Вінегрет з квасолею

Рецепт 6. Вінегрет з білою квасолею і оселедцем

Інгредієнти:

• 100 грам квасолі;

• дві буряків;

• морква;

• одне зелене яблуко;

• картопля;

• 100-150 грам філе оселедця;

• половина червоної цибулини;

• два свіжих огірка;

• дві столові ложки винного оцту;

• столова ложка гірчиці;

• 50-70 мл оливкової олії;

• суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

1. Квасоля промити і замочити на кілька годин (3-5) в холодній воді, потім відварити її в підсоленій воді до готовності.

2. Запекти промиті і обсушені овочі в духовці.

3. Змішати в невеликій тарілці оливкова олія, гірчицю, сіль і суміш перців.

4. Нарізати свіжі огірки, яблуко, оселедець і запечені очищені овочі кубиками.

5. Перемішати всі інгредієнти, додати квасолю, подрібнену цибулю.

6. Заправити вінегрет з квасолею гірчично-оцтової заправкою.