Варення з цілих яблук
Варення з цілих яблук – хитрості і секрети приготування
• Мити яблука треба ретельно, щоб варення не забродило. Краще всього спочатку залити їх на чверть години теплою водою, а потім мити проточною водою.
• Щоб яблучка в варення залишалися цілими, намагайтеся при перемішуванні діяти акуратно, не інтенсивно.
• При варінні слідкуйте за потужністю полум’я. Якщо поставити варення на слабкому вогні, воно вийде красивого золотисто-бурштинового кольору, а от сильне бурління може спровокувати підгорання, що додасть варення і коричневий відтінок, і прогірклий смак.
• Якщо ви додаєте в варення цитрусові: апельсини або лимони, не забувайте при нарізці фруктів прибирати кісточки, інакше готове страва буде злегка гірчити.
• Використовуючи цитруси з шкіркою, обов’язково ретельно промивайте і ошпаривайте фрукти окропом.
• Регулюючи густоту варення при варінні, не забувайте, що в гарячому вигляді він трохи рідший, ніж остигле варення.
• Щоб збільшити термін зберігання варення, обов’язково знімайте утворюється під час варіння піну.
• Варення з цілих яблук можна з’їсти відразу, прибрати на зберігання в холодильник або закрутити на зиму, щоб можна було ласувати солодощами протягом усього року. Якщо ви вирішили зберегти варення на зиму, то вам обов’язково потрібно подбати про стерильності і герметичності тари. Для цього ретельно промийте відповідні банки, додавши невелику кількість харчової соди, а після стерилізують їх будь-яким зручним способом: в пароварці, мультиварці, мікрохвильовій печі, духовці або на водяній бані. Як тільки ви наллєте варення в підготовлену тару, закрутіть банки чистими прокип’яченими кришками.
