Вінегрет з квасолею

Рецепт 1. Вінегрет з квасолею і свіжими огірками

Інгредієнти:

• дві буряків;

• півсклянки білої квасолі;

• два свіжих огірка;

• дві моркви;

• одна велика картопля;

• цибулина;

• два блоку (мочених);

• щіпка прованських трав;

• дві чайні ложки гострої гірчиці;

• їдальня ложка червоного винного оцту;

• мелений перець і сіль;

• листя петрушки;

• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Замочити квасолю на дві години в холодній воді, після чого відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Рідину злити, самі бобові охлаждить.

2. Застелити деко фольгою, викласти ретельно промиті, але не очищені овочі: картопля, буряк, морква. Збризнути оливковою олією, посипати прованськими травами. Запікати протягом 20-30 хвилин, залежно від розміру, при 160 градусах, до повної готовності.

3. Готові овочі остудити, очистити і нарізати не дрібними, але і не великими кубиками.

4. Такими ж кубиками нарізати мочені яблучка і огірки.

5. Цибулину очистити, подрібнити, додати до решти інгредієнтів салату.

6. Все ретельно перемішати, викласти підготовлену білу квасолю.

7. Заправити салат оливковою олією, попередньо змішавши його з сіллю, спеціями, оцтом і гірчицею.

8. Перед подачею прикрасити листям свіжої зелені.