Варення з абрикосів з ядерцями

Варення з абрикосів з ядерцями мигдалю

Інгредієнти:

• не перезрілі абрикоси – 1,5 кг;

• півтори чайних ложки харчової соди;

• півтора кілограма цукру;

• півтори склянки питної води, відфільтрованої;

• жменя очищених ядер мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Свіжозібрані, злегка недозрілі плоди переберіть і промийте, приберіть кісточки. Можете розрізати на дві половинки або просто розламати, але не до кінця.

2. Розведіть соду в півтора літрах холодної води. Залийте отриманим розчином плоди і залиште в ньому на три години. Після чого злийте розчин, а м’якоть ретельно промийте і обсушіть в друшляку.

3. Змішайте цукор з водою і поставте на самий слабкий нагрів. Коли крупинки цукру повністю розчиняться, а сироп закипить, опустіть в нього фрукти.

4. Доведіть до кипіння і закладіть ядра мигдалю. Варіть при невеликому кипінні близько 20 хвилин, потім зніміть з плити і залиште на ніч. Не забудьте накрити миску полотном чи аркушем паперу.

5. На наступний день знову закип’ятіть і ще раз проварити 20 хвилин.

6. Ще кипляче варення расфасуйте по стерильним банкам і закатайте металевими кришками для консервації.