Вінегрет з оселедцем

Рецепт 1. Вінегрет з оселедцем в гірчичному соусі

Інгредієнти:

• дві буряків;

• дві моркви;

• дві картоплі;

• два маринованих огірка;

• 200 грам слабосоленої оселедця;

• два курячих жовтка (сирих);

• три столових ложки бальзамічного оцту;

• дві столові ложки гірчиці;

• чайна ложка цукру;

• сіль, перець;

• три ложки бульйону (рибного або овочевого);

• дві ложки вершкового масла (розтопленого).

Спосіб приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю ретельно промиваємо, обсушуємо. Не очищаючи, загортаємо у фольгу, викладаємо на решітку в духовку. Запікаємо протягом 30 хвилин. Остуджуємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо у велику салатницю.

2. Також нарізаємо мариновані огірки і очищену оселедець. Викладаємо обидва інгредієнта до овочів.

3. У невеликій каструлі робимо заправку: змішати гірчицю з жовтками, бульйоном, оцтом і цукром. Додаємо за смаком сіль і мелений перець. Ставимо каструлю на слабкий вогонь, нагріваємо. Тушкуємо, не даючи закипіти, до загустіння.

4. Заливаємо овочі і оселедець постигла заправкою, перемішуємо.