Варення з гарбуза
Варення з гарбуза з лимоном, яблуками та горіхами
Інгредієнти:
• кілограм м’якоті зрілої гарбуза;
• 700 гр. солодких, бажано осінніх яблук;
• півсклянки подрібнених ядер волоського горіха;
• лимон середнього розміру;
• половинка чайної ложки ванільного порошку.
Спосіб приготування:
1. Очищені від шкірки яблука розріжте на часточки і акуратно вийміть залишки серцевини.
2. Тверду м’якоть гарбуза наріжте на шматочки квадратної форми і перекладіть в каструлю.
3. Всипте до подрібненої гарбузі півкіло цукру, перемішайте і протомите на невеликому нагріванні, поки кристали повністю не розчиняться в выделившемся овочевому соку. Додайте нагрівання до середнього, доведіть до кипіння.
4. Постійно розмішуючи, проваріть шматочки гарбуза в сиропі п’ять хвилин. Потім всипте залишився цукровий пісок, додайте яблучні дольки і подрібнені ядра горіха. Добре розмішайте, проваріть чверть години і зніміть з вогню. Обов’язково простежте, щоб цукор повністю розійшовся, якщо потрібно збільшити час варіння.
5. Після повного охолодження повторіть процес варіння з охолодженням ще три рази. Кожен раз доводите джем до кипіння і варіть не менше 15 хвилин.
6. Коли будете уварювати бурштинову солодку суміш в четвертий раз, не забудьте додати ваніль і нарізаний на тонкі скибочки лимона.