Варення з гарбуза
Варення з гарбуза з курагою – «Янтарний»
Інгредієнти:
• зріла гарбуз – 1 кг;
• кілограм цукру;
• 5 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку;
• 300 гр. кураги.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте гарбуз теплою водою, розріжте на половинки і виберіть насіння, намагаючись видалити всю крупноволокнистую частина. Далі розріжте плід на часточки і акуратно зріжте з них шкірку. Не економте, захоплюйте разом з товстою шкіркою та світло зелену прошарок м’якоті.
2. Підготовлені шматки гарбуза наріжте брусочками або кубиками середньої величини. Пересипаючи цукровим піском, складіть у каструлю і залиште на пару годин, щоб овоч дав сік.
3. Після закінчення цього часу, влийте до гарбузовим скибочкам відфільтрований свіжовіджатий сік лимона акуратно розмішайте і поставте варити на слабкому вогні.
4. Промийте в гарячій воді курагу, можна обшпарити сухофрукти окропом. Просушіть одноразовим рушником і наріжте скибочками або соломкою.
5. Додайте шматочки кураги до гарбузі, коли цукор повністю розчиниться. Проварити все разом, зрідка розмішуючи, не менше чверті години і вимкніть плиту.
6. Коли джем повністю охолоне, але не раніше, ніж через чотири години, знову закип’ятити, проварити 20 хвилин і знову добре охолодіть.
7. Після шестигодинного охолодження знову доведіть до кипіння, проваріть джем всього п’ять хвилин і розлийте по підготовленим баночках.