Варення з гарбуза
Варення з гарбуза з крицей і імбиром – «Сонячний»
Інгредієнти:
• шматок гарбуза, вагою 750 гр.;
• лимон невеликого розміру;
• середнього розміру апельсин;
• 40 гр. свіжого імбиру (корінь);
• 400 гр. цукру;
• третина чайної ложки кориці;
• пів-літра питної води.
Спосіб приготування:
1. Очищений корінь імбиру і гарбуз натріть дрібної теркою або перекрутіть на м’ясорубці.
2. Ошпарений окропом лимон обсушіть рушником і теркою зніміть з нього цедру. Розріжте цитрус, відіжміть сік. Щоб лимон віддав більше соку, можна попередньо витримати цитрус в окропі близько хвилини.
3. Приготуйте приблизно півсклянки апельсинового соку і відфільтруйте обидва свіжовіджатих напою через сито.
4. Перекладіть подрібнену м’якоть гарбуза в каструлю, влийте воду, додайте всю подрібнену цедру і імбир. Всипте коричнева порошок, влийте цитрусовий сік. Перемішайте і поставте на мінімальний вогонь.
5. Не забуваючи розмішувати, проваріть джем при незначному кипінні приблизно годину, поки гарбуз повністю не розвариться. Розмішуючи, намагайтеся щоразу добре підняти масу з дна, щоб низ не пригорів.
6. Всипте цукор, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати джем ще 25 хвилин. У готовому ласощі не повинно залишатися нерозчинених крупинок цукру.