Вінегрет з оселедцем
Рецепт 3. Листковий вінегрет з оселедцем і яйцем
Інгредієнти:
• дві буряків;
• п’ять бульб картоплі;
• дві моркви;
• дві оселедця;
• два-три солоних огірка;
• два яйця;
• оливкова олія;
• сіль, перець;
• пір’я зеленої цибулі.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо до готовності моркву, картоплю та буряки. Окремо варимо яйця.
2. Відокремлюємо білок від жовтка, натираємо жовток на дрібному сегменті терки, а білок на великому. Відварені овочі і огірки нарізаємо невеликими кубиками.
3. Відокремлюємо філе оселедця від кісток, ріжемо дрібними кубиками.
4. У тарілці змішати оливкову олію з сіллю і перцем.
5. Викладаємо підготовлені інгредієнти шарами, повторивши кожен шар 2-3 рази: буряк, оселедець, картопля, морква, огірки.
6. Кожен шар салату збризкуємо невеликою кількістю оливкової олії зі спеціями, верх салату прикрашаємо спочатку яєчним білком, потім жовтком і подрібненою зеленою цибулею.
7. Прибираємо вінегрет з оселедцем в холодильник на годину-півтора, щоб всі верстви просочилися оливковою олією.