Варення з гарбуза

Варення з гарбуза з крицей і імбиром – «Сонячний»

Інгредієнти:

• шматок гарбуза, вагою 750 гр.;

• лимон невеликого розміру;

• середнього розміру апельсин;

• 40 гр. свіжого імбиру (корінь);

• 400 гр. цукру;

• третина чайної ложки кориці;

• пів-літра питної води.

Спосіб приготування:

1. Очищений корінь імбиру і гарбуз натріть дрібної теркою або перекрутіть на м’ясорубці.

2. Ошпарений окропом лимон обсушіть рушником і теркою зніміть з нього цедру. Розріжте цитрус, відіжміть сік. Щоб лимон віддав більше соку, можна попередньо витримати цитрус в окропі близько хвилини.

3. Приготуйте приблизно півсклянки апельсинового соку і відфільтруйте обидва свіжовіджатих напою через сито.

4. Перекладіть подрібнену м’якоть гарбуза в каструлю, влийте воду, додайте всю подрібнену цедру і імбир. Всипте коричнева порошок, влийте цитрусовий сік. Перемішайте і поставте на мінімальний вогонь.

5. Не забуваючи розмішувати, проваріть джем при незначному кипінні приблизно годину, поки гарбуз повністю не розвариться. Розмішуючи, намагайтеся щоразу добре підняти масу з дна, щоб низ не пригорів.

6. Всипте цукор, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати джем ще 25 хвилин. У готовому ласощі не повинно залишатися нерозчинених крупинок цукру.