Вінегрет з оселедцем

Вінегрет з оселедцем – хитрості і корисні поради

• Перед варінням або запіканням не забувайте ретельно промивати овочі. По-перше, при термічній обробці не в’їдатиметься в бруд м’якоть коренеплодів. По-друге, легше відмивати каструлі.

• Варіть буряк окремо від інших овочів, особливо якщо вона велика, тому що час приготування овочів різне. Морква і картопля після закипання води будуть готові через 12-15 хвилин, буряк – через 20-25 хвилин.

• Якщо у складі салату є консервований горошок, то краще купувати цей інгредієнт від перевіреного виробника, або в скляних тарах. Найчастіше, в консервній банці заховані жовті або м’яті горошки, що, звичайно ж, зіпсує зовнішній вигляд салату і його смакові якості.

• Нарізайте цибулю для вінегрету з оселедцем дуже тоненько, він не повинен перебивати смак інших продуктів. Краще всього брати не дуже гіркі сорти цибулі.

• Також смачно, якщо цибулю замаринувати перед приготуванням. Для цього потрібно овоч подрібнити, злегка віджати руками і скропити соком лимона або залити оцтом, змішаним із звичайною водою.

• Щоб яйця для салату було легко очистити, додавайте в момент варіння щіпку соди, а після готовності занурюйте їх у холодну воду.

• Перемелений перець горошком додасть вінегрету з оселедцем більше аромату, ніж звичайний мелений перець з пакетиків.

• Нарізайте всі інгредієнти салату кубиками або брусочками однакового розміру – готовий салат буде виглядати красиво.

Найчастіше реалізовується вагова оселедець буває не зовсім такою, якою ми її хотіли бачити: пересоленим, сухуватою, надто жирною. Оселедець ж в упаковці буває з добавками, а це в салаті ні до чого. Тому, якщо ви хочете спробувати справжній смачний вінегрет з оселедцем, рекомендуємо вам приготувати слабосолону оселедець для салату самостійно.

По цьому рецепту риба виходить саме такою, яка потрібна.

Інгредієнти:

• кілограм свіжомороженого оселедця;

• 200 грам солі великої;

• 100 грам цукрового піску;

• запашний перець (10-12 горошин);

• літр води;

• три лаврових листа.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, насипаємо сіль і цукор, додаємо лавр і перець. Кип’ятимо на повільному вогні десять хвилин, після чого охолодити.

2. Оселедець розморожуємо, обполіскуємо її, зчищають луску.

3. Викладаємо цілу рибу в ємність, заливаємо розсолом.

4. Прибираємо в холодильник на три доби.

Через відведений для соління час, рибу можна використовувати для приготування вінегрету з оселедцем. Приємного апетиту.