Торт желейний, зі сметаною, на бісквітній основі

Рецепт 3. Торт желейний на сметані «Кавовий пломбір»

Інгредієнти:

Бісквіт

Вершки (33%) 200 г

Сметана (40%) 150 г

Ваніль 5 г

Цукор 250 г

Розчинна кава 30 г

Молоко 150 мл

Агар 5 г

Шоколадна стружка 300 г

Приготування:

Бісквіт викладіть у форму (роз’ємну або без дна). Для крему знадобиться дуже густа і жирна, домашня сметана, з солодким смаком. Збийте її з цукром, намагаючись не надто перебити масу, щоб вона не розшарувалася. В половині від необхідного обсягу молока розчиніть кава, ваніль. Додайте в сметанний крем. Збийте вершки кондитерські і з’єднайте зі сметанним кремом. В останню чергу додайте в крем агар, розчинений у другій частині молока (в окропі). Молоко з агаром попередньо злегка охолодіть, щоб, вливаючи в крем, не заварити його. Розчинений у молоці агар вводите при швидкому і безперервному помішуванні.

Готовий крем викладіть на бісквіт, і поставте торт в холодильник. Після застигання покрийте торт розтопленої шоколадною глазур’ю, прикрасити білосніжними вершинами зі збитих вершків.