Вінегрет з квасолею
Вінегрет з квасолею – секрети та хитрості
• Запікати або варити овочі перед приготуванням салату слід у неочищеному вигляді, так вони не розваряться і вийде смачніше. Крім цього, овочі можна приготувати в скороварці – тут вони збережуть всі вітаміни і корисні речовини.
• Вибирати краще овочі однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.
• Овочі очистяться легко і швидко, якщо остуджувати їх під проточною холодною водою.
• Якщо ви хотіли додати у вінегрет з квасолею оселедець або квашену капусту, а вона надто кисла або солона, замочіть продукти на півгодини в холодній воді, після чого відкиньте на друшляк.
• Велика буряк вариться досить довго, тому вибирайте плоди середнього розміру і відпускайте їх у вже закипілу воду. Через 15-20 хвилин охолоджуйте протягом 5 хвилин у холодній воді.
• Щоб буряк при варінні не втрачала в кольорі, у воду додають чайну ложку оцту або лимонної кислоти.
• Для приготування вінегрету з квасолею краще всього використовувати лук не гірких сортів, у разі якщо такого немає, опустіть подрібнену цибулю на хвилину в крутий окріп, після чого відіжміть.
• Додавайте в салат зелений лук, він додасть вінегрету з квасолею приємний весняний аромат свіжості.
• Щоб інші овочі не закрасились в колір буряка, нарізану буряк викладіть в окрему миску і збризніть маслом. Викладайте цей інгредієнт в салат в останню чергу безпосередньо перед перемішуванням.
• Перед додаванням в салат квашеної капусти або солоних огірків їх слід злегка віджати, щоб не вийшов вінегрет водянистим
• Смак вінегрету залежить не тільки від вхідних в нього інгредієнтів, але і від самої нарізки. Найкраще накришити всі продукти кубиками середніх розмірів. Занадто крупно буде не так смачно, але і дрібнити теж не треба, а то замість салату у вас вийде після перемішування каша.
• Не готуйте салат запас, вінегрет не рекомендують зберігати навіть у холодильнику. Через деякий час він втрачає свої смакові якості.