Вінегрет з оселедцем
Рецепт 1. Вінегрет з оселедцем в гірчичному соусі
Інгредієнти:
• дві буряків;
• дві моркви;
• дві картоплі;
• два маринованих огірка;
• 200 грам слабосоленої оселедця;
• два курячих жовтка (сирих);
• три столових ложки бальзамічного оцту;
• дві столові ложки гірчиці;
• чайна ложка цукру;
• сіль, перець;
• три ложки бульйону (рибного або овочевого);
• дві ложки вершкового масла (розтопленого).
Спосіб приготування:
1. Буряк, моркву і картоплю ретельно промиваємо, обсушуємо. Не очищаючи, загортаємо у фольгу, викладаємо на решітку в духовку. Запікаємо протягом 30 хвилин. Остуджуємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо у велику салатницю.
2. Також нарізаємо мариновані огірки і очищену оселедець. Викладаємо обидва інгредієнта до овочів.
3. У невеликій каструлі робимо заправку: змішати гірчицю з жовтками, бульйоном, оцтом і цукром. Додаємо за смаком сіль і мелений перець. Ставимо каструлю на слабкий вогонь, нагріваємо. Тушкуємо, не даючи закипіти, до загустіння.
4. Заливаємо овочі і оселедець постигла заправкою, перемішуємо.