Вінегрет з квасолею

Вінегрет з квасолею – секрети та хитрості

• Запікати або варити овочі перед приготуванням салату слід у неочищеному вигляді, так вони не розваряться і вийде смачніше. Крім цього, овочі можна приготувати в скороварці – тут вони збережуть всі вітаміни і корисні речовини.

• Вибирати краще овочі однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.

• Овочі очистяться легко і швидко, якщо остуджувати їх під проточною холодною водою.

• Якщо ви хотіли додати у вінегрет з квасолею оселедець або квашену капусту, а вона надто кисла або солона, замочіть продукти на півгодини в холодній воді, після чого відкиньте на друшляк.

• Велика буряк вариться досить довго, тому вибирайте плоди середнього розміру і відпускайте їх у вже закипілу воду. Через 15-20 хвилин охолоджуйте протягом 5 хвилин у холодній воді.

• Щоб буряк при варінні не втрачала в кольорі, у воду додають чайну ложку оцту або лимонної кислоти.

• Для приготування вінегрету з квасолею краще всього використовувати лук не гірких сортів, у разі якщо такого немає, опустіть подрібнену цибулю на хвилину в крутий окріп, після чого відіжміть.

• Додавайте в салат зелений лук, він додасть вінегрету з квасолею приємний весняний аромат свіжості.

• Щоб інші овочі не закрасились в колір буряка, нарізану буряк викладіть в окрему миску і збризніть маслом. Викладайте цей інгредієнт в салат в останню чергу безпосередньо перед перемішуванням.

• Перед додаванням в салат квашеної капусти або солоних огірків їх слід злегка віджати, щоб не вийшов вінегрет водянистим

• Смак вінегрету залежить не тільки від вхідних в нього інгредієнтів, але і від самої нарізки. Найкраще накришити всі продукти кубиками середніх розмірів. Занадто крупно буде не так смачно, але і дрібнити теж не треба, а то замість салату у вас вийде після перемішування каша.

• Не готуйте салат запас, вінегрет не рекомендують зберігати навіть у холодильнику. Через деякий час він втрачає свої смакові якості.