Варення з абрикосів з ядерцями
Варення з абрикосів з ядерцями – «П’ятихвилинка» (зі спиртом)
Інгредієнти:
• стиглі щільні абрикоси – 1,3 кг;
• 800 гр. цукру рафінаду;
• спирт – 130 мл;
• один великий лимон.
Спосіб приготування:
1. На десять хвилин занурте абрикоси у воду. Потім дістаньте, прополощіть кілька разів і обсушіть на друшляку. Розламайте на половинки, акуратно вийміть кісточки, складіть в окрему миску і поки залиште.
2. Половинки плодів викладіть у велику каструлю, влийте спирт засипте цукор і помістіть в холодильник на два дні. Обов’язково один раз в день обережно перемішуйте, намагаючись підняти вгору весь цукор, який осів на дні.
3. На третій день дістаньте каструлю з холодильника, розмішайте і поставте на самий повільний нагрів.
4. Раніше відкладені кісточки обережно розколіть, дістаньте ядерця і очистіть шкірку.
5. Після того як варення закипить, всипте в нього очищені ядра, трохи кориці і покладіть лимон. Цитрус можна нарізати невеликими шматочками або кільцями. Якщо ви не хочете залишати лимон в варення, наріжте його кільцями, так буде легше його отримати по закінченні приготування. Варіть на мінімальному вогні при слабкому кипінні не більше 5 хвилин.
6. Зніміть масу з вогню і відставте убік.
7. Через десять годин знову доведіть в тому ж режимі до кипіння, проваріть 5 хвилин і знову відставте на десять годин.
8. Після цього варення заново закип’ятіть, але варіть до готовності.