Варення з абрикосів з ядерцями

Варення з абрикосів з ядерцями – «П’ятихвилинка» (зі спиртом)

Інгредієнти:

• стиглі щільні абрикоси – 1,3 кг;

• 800 гр. цукру рафінаду;

• спирт – 130 мл;

• один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. На десять хвилин занурте абрикоси у воду. Потім дістаньте, прополощіть кілька разів і обсушіть на друшляку. Розламайте на половинки, акуратно вийміть кісточки, складіть в окрему миску і поки залиште.

2. Половинки плодів викладіть у велику каструлю, влийте спирт засипте цукор і помістіть в холодильник на два дні. Обов’язково один раз в день обережно перемішуйте, намагаючись підняти вгору весь цукор, який осів на дні.

3. На третій день дістаньте каструлю з холодильника, розмішайте і поставте на самий повільний нагрів.

4. Раніше відкладені кісточки обережно розколіть, дістаньте ядерця і очистіть шкірку.

5. Після того як варення закипить, всипте в нього очищені ядра, трохи кориці і покладіть лимон. Цитрус можна нарізати невеликими шматочками або кільцями. Якщо ви не хочете залишати лимон в варення, наріжте його кільцями, так буде легше його отримати по закінченні приготування. Варіть на мінімальному вогні при слабкому кипінні не більше 5 хвилин.

6. Зніміть масу з вогню і відставте убік.

7. Через десять годин знову доведіть в тому ж режимі до кипіння, проваріть 5 хвилин і знову відставте на десять годин.

8. Після цього варення заново закип’ятіть, але варіть до готовності.