Варення з абрикосів з ядерцями

«Янтарне» – варення з абрикосів з ядерцями

Інгредієнти:

• один кілограм дозрілих абрикос;

• кіло цукрового піску;

• чайна ложка харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Налийте в емальовану каструлю півтора літра холодної питної води. Всипте в неї соду і добре розмішайте.

2. Промиті абрикоси розділіть на дві половинки, кожну з яких наріжте великими часточками.

3. На п’ять хвилин опустіть шматочки фруктів в содовий розчин. Це дозволить їм зберегти свою форму і не розвалитися при подальшій тепловій обробці.

4. Роздрібніть орехоколом або розбийте молотком витягнуті кісточки і дістаньте ядерця.

5. Часточки абрикосів перекладіть на друшляк, ретельно обмийте і почекайте, поки зійдуть залишки води.

6. В окремому посуді з цукру, змішаного з чвертю склянки води зваріть густоватый сироп. Залийте абрикосові часточки, змішані з ядерцями, киплячим сиропом і залиште постояти до повного охолодження.

7. Потім сироп зцідіть, знову закип’ятіть і залийте їм фрукти. Так потрібно повторити не менше чотирьох разів.

8. Після того як м’якоть заллєте в останній четвертий раз, проваріть її на невеликому вогні дві хвилинки і загорніть в стерильні банки.