Торт «Зима» – гарно, святково, оригінально! Прості домашні рецепти торта «Зима» з вершками, шоколадом, сметаною

Листковий торт «Зима» з вершково-шоколадним кремом

Інгредієнти:

свіжі яйця – дві штуки;

220 грамів самої якісної борошна;

тридцять грамів вершкового, 72-процентного масла;

ложечка розпушувача;

120 гр. цукру;

240-грамовий лоточок вершкового сиру;

півтора склянки жирних вершків;

біла кокосова стружка – 120 гр.;

двісті грамів 20-відсоткової некислої сметани;

білий шоколад (не пористий) – 160 гр.;

80 гр. цільного згущеного молока.

Спосіб приготування:

Розтопимо вершкове масло. Для цього наріжемо його, складемо в невелику каструльку і поставимо на самий мінімальний нагрів. Як тільки частину масла розтопиться, починаємо вимішувати – це дозволить розтопити жир не доводячи до закипання.

У тісто потрібно додати охолоджене масло. Щоб не витрачати зайвого часу, поставимо каструлю з розтопленим жиром в більш широку ємність, наповнену холодною водою, так олія охолоне набагато швидше, ніж просто при кімнатній температурі.

Розбиваємо в окрему миску яйця. Додавши дрібку дрібної солі і весь цукор, збиваємо до пишноти.

Виливаємо до яєчної маси остигле масло. Розмішати до однорідності, пересеиваем борошно і посипаємо зверху її розпушувачем. Перемішуємо спочатку ложкою, далі – руками.

в кулю, загорнути злегка липнущее тісто харчовою плівкою і ставимо в холодильник години на два. Для прискорення процесу можна скористатися морозилкою, в ній його потрібно витримати трохи менше години, поки не стане щільним.

Готуємо декор. Розтоплюємо на водяній бані меншу частину білого шоколаду і злегка охолодити його. Перелив в кондитерський мішок, через тонке отвір видавлюємо шоколадну масу на пергамент, малюнком у вигляді великих сніжинок. Акуратно переміщуємо лист в холодильник, щоб шоколад застиг.

Після охолодження, викладаємо тісто на припорошений борошном площину, розбираємо на вісім однакових частин, скачуємо кульки.

Підсипаючи борошно, розкачуємо шматочки тіста колами, діаметром трохи більше 18 див.

Укладаючи по дві заготовки на змащений маслом велике деко, випікаємо за сім хвилин на 180 градусах.

Не знімаючи з листа, прикладаємо до гарячих коржам тарілку або форму діаметром рівно 18 см і, обводячи її гострим ножем, відсікаємо зайве.

Решті, розламаний на шматочки білий шоколад складаємо в невелику миску і поміщаємо її на водяну баню. Після того як шоколадне кришиво «потече», підливаємо 80 мілілітрів вершків і, продовжуючи прогрів, безперервним розмішуванням доводимо до однорідності.

Вершковий сир змішуємо зі сметаною в глибокій, емальованому мисці. Збивши міксером або віночком до пишноти, потім лопаткою вмішуємо приостывшую шоколадну масу, а після неї ще 80 г кокосової стружки.

В окремому посуді пишно збиваємо вершки. З’єднуємо вершкову і шоколадно-кокосовий маси, ретельно перемішуємо. Знявши з крему пробу, регулюємо солодкість згущеним молоком, вмішуючи його по ложці.

Застеляємо сервірувальне блюдо двома листами пергаменту. Укладаємо папір так, щоб по центру страви один лист лише трохи прикривав інший.

Викладаємо перший, добре остиглий, корж і густо змащуємо його вершковим кремом. Зверху укладаємо іншу заготівлю, злегка притиснувши, її теж добре змащуємо кремом. За таким принципом формуємо весь торт, після чого залишками кремової маси вирівнюємо боковини та покриваємо поверхню.

Прикріплюємо до боковин за допомогою крему шоколадні сніжинки і щедро присипаємо торт кокосовою стружкою, імітуючи сніг. Акуратно витягаємо з-під десерту пергамент і даємо йому на просочення чотири години.