Яблучне варення з апельсином на зиму – корисні поради та хитрості
Варення можна вважати готовим, коли пінка в тазу збирається посередині.
Щоб на поверхні варення під час зберігання не утворювалася цвіль, посипте його шаром цукру, коли варення застигне. Для цієї ж мети наріжте гуртки з пергаменту по діаметру банки, витримайте їх в міцному соляному розчині і просушіть перед упаковкою.
Щоб зберегти більше вітамінів в варення, намагайтеся його варити недовго і відразу ж закупорювати. Скоротити час варіння можна за рахунок зменшення обсягу плодів – чим більше плодів вариться в тазу, тим довше доводиться чекати моменту закипання, і тим більше випаровується вітамінів.
