Варення з гарбуза

Варення з гарбуза з лимоном, яблуками та горіхами

Інгредієнти:

• кілограм м’якоті зрілої гарбуза;

• 700 гр. солодких, бажано осінніх яблук;

• півсклянки подрібнених ядер волоського горіха;

• лимон середнього розміру;

• половинка чайної ложки ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки яблука розріжте на часточки і акуратно вийміть залишки серцевини.

2. Тверду м’якоть гарбуза наріжте на шматочки квадратної форми і перекладіть в каструлю.

3. Всипте до подрібненої гарбузі півкіло цукру, перемішайте і протомите на невеликому нагріванні, поки кристали повністю не розчиняться в выделившемся овочевому соку. Додайте нагрівання до середнього, доведіть до кипіння.

4. Постійно розмішуючи, проваріть шматочки гарбуза в сиропі п’ять хвилин. Потім всипте залишився цукровий пісок, додайте яблучні дольки і подрібнені ядра горіха. Добре розмішайте, проваріть чверть години і зніміть з вогню. Обов’язково простежте, щоб цукор повністю розійшовся, якщо потрібно збільшити час варіння.

5. Після повного охолодження повторіть процес варіння з охолодженням ще три рази. Кожен раз доводите джем до кипіння і варіть не менше 15 хвилин.

6. Коли будете уварювати бурштинову солодку суміш в четвертий раз, не забудьте додати ваніль і нарізаний на тонкі скибочки лимона.