Вино з білого винограду

Рецепт 1. Десертне вино Eiswein, крижане

Приготована за оригінальною, що відрізняється від класичної, рецептурою напій відрізняється багатим витонченим ароматом і приємним м’яким смаком. Сировина повинна бути не дуже стиглим, але і не зеленим.

Інгредієнти:

• виноград – 10 кілограмів;

• цукор – 3 кілограми.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати і покласти в морозильну камеру на добу. Ця маніпуляція є головною «фішкою» рецепту, завдяки чому напій набуває розкішний смак.

2. Після закінчення покладеного часу ягоди віджати, розім’яти.

3. Слідувати загальним принципам приготування вина (виготовлення сусла, відстоювання, бродіння, фільтрація).

4. Процідити напій, додати цукор.

Рецепт 2. Столове вино з білого і червоного винограду

Інгредієнти:

• виноград білий і червоний – по 5 кілограмів;

• цукор – з розрахунку 100 г на літр готового соку;

• винні дріжджі.

Спосіб приготування:

1. Перебрати сировину, потовкти.

2. Перекласти мезгу (потовчений виноград) в каструлю, розігріти в ємності до 75 градусів.

3. Остудити і залишити настоюватися на три дні.

4. Додати в потовчені ягоди винні дріжджі.

5. Ємність щільно закрити кришкою.

6. Відфільтрувати масу.

7. Додати цукор.

Термін визрівання вина – стандартний, але процес можна прискорити за допомогою пастеризації напою протягом двох годин.