Варення з гарбуза

Густий джем з гарбуза з яблуками

Інгредієнти:

• гарбузова м’якоть – 800 гр.;

• 1,2 кг солодких осінніх яблук;

• п’ять склянок цукру;

• чверть чайної ложки подрібненої цедри апельсина.

Спосіб приготування:

1. Відокремте від твердої гарбузової м’якоті крупноволокнистую частину овоча з насінням. Видаліть шкірку і наріжте шматочками невеликої величини. Складіть все у товстостінну сковороду з високими бортиками або в каструлю з товстим або багатошаровим дном. Поставте на слабкий нагрів і доведіть шматочки овоча, туша під кришкою до розм’якшення, потім остудіть і перетріть через рідке сито.

2. Очистіть від шкірки яблука, розріжте на половинки, приберіть серцевину. Наріжте половинки кубиками і, так само як і гарбуз, розімніть, туша на невеликому вогні. Остудіть і перетворити на пюре, перетираючи на ситі. Для подрібнення можна скористатися блендером.

3. В об’ємній товстостінної мисці або тазу змішайте яблучне і гарбузове пюре. Додайте цукровий пісок, але не весь, спочатку потрібно всипати два з половиною склянки. Добре перемішайте пюре з цукром і поставте варити на мінімальний вогонь.

4. Коли крупинки повністю розійдуться, додайте цукор, що залишився, перемішайте і залиште джем увариваться до бажаної густоти. Приблизно за 10 хвилин до готовності введіть в нього подрібнену цедру апельсина.