Варення з абрикосів з ядерцями

Варення з абрикосів з ядерцями – «Царський»

Інгредієнти:

• один кілограм цукрового піску;

• 200 мл води;

• кілограм стиглих абрикосів.

Спосіб приготування:

1. Переберіть абрикоси. М’які і видаліть пошкоджені. Залиште рівні, добре визрілі плоди зі щільною м’якоттю.

2. Ретельно фрукти промийте під проточною водою. Акуратно розламайте їх навпіл, але не розривайте. Вони повинні відкритися як «черепашки».

3. Обережно вийміть кісточки і розкладіть їх з жаровні. Поставте в гарячу духовку (150 градусів) і прожарити протягом п’яти хвилин, охолодіть. Розколіть кісточки, дістаньте ядерця. Закладіть по одному всередину розкритих плодів, після чого прикрийте фрукти.

4. Цукор-пісок влийте воду і поставте на невеликий нагрів. Коли цукор повністю розчиниться, додайте вогонь і швидко закип’ятіть.

5. Киплячим сиропом залийте абрикоси і залиште охолоджуватися, накривши посудину полотняним рушником або великим аркушем паперу (можна газетою).

6. Коли маса повністю охолоне, знову поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння. Кілька разів в процесі варіння знімайте з вогню і злегка покачайте каструлю з боку в бік. Це робиться для того, щоб розмішати варення. Якщо перемішувати ложкою, можна пошкодити плоди і з них випадуть ядерця.

7. Після того як повторно закипіла маса добре охолоне, знову розігрійте її і при незначному вогні доведіть до повної готовності.