Вінегрет з квасолею
Рецепт 1. Вінегрет з квасолею і свіжими огірками
Інгредієнти:
• дві буряків;
• півсклянки білої квасолі;
• два свіжих огірка;
• дві моркви;
• одна велика картопля;
• цибулина;
• два блоку (мочених);
• щіпка прованських трав;
• дві чайні ложки гострої гірчиці;
• їдальня ложка червоного винного оцту;
• мелений перець і сіль;
• листя петрушки;
• оливкова олія.
Спосіб приготування:
1. Замочити квасолю на дві години в холодній воді, після чого відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Рідину злити, самі бобові охлаждить.
2. Застелити деко фольгою, викласти ретельно промиті, але не очищені овочі: картопля, буряк, морква. Збризнути оливковою олією, посипати прованськими травами. Запікати протягом 20-30 хвилин, залежно від розміру, при 160 градусах, до повної готовності.
3. Готові овочі остудити, очистити і нарізати не дрібними, але і не великими кубиками.
4. Такими ж кубиками нарізати мочені яблучка і огірки.
5. Цибулину очистити, подрібнити, додати до решти інгредієнтів салату.
6. Все ретельно перемішати, викласти підготовлену білу квасолю.
7. Заправити салат оливковою олією, попередньо змішавши його з сіллю, спеціями, оцтом і гірчицею.
8. Перед подачею прикрасити листям свіжої зелені.