в якій знаходиться бутель до закінчення бродіння. Далі дійте, як описано в рецепті № 1.