Торт желейний, зі сметаною, на бісквітній основі

Рецепт 7. Торт желейний на сметані – тірамісу з бісквітних рулетів

Інгредієнти:

Рулет, бісквітний, з ягодами – 2 шт. по 400 г

Цукор 150 г

Сметана (40%) 600 г

Ваніль

Молоко 200 мл

Желатин 60 г

Приготування:

Бісквітні рулети наріжте пластинками по 1 см завтовшки. Підготуйте желатин і ретельно змішайте сметану з цукром і ваніллю. Працювати можна віночком, тому що масу не потрібно збивати, а досить добре перемішати. У посуд конусоподібної форми по колу викладайте шматочки рулету. Залишився між ними простір заповніть кремом і приберіть форму в холод до застигання. Потім дістаньте, злегка розігрійте над парою і переверніть на блюдо. Отриманий «швидкий торт» прикрасити шоколадом, вершками або фруктами, за бажанням.

Торт желейний на сметані – корисні поради та хитрості

• Для утворення желейної маси м’якої консистенції желатину потрібно 20 г на 1 м3 рідини. Для більш щільного, «гумового» желе – 40-50 р. Желирующее властивість агару в 4 рази перевищує такі ж якості желатину.
• Щоб сметанний крем мав більш ніжну консистенцію, сметану з’єднайте з вершками. Вершки, в цьому випадку, краще вводити в, починає застигати, желейну масу зі сметани, інакше вони скиснут до того, як утворюється желе, і тільки збільшать обсяг сметани в кремі, не поліпшивши його якості.
• Бісквіт для торта, желейного на сметані можна спекти заздалегідь і зберігати в холодильнику або заморожувати. Перед зберіганням бісквіт повинен повністю охолонути, після чого його потрібно герметично упакувати. Такий спосіб зручний тим, що можна в будь-який момент приготувати торт, витративши трохи часу на приготування крему.